Ich habe gerade ein in Essig, Rosmarin und Olivenöl mariniertes Steak gegrillt. Das Problem ist, dass ich zu viel gemacht habe. Was ist der richtige Weg, um dieses Steak einzufrieren, zu lagern und anschließend aufzuwärmen, damit es so lecker und zart wie jetzt ist?
Antworten:
Ich würde empfehlen, es auf nahezu Raumtemperatur abkühlen zu lassen und es dann in einen luftdicht verschlossenen Plastik-Gefrierbeutel zu legen, bevor es zu stark austrocknet. Sie können einige der Säfte aus dem Garen mit dem Steak in den Beutel geben, damit die Säfte beim erneuten Auftauen drin bleiben und feucht bleiben.
Wenn Sie es auftauen, lassen Sie es in Ihrem Kühlschrank über Nacht stehen, damit es allmählich auftaut. Bewahren Sie es im Gefrierbeutel auf, damit es keine Feuchtigkeit mehr verliert. Es sollte sich dann gut erwärmen lassen, wahrscheinlich am besten in einer flachen Pfanne und nicht in einer Mikrowelle, um die Feuchtigkeit zu speichern.
Meine bevorzugte Art, mit dieser Situation umzugehen, besteht darin, das Steak im Kühlschrank auftauen zu lassen und es dann für ein Steak-Sandwich mit Provolone-Käse in dünne Scheiben zu schneiden.
Im Allgemeinen nicht.
Wenn Sie das Steak wirklich einfrieren müssen, frieren Sie es vor dem Kochen ein und tauen Sie es über Nacht langsam in einem Collander auf.
Betreff: Ihr aktuelles Problem - ich würde Alufolie einwickeln und im Ofen erhitzen. Eine Pfanne kann es verkochen.
Im Allgemeinen können Sie nicht (nur um die anderen Antworten zu sichern). Aber mit dem Steak kann man auch andere Dinge machen!
Leftover Steak Recipes hat einige ziemlich schöne Rezepte. Es wird von Fleming 's gesponsert , also würde ich gerne denken, dass das etwas wert ist, was das Kaliber der Rezepte angeht.
Update: Meine Frau sagt, dass es zwar nicht ideal ist, es nach dem Kochen einzufrieren, Sie jedoch einen Vakuumierer (falls vorhanden) verwenden können, um die Wahrscheinlichkeit des Zuckergusses zu verringern und die Feuchtigkeit beim Auftauen zu halten. Zip-Loc verkauft auch eine Tasche, die das Gleiche tun soll, aber wir haben es nicht ausprobiert. Aber so viel Luft wie möglich herauszuholen, ist der Schlüssel.
Zuerst in Folie einwickeln. Sie wollen kein Plastik in der Nähe Ihres Steaks, wenn Sie ihm helfen können, den Geschmack des gefrorenen Plastikessens zu vermeiden. Dann luftdicht in Plastikfolie einwickeln - nicht in Plastiktüte.