Kochen caramelization

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Oft werden nach karamellisierten Zwiebeln gefragt. Was sind einige gute Techniken, um sie so zuzubereiten, wie es eine Weile zu dauern scheint, und selbst wenn sie auf schwacher Hitze stehen, können sie oft etwas zu viel bräunen, wenn sie nicht kontinuierlich gerührt werden.

27 onions caramelization

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Wie kann ich Honig sicher karamellisieren, ohne ihn vollständig zu verbrennen?

Hintergrund: Ich werde ein Bochetomel herstellen, eine Art Met, das teilkaramellisierten Honig verwendet, um dem fertigen Produkt einen rauchigen / leicht verbrannten Geschmack zu verleihen. Der Honig, den ich dafür gekauft habe, war teures lokales Erzeugnis und ich möchte es vermeiden, es zu ruinieren! Frage (n): Wie kann man Honig …

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Wie bringe ich Karamellen dazu, körnig zu werden?

Ja, ich kenne das Gegenteil der üblichen Frage. Ich habe Süßigkeiten gemacht, seit ich ein kleines Kind war. Meine Karamellen sind immer glatt und cremig. Der Vater meines Partners meint, sie schmecken gut, aber die Konsistenz stimmt nicht. Er mochte die grobkörnigen, die seine Mutter gemacht hatte. Alles, was ich …

20 caramelization candy caramel

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Was bedeutet es, eine Pfanne zu entfetten?

Eine Freundin von mir beschrieb mir ein Rezept und sie sagte, sie hätte die Pfanne abgeglüht (ich glaube, ich habe es richtig verstanden). Was bedeutet das?

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Wie bekomme ich einen "verbrannten" Effekt auf Käsekuchen?

Ich habe heißen Käsekuchen im Restaurant gegessen. Es sah so aus, als ob der Käsekuchen richtig gebacken war und dann wurde nur ein Stück davon, das auf den Teller ging, gebraten oder gebacken oder ich weiß nicht was, also war alles warm und knusprig und sah aus, als wäre es …

12 baking caramelization cheesecake

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Sautieren gegen Braten gegen Karamellisieren - was ist der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen Braten, Braten und Karamellisieren? Wenn ich gehackte Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl koche, bis sie braun sind und einen leicht süßen Geschmack haben, welcher der oben genannten Begriffe ist der richtige für das, was ich tue?

11 frying caramelization sauteing

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Wie Karamellsauce für Eisbecher machen?

Ich habe mit der Herstellung einer heißen Karamell-Fudgesauce experimentiert (so etwas wie bei einem McDonalds-Karamellbecher, aber besser) und möchte einige Ideen . Mein letzter war: Brauner Zucker und Butter in der Mikrowelle unter häufigem Rühren, bis sie irgendwie vermischt sind Eine Dose gesüßte kondensierte Mischung untermischen Mikrowelle erneut, etwa alle …

10 dessert caramelization toffee

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Tipps zur Herstellung von Karamell mit Palmzucker

Neulich machte ich Flan und beschloss, Palmzucker anstelle von Weißzucker zu probieren , um das Karamell herzustellen. Obwohl Palmzucker in vielerlei Hinsicht besser als Weiß ist, scheint der Schmelzpunkt des Zuckers viel näher am Brennpunkt zu liegen. Unnötig zu erwähnen, dass ich innerhalb von Sekunden einen schwarzen Pool hatte. Hat …

10 sugar dessert caramelization

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Zucker auf Crème Brûlée mit Lötlampe schmelzen

Immer wenn ich versuche, den Zucker mit meiner Küchenlampe auf einer Crème Brûlée zu schmelzen, muss der Zucker ewig verfärben, geschweige denn schmelzen. Schließlich beginnen vereinzelte Zuckerflecken zu brennen. An diesem Punkt höre ich normalerweise auf, weil ich keinen verbrannten Zucker essen möchte. Ich halte die Fackel so, dass die …

9 sugar caramelization creme-brulee blowtorch

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Crème Brûlée karamellisierter Zucker verschwindet

Ich habe kürzlich Crème Brûlée gemacht, Zucker darüber gegossen und eine Küchenlampe verwendet, um es zu karamellisieren und aus einem fertigen Produkt Kapital zu schlagen. Danach stellte ich die Crème Brûlée über Nacht in den Kühlschrank und als ich sie am Morgen überprüfte, war das Karamell (karamellisierter Zucker) verschwunden und …

9 caramelization creme-brulee

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Sollte mein Huhn beim Braten in Flüssigkeit sitzen oder nicht?

Für das letzte Huhn, das ich geröstet habe, habe ich dieses Rezept verwendet , leicht modifiziert. Die größte Modifikation war, dass ich der Pfanne Flüssigkeit hinzufügte, sie war mit Augäpfeln versehen, aber sagen wir, ich habe insgesamt etwa 1/2 bis 1 Tasse einer Mischung aus Essig und hausgemachter Hühnerbrühe verwendet …

8 chicken onions caramelization roasting

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Wie bekommt man die "karamellisierten Säfte" aus Yamswurzeln?

Das ist schwer zu fragen, aber Sie wissen, wie wenn Sie eine Yamswurzel lange genug backen, sie den karamellisierten Zucker sickert? Es ist wie ... es läuft Saft aus. ABER der leckerste Saft aller Zeiten. Fragen Sie sich also, ob es eine Möglichkeit gibt, die Yamswurzel so zu kochen, dass …

7 baking caramelization sweet-potatoes

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Sollte ein ernsthafter Koch eine Lötlampe besitzen? [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Und wofür benutzt er / sie es hauptsächlich? …

7 equipment caramelization blowtorch

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Wie kann ich Süßkartoffelschalen ohne Backen karamellisieren lassen?

Ich liebe Süßkartoffeln, und 8 Minuten in der Mikrowelle zu kochen ist viel schneller als eine Stunde oder länger auf das Backen zu warten. Aber wenn ich sie mikrowelle, karamellisiert die Haut nicht so wie im Ofen. Ich habe versucht, eine Küchenlampe auf der Haut nach dem Mikrowellen zu verwenden, …

1 microwave caramelization sweet-potatoes

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Kochprotein in Joghurt mariniert

Ich bin derzeit auf einer milchfreien und zuckerarmen Diät. Ich überlegte, Lammfleisch in Joghurt zu marinieren, aber ein Teil des Joghurts klebte danach am Lammfleisch und ich kochte es trotzdem. Ich denke, der Joghurt hat es schön karamellisiert oder was auch immer die schwarzen Flecken waren. Meine Frage ist, habe …

yogurt lamb caramelization maillard

Als «caramelization» getaggte Fragen