Als «italian-cuisine» getaggte Fragen

Fragen mit diesem Tag sollten sich auf traditionelle Zutaten, Zubereitungen oder Gerichte aus Italien beziehen - wie Focaccia, Risotto oder Tiramisu. Bei Fragen zu Zutaten, die in der italienischen Küche üblich sind, sich jedoch nicht auf ein bestimmtes italienisches Gericht beziehen, sollte dieses Etikett nicht verwendet werden.

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Welche Zutat in italienischem Brot schmeckt so gut?
Ich habe in vielen verschiedenen Rezepten nachgesehen und verschiedene Dinge ausprobiert, z. B. brauner Zucker, diastatisches Malz usw., und bin beim Brotbacken ziemlich gut geworden, aber ich kann den Geschmack eines in einer Bäckerei hergestellten italienischen Brotes nicht wiederholen. Antwort auf Fragen in Kommentaren: Ich habe eine Biga mit AP, …
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Arborio und Risotto
Neulich ging mir der normale Reis aus und ich tauchte in ein Arborio (den traditionellen Risottoreis). Ich dachte, es würde gut genug dienen, da es eine harte Sorte ist, und ich plante einen mehrstufigen Garprozess. Ich warf es in einen Topf mit etwas Brühe und kochte es wie normales Langkorn. …
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Was lässt rote Tomatensauce orange werden?
Mir ist aufgefallen, dass Tomatensauce (angefangen mit tiefroten Tomaten) orange werden kann. Die Farbänderung ist nicht auf das Einmischen eines Inhaltsstoffs unterschiedlicher Farbe wie Creme zurückzuführen. Es scheint unter diesen beobachteten Umständen aufzutreten: Mit einem Mixer oder einem Stabmixer (Bootsmotor) gemischt. Der Farbwechsel macht sich schnell bemerkbar (ca. 30 Sekunden) …
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Ist Pizzahefe eine andere als normale Backhefe?
Eine Freundin (Italienerin) erwähnte, dass sie "Pizzahefe" zur Herstellung von Pizza verwendet und man keine normale Hefe verwenden kann, da diese sonst "zu stark wächst". Ich habe im Internet nach "Pizzahefe" und allem, was ich gefunden habe, gesucht sagten die Leute, es sei ein Marketing-Trick und es handele sich nur …
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100% Rye Pizza Base Rezepte?
Ich suche ein 100% Roggen Pizza Basisrezept. Die Rezepte, die ich finden kann, kombinieren alle den Roggen mit anderen Mehlen (typischerweise auf Weizenbasis). Ich weiß, dass es möglich ist, Pizzabasen auf 100% Roggenbasis herzustellen, da ich eine Pizzeria in der Stadt kenne, die sie verkauft. Ich verstehe, dass sie etwas …
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Wie macht man - saftig - Bruschetta?
Welche Zutaten benötigen Sie und welche Schritte müssen Sie ausführen, um Bruschetta herzustellen? Während der Flitterwochen in der Toskana bekamen wir Bruschetta mit gehackten Tomaten und Kräutern auf knusprigem Brot (ich glaube, es gab etwas Olivenöl auf dem Brot?) Gibt es einen Trick, um die Tomaten saftig zu machen, oder …
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