Ich bin derzeit auf einer milchfreien und zuckerarmen Diät. Ich überlegte, Lammfleisch in Joghurt zu marinieren, aber ein Teil des Joghurts klebte danach am Lammfleisch und ich kochte es trotzdem. Ich denke, der Joghurt hat es schön karamellisiert oder was auch immer die schwarzen Flecken waren. Meine Frage ist, habe ich die Kalorien / Zucker im Joghurt gekocht. Ich bemerkte auch die verbrannten Reste auf der Pfanne. Eigentlich wurde es eines der leckersten Teile.
Vielen Dank!
Antworten:
Sie können nicht "aus den Kalorien kochen". Karamellisierter Joghurt ist auch noch Joghurt.
Ein Teil der Laktose in Ihrem Joghurt wurde sicherlich in etwas anderes umgewandelt, aber 1) es gibt keine Möglichkeit, abzuschätzen, wie viel umgewandelt wurde und wie viel verblieben ist, und 2) es ist unmöglich zu sagen, was das Ergebnis war (es könnte ein anderes gewesen sein) Zucker). Eine konservative Schätzung ist also, dass die gesamte eingegangene Laktose für die Zuckermenge in Ihrer Ernährung berücksichtigt wird.
Auch gebackener oder karamellisierter Joghurt ist immer noch Molkerei. Ich kann nicht wissen, warum Sie auf eine milchfreie Diät gesetzt wurden, aber eine Joghurtmarinade ist immer noch ein Verstoß gegen die Diätregeln. Besonders bei Lebensmittelunverträglichkeiten, bei denen bereits geringe Mengen eines Stoffes Symptome auslösen können.
Fazit: Joghurtmarinaden sind zwar lecker, aber mit der von Ihnen beschriebenen Ernährung nicht vereinbar. Die Karamellisierung ändert daran nichts.