Wie bekomme ich einen "verbrannten" Effekt auf Käsekuchen?

Ich habe heißen Käsekuchen im Restaurant gegessen. Es sah so aus, als ob der Käsekuchen richtig gebacken war und dann wurde nur ein Stück davon, das auf den Teller ging, gebraten oder gebacken oder ich weiß nicht was, also war alles warm und knusprig und sah aus, als wäre es leicht verbrannt Seiten.

Hast du eine Idee, wie du diesen Effekt erzielen kannst? Ich denke, ich habe Käsekuchen gemacht und ich möchte nur ein Stück davon haben, das so aussieht. Wie kann ich das machen?

Das ist eine wirklich gute Frage. Ich stelle mir vor, es wurde wahrscheinlich mit etwas stabilisiert, das bei hoher Hitze fest bleibt. B / C heißer Käsekuchen wäre ziemlich weich. War es den ganzen Weg warm? Meine wilde Vermutung wäre, dass sie es im Ofen aufwärmten und dann (falls nötig) mit einer Lötlampe für Knusprigkeit gestrahlt wurden.