UK Alternative zu Maissirup?

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Ich habe festgestellt, dass bei der Verwendung von Rezepten aus den USA häufig Maissirup benötigt wird, und ich habe mich gefragt, welche Alternative dazu in Großbritannien am besten geeignet ist.

Ich habe einige Leute sagen hören, dass goldener Sirup vergleichbar ist, aber wenn er beim Kochen (insbesondere beim Backen) verwendet wird, scheint er immer eine klebrige / schwerfällige Textur zu ergeben, von der ich nicht glaube, dass sie dort sein soll?

Irgendwelche Ideen?

substitutions baking syrup

— Dibstar
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In was verwenden Sie den Sirup?

— Am

Normalerweise backen - aber wenn man den goldenen Sirup verwendet, wird alles viel klebriger als ich erwartet habe - aber da ich nicht wirklich weiß, was Maissirup ist, könnte sich herausstellen, wie es sein sollte!

— Dibstar

Maissirup neigt dazu, Dinge klebrig zu machen. Eine der klassischen Anwendungen ist die Herstellung von Pekannusstorte, einer klebrigen, zuckerhaltigen und leckeren Masse.

— Martha F.

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Soweit ich die Grundchemie verstehe, sollte goldener Sirup gut für Sie sein.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, viel Zucker in heißem Wasser aufzulösen und dann langsam auf die richtige Konsistenz zu reduzieren, die mehr oder weniger mit Maissirup identisch sein sollte.

— Carmi
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Goldener Sirup sollte funktionieren. Aber Maissirup in den USA hat normalerweise Vanille hinzugefügt. Vielleicht möchten Sie etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um den gleichen Geschmack zu erhalten.

— Martha F.

Beachten Sie, dass bei der Herstellung von Süßigkeiten (einschließlich Fudge) der in Wasser gelöste Zucker-Trick nicht funktioniert. Der Grund, warum Sie Maissirup zu vielen Süßigkeiten- / Fudge-Rezepten hinzufügen, ist, dass die verschiedenen Arten von Zuckermolekülen (Fructose vs. Glucose vs. Saccharose) sich gegenseitig stören und so die Kristallisation verhindern.

— Marti

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Ich habe auch versucht, harte blaue Süßigkeiten für eine "Disney Frozen" -Geburtstagstorte mit goldenem Sirup herzustellen.
Jetzt weiß ich, warum sie "Maissirup verwenden" sagen - da der goldene Sirup die Farbe der Süßigkeiten beeinflusst. Während die Farbe falsch war, kam die Süßigkeit wirklich schön heraus.

— Vera Maria Mcdowell
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Hallo und willkommen auf der Seite! Ich habe mir erlaubt, Ihre Frage ein wenig zu bearbeiten: Wir überspringen normalerweise "die Feinheiten" wie Grüße und geben nur die bloßen Fakten. Dadurch ist die Website leichter zu lesen. Wenn Sie Einwände erheben, können Sie meine Änderungen jederzeit rückgängig machen.

— Stephie

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Flüssige Glukose wird gut funktionieren. Ich verwende sie in vielen meiner eigenen Rezepte, wenn ich sie in Apotheken und Supermärkten kaufen muss.

— user24029
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Ich habe Modellierschokolade gemacht, indem ich Maissirup durch Honig ersetzt habe, und es war großartig!

85 g Honig (ich habe einen Rindenhonig verwendet, der nicht so süß wie Blumenhonig ist) 225 g Schokolade (ich habe weiße Schokolade verwendet)

— Seifenfisch
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1,25 c (296 ml) Zucker, gelöst in 0,25 c (59 ml) heißem Wasser, entsprechen leichtem Maissirup.

— Manya
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Das ist leider nicht ganz richtig. Wenn Sie nur einen flüssigen Süßstoff benötigen, funktioniert Ihre Methode, aber chemisch gesehen besteht Maissirup hauptsächlich aus Fructose, während gewöhnlicher Zucker Saccharose ist, dh halb Fructose, halb Glucose in Gelenkmeolcules. Für die Herstellung von Süßigkeiten ist das Verhalten ganz anders. Willkommen auf der Seite, übrigens!

— Stephie

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Goldener Sirup sollte gut funktionieren, da er eine ähnliche Textur hat.

— Abbi Smith
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Es gibt bereits eine Antwort, die dies mit etwas mehr Details sagt. Sie werden Ihre Beiträge wahrscheinlich besser erhalten, wenn Sie etwas Neues hinzufügen möchten.

— Cascabel