Kochen meat

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Welches Fleisch schmeckt nach Geschlecht unterschiedlich?

Ich kenne "Eberbefall", der einen unangenehmen Geschmack im Fleisch von nicht kastrierten Schweinen beschreibt. Was mich allgemeiner fragte: Gibt es andere Tiere, deren Fleisch (von einem gleichaltrigen Tier mit derselben Ernährung) unterschiedlich schmeckt, je nachdem, ob es von einem Männchen oder einem Weibchen der Art stammt? Und wenn dies von …

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Wie lange / bis zu welcher Temperatur soll ich Fleisch ruhen lassen?

Es wurde gemacht , reichlich mir klar, daß ich Fleisch ruhen lassen , nachdem sie gekocht worden ist. Wenn das Fleisch ruht, sollte ich die Dauer der Pause zeitlich festlegen oder die Temperatur des kühlenden Fleisches messen? Und warum?

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Wann wird langsam gekocht - Zeit gegen Temperatur des Fleisches

Ich habe gelesen, dass kürzlich hergestellte Langsamkocher (nicht sicher, welcher Zeitraum dies tatsächlich bedeutet) aufgrund der Bedenken der FDA, ein Lebensmittel zu lange auf einer gefährlichen Temperatur zu halten, schneller auf ihre Kochtemperatur ansteigen. Die Empfehlung ist, die Dinge vielleicht etwas kürzer als die typischen 8 Stunden bei niedriger Temperatur …

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Was ist das Sous-Vide-Botulismus-Risiko, wenn Fleisch nach dem Kochen zu Hause gelagert wird?

Ich verstehe also, dass das Kochen von Sous Vide aufgrund der anaeroben Umgebung (Vakuum) ein potenziell hohes Botulismusrisiko birgt. Daher müssen Sie mit Zeit- und Temperaturkombinationen vorsichtig sein. Wenn Sie Lebensmittel für den späteren Service aufbewahren, müssen Sie sie kurz abkühlen lassen und dann in einem Kühlschrank unter 4 ° …

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Wie friere ich ein gekochtes, mariniertes Steak richtig ein und erhitze es wieder?

Ich habe gerade ein in Essig, Rosmarin und Olivenöl mariniertes Steak gegrillt. Das Problem ist, dass ich zu viel gemacht habe. Was ist der richtige Weg, um dieses Steak einzufrieren, zu lagern und anschließend aufzuwärmen, damit es so lecker und zart wie jetzt ist?

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Was ist die „Idee“ hinter dem Auftauen von Fleisch?

Ist es besser, Fleisch im Kühlschrank aufzutauen als auf der Theke, anstatt heißes Wasser darüber zu laufen, als in der Mikrowelle? Je länger das Fleisch auftauen muss, desto mehr Geschmack bleibt erhalten? Wenn ich unter Zeitdruck stehe, könnten Kombinationen verwendet werden: Zum Beispiel Fleisch 1 Stunde auf der Theke belassen …

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Woher haben Hot Dogs ihren Namen?

Wurden sie ursprünglich aus echten Hunden hergestellt?

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Julia Child - Die Kunst des französischen Kochens beherrschen - OK für koscher? [geschlossen]

Geschlossen. Diese Frage ist nicht zum Thema . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so dass es beim Thema für Seasoned Beratung. Geschlossen vor 4 Jahren . Meine Verlobte und ich lieben es zu kochen. Wir lieben Kochbücher, stellen jedoch häufig fest, …

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Wirken Paniermehl wirklich als Bindemittel bei Fleischzubereitungen?

Ich höre routinemäßig, dass Burger und Fleischbällchen mit Semmelbröseln versetzt werden, um sie zu binden. Zum Beispiel finden Sie die Antworten auf diese Frage: wie Frikadellen auseinander fallen zu stoppen . Andererseits habe ich professionelle Köche sagen hören, dass das Brot das Fleisch nicht bindet. Das Ei wird zum Binden …

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Wie wird Kiwis verwendet, um Fleisch zart zu machen?

Ich habe heute gerade gelesen, dass Kiwis verwendet werden, um Fleisch zart zu machen. Ich wollte sowieso Obstchutney machen, normalerweise würde ich Mango essen, aber warum nicht dieses Mal Kiwis verwenden? Ich habe gelesen, dass das Actinidin für diesen Prozess verantwortlich ist, aber soweit ich weiß, ist es denaturiert, die …

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Digitales Fleischthermometer, das keine Saftverluste verursacht

Wenn ich eine neue Kochmethode ausprobiere, bei der andere Kochtemperaturen verwendet werden als normalerweise, fällt es mir manchmal schwer zu schätzen, wann mein Braten / Fleisch fertig ist. Digitale Fleischthermometer, die bei Erreichen eines bestimmten Wertes ein Geräusch machen, sind daher für mich attraktiv. Wenn ich jedoch Fleischthermometer verwendet habe …

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Wie bereitet man ein Kaninchen vor? [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Ein Familienmitglied gab mir ein paar Kaninchen zum …

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Ist es sicher, gefrorenes Fleisch in Marinade zu werfen?

Was ist, wenn ich nicht darauf warte, dass es auftaut? Beeinflusst es den Geschmack schlecht? Oder ist es ungesund? Wie ist es mit aufgetautem Fleisch zu vergleichen?

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Teilweise auftauen, dann wieder einfrieren?

OK, also sollten wir Fleisch nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Aber wenn ich Fleisch teilweise aufgetaut und dann wieder in den Gefrierschrank gestellt habe, ist das sicher? Insbesondere denke ich an Würstchen oder Steaks oder Koteletts, die in Gruppen eingefroren werden können. Vielleicht möchten Sie sie für 30 Minuten …

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Eine merkwürdige Frage, aber wie schmeckt der Pelikan?

Seltsamerweise neugierig auf die Antwort - dachte einmal darüber nach und kriege es nicht aus meinem Kopf. Hat jemand schon einmal Pelican ausprobiert? Oder wissen, wie es schmeckt? Ich habe mich auf anderen Seiten umgesehen, aber nichts gefunden.

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Als «meat» getaggte Fragen