Allergisch gegen die ganze Pfefferfamilie - was kann ich an seiner Stelle verwenden?

Ich bin allergisch gegen die ganze Pfefferfamilie einschließlich schwarzen Pfeffers. Ich weiß nicht, was ich als Ersatz verwenden soll. Ich esse kein Salz, also ist das raus. Ich muss jeden Artikel, den ich kaufe, überprüfen, um sicherzustellen, dass er keinen Pfeffer enthält. Kann mir jemand einige Vorschläge geben? Ich würde es sehr begrüßen.

Paradieskörner sind pfeffrig, scheinen aber nicht zu eng mit schwarzem Pfeffer verwandt zu sein. Vielleicht sind Sie also nicht allergisch gegen sie. Sie sind etwas kleiner als Pfefferkörner, können aber trotzdem in Pfeffermühlen gemahlen werden.

Das wird zu lang für einen Kommentar:

Wenn Sie "an seiner Stelle" sagen, suchen Sie nach etwas, das Sie auf das fertige Essen streuen können, oder haben Sie ein bestimmtes Rezept im Sinn?

Echte Pfefferkörner (Piper nigrum) stammen von Reben der Familie der Piperaceae und beziehen ihre Wärme aus Piperin. Dazu gehören weiße, schwarze und grüne Pfefferkörner.

Sie könnten Dinge aus anderen botanischen Familien ausprobieren, aber ohne genau zu wissen, was Ihre Reaktion verursacht, würde ich empfehlen, Allergietesttechniken aus Überlebensleitfäden zu verwenden, bevor Sie sie in Ihrem Essen verwenden.

Andere Dinge, die als "Pfeffer" verkauft werden, sind:

• Rosa Pfefferkörner (Schinus molle) gehören zur Familie der Anacardiaceae (zu denen Cashewnüsse, Pistazien, Sumach und Giftefeu gehören). Sie können bei Menschen mit Nussallergien eine Reaktion hervorrufen. Sie haben eine pfeffrige Note, aber eine blumige Qualität.

  Seien Sie gewarnt, dass brasilianischer Pfeffer (auch bekannt als Baies Roses de Bourbon; auch bekannt als Christmas Berry, auch bekannt als Red Peppercorn (Sorte Terebinthifolius), auch bekannt als Florida Holly; Schinus Terebinthifolius, Familie Anacardiaceae) auch als "Pink Peppercorns" (Sorte Acutifolius) verkauft werden kann wurde zuvor in den USA verboten (befindet sich immer noch in Florida), da es sich in vielen Gebieten um eine invasive Art handelt, die beim Berühren des Safts giftige Reaktionen hervorrufen kann. Es wird angenommen, dass die Beeren bei einigen Menschen Erbrechen und andere nachteilige Auswirkungen haben, wenn aufgenommen. Die US-amerikanische FDA hat es nicht als "GRAS" (allgemein als sicher eingestuft) bezeichnet.

• Sichuan (Szechuan) Pfeffer (auch bekannt als chinesischer Pfeffer; typischerweise Zanthoxylum bungeanum, kann aber alles in Zanthoxylum sein, einschließlich japanischem Pfeffer (sanshō; Z. piperitum), koreanischem Sansho (Z. schinifolium), wildem Pfefferkorn (Z. simulans) usw. .). Es ist nicht "pfeffrig", aber es ist zitrisch und bewirkt, dass Ihre Lippen und Zunge in größeren Mengen taub werden.

• Crushed Red Pepper sind getrocknete und zerkleinerte Chilischoten (Paprika), die ihre Wärme aus Capsaicin beziehen. Obwohl die meisten Leute mit dem Zeug in Pizzerien vertraut sind, kann es mit anderen Chilisorten mit interessanteren Geschmacksprofilen wie Aleppo-Pfeffer hergestellt werden

  Sie können auch einige gemahlene Paprika wie heißen Paprika oder bestimmte gemahlene Chilis (Jalapeño-Pulver) in Betracht ziehen.

• Alligatorpfeffer (auch bekannt als Grains of Paradise) Siehe Jefromis Antwort . Es ist pfeffrig mit einem interessanten Hintergrund. (Einige Leute sagen Zitrus & Nelken)

Nicht als "Pfeffer" verkauft, aber eine andere Sice, die man auf das Essen streuen kann, um es aufzuwecken:

• Sumach (Gattung Rhus, in der Familie Anacardiaceae) hat einen sauren, zitrischen Geschmack. Es ist Teil der Gewürzmischung za'atar .

Ich bin nicht sicher, welche Eigenschaft des Pfeffers Sie ersetzen möchten. Wenn es die Schärfe ist, kann ich Ingwer vorschlagen. Es ist ziemlich scharf und geht auf alles, ähnlich wie Pfeffer. Senfkörner haben einen erdigen Geschmack, der für die meisten Gerichte geeignet ist. Vielleicht möchten Sie ihn auch in Betracht ziehen. Für etwas rauchigen Geschmack versuchen Sie Sesamöl. Hoffe das hilft :)

Brunnenkresse hat einen erstaunlichen Pfeffergeschmack und ist eine großartige Ergänzung zu Salaten!

Wie die obige Antwort auf Ingwer sind Meerrettich und rohe Kapuzinerkressen (die gesamte frische Kapuzinerkresse ... Blätter, Blütenblätter, Samen) scharf, sodass es sich möglicherweise lohnt, zu analysieren, was in ihnen enthalten ist, um festzustellen, ob Sie möglicherweise allergisch reagieren zu ihnen oder nicht.