Wie bereitet man ein Kaninchen vor? [geschlossen]

Ein Familienmitglied gab mir ein paar Kaninchen zum Kochen und ich bin mir nicht sicher, wie ich sie zubereiten soll. Ich würde etwas auf dem Raucher oder Grill bevorzugen. Mariniere ich, reibe ich, Salzlake? Ich bin mir nur nicht sicher, wie ich es vorbereiten soll.

Zu Ostern kochten ein Freund und ich Kaninchen.

Wir marinierten 72 Stunden in Buttermilch, Dijon, Rosmarin und Salbei (NO SALT). Dann entbeint sie und spatchcocked sie (eine Art Schmetterling, mit Spießen, um die flache ausgebreitete Form zu halten), gewürzt und bei 350 geröstet, bis fertig. Feucht, schmackhaft. Serviert mit Pastinakenpüree, in Entenfett gerösteten Rosmarinkartoffeln, und tut mir leid, aber ich vergesse das andere Gemüse, das wir verwendet haben.

Ich kann Ihnen nicht sagen, was Sie tun sollen, aber ich kann Ihnen eines sagen, das Sie nicht tun sollten: Zerhacken Sie die Knochen nicht, sie sind sehr spröde, und wenn Sie dies tun, werden Sie überall kleine Knochensplitter bekommen Ort; besonders schlecht, wenn Sie einen Kanincheneintopf machen; Gelenk stattdessen die Knochen.

Sie müssen vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet, da sie im Allgemeinen nicht besonders fett sind. Wenn Sie es so zusammenfügen, dass die Stücke nicht zu dick sind, oder es gut ausspreizen, sollten Sie es grillen können, damit Sie außen einen guten Geschmack bekommen und den ganzen Weg durchgaren, bevor es trocken wird. Marinieren kann helfen, obwohl ich nur Kaninchen mag, das mit Salz und Pfeffer eingerieben wird.

Ich habe noch nie einen Raucher benutzt, aber ich vermute, Sie müssten das Fleisch zu lange darin lassen, um eine gute Rauchigkeit zu erzielen, damit das möglicherweise nicht funktioniert.

Ich habe schon einmal Kaninchenpastete gemacht, mit Wurstfleisch und Kaninchen gemischt, was ziemlich gut funktioniert hat.

Kochen Sie es nach einem beliebigen Hühnchenrezept. Wird verwendet, um gebratenes Huhn für meine Kinder mit Kaninchen zu machen. Auch Jambalaya und Eintopf. Wir alle haben es geliebt.

Wenn Sie Kanincheneintopf zubereiten, können Sie das Kaninchen leichter zubereiten, indem Sie es vor dem Zerlegen in Salzwasser einweichen. Auch wenn Sie es langsam kochen, bei niedriger bis mittlerer Hitze, bleibt das Fleisch zart. Wenn von einem ganzen Kaninchen gekocht wird, sollten die Innenseiten nach dem Ausnehmen des Kaninchens mit Essig gereinigt und gründlich gespült werden. Durch das Marinieren bleibt das Fleisch auch zart. Ich bin mir nicht sicher, aber ich denke, das Rauchen würde es zu sehr austrocknen. Das Schmoren funktioniert am besten, aber wenn es geröstet wird, muss es viel geheftet und überprüft werden, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.

Kaninchen ist ziemlich mager, daher benötigen Sie eine langsame Nasstechnik.

Ich habe einen großartigen spanischen Kanincheneintopf gemacht, der im Grunde aus Kaninchengelenken, Tomatensauce und ungefähr 2 Tassen trocken gehärteten Oliven besteht.

Ich werde das Rezept nachschlagen und morgen bearbeiten.