Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie schält man Kichererbsen?
Bei der Herstellung eines Hummus scheint einer der Schlüsselfaktoren die Entfernung der weißen Kichererbsenschalen zu sein. Gibt es Tipps, wie ich die Haut effektiv und effizient abziehen kann?
14 beans  chickpeas 
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Was ist der richtige Weg, um eine Tasse Mate zu machen?
Ich habe verschiedene Videos gesehen, wie man eine perfekte Tasse Mate macht . Nachdem man losen Tee in den Kürbis gegeben hat, bedecken einige Leute den Kürbis und schütteln ihn verkehrt herum, einige Leute schütteln ihn auf der Seite, einige Leute schütteln ihn überhaupt nicht. Dies ist alles in dem …
14 drinks  tea  mate 
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Warum Brotkrumen zu Fleischbällchen geben?
Abgesehen davon, dass sie zusammenbleiben sollten, gab es keinen anderen Grund, Fleischbällchen mit Semmelbröseln zu versorgen. Verleihen sie einen bestimmten Geschmack oder eine bestimmte Textur?
14 meatballs 
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Warum wird Fisch nicht als Fleisch angesehen?
Während ich einen Thread über das Kochen las , tauchte eine alte Frage in meinem Kopf auf: Ich bin Asiat und hatte keine Probleme mit Gerichten sowohl mit Fleisch als auch mit „Fisch“. Einige meiner älteren deutschen Freunde sagen jedoch, dass Fleisch und „Fisch“ dies nicht tun passen. Warum wird …
14 meat  fish  language 
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Wie Dosa Teig fermentieren?
In den USA war es mir nie gelungen, Dosa-Teig richtig zu fermentieren. Im Allgemeinen tränke ich Urad Dal, Reis und Bockshornkleesamen ein paar Stunden und mahle sie zusammen. Selbst wenn ich den Teig bei einer Temperatur von 30 ° C liegen lasse, verdoppelt sich das Volumen des Teigs nicht, wie …
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Was sind die optimalen Bedingungen für die Herstellung von Wildhefe-Startern?
Ich habe kürzlich erfahren, dass ich keine Päckchen Hefe kaufen muss, um Brot zu machen. Ich kann einen Sauerteigstarter herstellen, indem ich die wilde Hefe benutze, die in der Luft schwebt. In diesem Artikel finden Sie weitere Informationen: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm Was sind die optimalen Bedingungen für die Herstellung eines Sauerteigstarters: Gibt …
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Knoblauchpulver vs Knoblauch
Ich habe ein Rezept, das nach Knoblauchpulver verlangt, um zu schmecken. Gibt es einen Grund, warum ich keinen normalen Knoblauch verwenden konnte? Gibt es eine Zeit, in der Knoblauchpulver Knoblauch vorgezogen wird?
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Gibt es so etwas wie ein Knochenbeil?
Als ich aufwuchs, hatte meine Mutter ein massives, massives Hackmesser, das sie in der Küche aufbewahrte. Es war immens und schwer. Mein Vater hatte es bekommen, als er in einer Metzgerei arbeitete. Dieses Hackmesser ist seitdem für uns verloren gegangen. Ich würde gerne etwas ähnliches finden. Als ich sie nach …
14 bones 
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Können Sie diese in Serbien und Mazedonien angebotenen Chiles identifizieren?
Auf dem Markt im serbischen Niš waren gestern die schönsten Paprikaschoten und Chilischoten ausgestellt, die ich je gesehen habe. Aber es wurden auch diese "hässlichen" verkauft, von denen ich zuerst dachte, dass sie eine Art Wurzelgemüse sind, aufgrund ihres charakteristischen matten Endes. Beachten Sie auch die charakteristischen "geätzten" konzentrischen Ringe, …
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Warum wird meine Hühnerbrust so trocken?
Wenn ich ein ganzes Huhn brate, stelle ich immer sicher, dass mein Huhn auf die richtige Temperatur gekocht wird. Sehr oft kommt es zu saftigen Beinen und Oberschenkeln, aber trockenen Brüsten. Gibt es einen Grund, warum die Hähnchenbrust so trocken ist, während die Beine und Dinge feucht und köstlich sind? …
14 chicken  meat  roast 
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Was ist 00 Mehl und wann soll ich es verwenden?
Ich habe Nudeln gemacht, bevor ich 00 Mehl verwendet habe. Ich wollte das gleiche verwenden, um Gnocci zu machen, aber ich habe bemerkt, dass keines der Gnocci-Rezepte die "00" erwähnt. Macht es einen Unterschied? Ist einer besser als der andere?
14 pasta  flour 
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