Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

3
Zutatenauswahl für kanadisches Poutine-Gericht
Poutine ist ein einfaches Gericht aus Québec, Kanada. Es wird traditionell mit Pommes Frites zubereitet, gekrönt mit frischem milden weißen Cheddar (ganz anders als amerikanischer weißer Cheddar, der ziemlich scharf ist) und mit einer würzigen und salzigen braunen Soße, die darüber gegossen wird. Es sieht ungefähr so ​​aus: Wenn Sie …
14 gravy 
10
Womit kann ich Eier ersetzen?
Meine Freundin ist Veganerin. Wie kann ich Eier in einem Rezept ersetzen? Vielleicht mit Banane oder Soja? Wie viel? Das Ei ist der Schlüsselbestandteil, um zu verhindern, dass alles auseinander fällt.
2
Wann sollten Schneidbretter ersetzt werden?
Unter welchen Bedingungen sollte aus Sicht der Lebensmittelsicherheit ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Holz ausgetauscht werden? Ich habe ein Plastik, das einen Riss entwickelt, der durch beide Seiten des Brettes geht. Ich gehe davon aus, dass ein solcher Riss darauf hindeutet, dass er ersetzt werden muss, da er Bakterien beherbergen …
3
Was ist der Unterschied zwischen rosa Tee und anderen Teesorten?
Ich war einmal bei einer Veranstaltung, wo sie pinkfarbenen Tee anboten. Zu dieser Zeit war ich ungefähr 8 Jahre alt und hasste Tee. Ich liebte diesen rosa Tee, hatte aber leider keine Gelegenheit, ihn danach zu trinken. Kann mir jemand Unterschiede zwischen rosa Tee und anderen Teesorten sagen - z. …
14 tea 
8
Wie schmelze ich die Schokolade in einem s'more?
Es ist eine uralte Frage. Wie kann ich sicherstellen, dass die Schokolade in einem s'more richtig geschmolzen ist? Selbst wenn sie schnell zusammengebaut werden, hat der Marshmallow einfach nicht genug Hitze, um das Schokoladenstück zu schmelzen. Alle Lösungen sind willkommen, aber ich würde besonders gerne wissen, wie man es ohne …
2
Wofür wird das folgende Kochgeschirr verwendet?
Ich bin daran interessiert zu wissen, wofür der Top Pot verwendet wird. Ich habe einen ähnlichen Topf mit Löchern am Boden. Ich habe dieses verwendet, um Gemüse zu dämpfen, während ich etwas auf den unteren Topf komme. Dies ist sinnvoll, aber der Topf auf dem Bild hat keine Löcher, so …
14 pot 
3
Botulismusrisiko bei gekühlten Artikeln
Besteht die Gefahr von Botulismus durch Beizen oder Braten im Kühlschrank? (Bezieht sich sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse- / Obstscheiben) Ich habe einiges über das Thema gelesen und kenne die Risiken, die Knoblauch in Öl oder im Kühlschrank vakuumverpackte Gegenstände mit sich bringen. Kürzlich las ich jedoch über …
14
Wie lange lässt du einen Truthahn nach dem Kochen ruhen?
Ich habe gemischte Ratschläge gehört, wie lange Sie einen Truthahn nach dem Kochen ruhen lassen sollten. Letztes Jahr haben meine Frau und ich eine Thanksgiving-Kochshow mit Gordon Ramsey gesehen und er sagte, Sie sollten den Truthahn ruhen lassen, solange Sie ihn gekocht haben. Wenn Sie es 3 Stunden kochen, sollte …
4
Warum schmecken verschiedene Nudelformen unterschiedlich?
Mir ist aufgefallen, dass selbst wenn ich zwei verschiedene Pasta-Formen derselben Marke kaufe (und damit vermutlich genau dasselbe Rezept), diese immer noch subtil anders schmecken, sodass ich immer wieder den Geschmack bestimmter Pasta-Formen bevorzuge. Gibt es eine Grundlage dafür oder erlebe ich irgendeine Form von Synästhesie?
14 pasta 
3
Wie lange halten Eier im Kühlschrank außerhalb der Schale?
Ich ließ meinen Eierkarton fallen, als ich Lebensmittel wegstellte. Die Eier waren so stark zerbrochen, dass die innere Membran platzte und ich sie aus ihren Schalen entfernen musste. Ich ging voran und benutzte diese Eier sofort (änderte Abendessenpläne zur Quiche). Wenn ich die Eier einfach in eine Schüssel geben würde, …
8
Was sind die Sicherheitsaspekte bei der Herstellung von Tannennadeltee?
Ich lebe in einem nördlichen Klima und habe oft darüber spekuliert, wie Ureinwohner Krankheiten vermieden, die durch Vitaminmangel wie Skorbut verursacht wurden (damals keine importierten Zitrusfrüchte). Laut Wikipedia wurden der französische Entdecker Jacques Cartier und seine Männer von den Eingeborenen gerettet, die ihnen zeigten, wie es geht Kochen Sie die …
14 food-safety  tea 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.