Als «blowtorch» getaggte Fragen

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Creme Brulee einer großen Gruppe von Menschen servieren
Ich habe 60 Crème Brûlée in Einmachgläsern. Die Idee ist, dies einer Gruppe von 60 Personen gleichzeitig zu dienen. Wie stelle ich sicher, dass meine Kruste für die erste nicht feucht wird? Jede Crème Brûlée vom Öffnen bis zum Abbrennen dauert etwa 30 bis 60 Sekunden. Dies bedeutet, dass der …
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Zucker auf Crème Brûlée mit Lötlampe schmelzen
Immer wenn ich versuche, den Zucker mit meiner Küchenlampe auf einer Crème Brûlée zu schmelzen, muss der Zucker ewig verfärben, geschweige denn schmelzen. Schließlich beginnen vereinzelte Zuckerflecken zu brennen. An diesem Punkt höre ich normalerweise auf, weil ich keinen verbrannten Zucker essen möchte. Ich halte die Fackel so, dass die …
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