Wie lange lässt du einen Truthahn nach dem Kochen ruhen?

Ich habe gemischte Ratschläge gehört, wie lange Sie einen Truthahn nach dem Kochen ruhen lassen sollten.

Letztes Jahr haben meine Frau und ich eine Thanksgiving-Kochshow mit Gordon Ramsey gesehen und er sagte, Sie sollten den Truthahn ruhen lassen, solange Sie ihn gekocht haben. Wenn Sie es 3 Stunden kochen, sollte es 3 Stunden ruhen. Das scheint mir eine schrecklich lange Zeit zu sein.

Alles andere, was ich gelesen habe, sieht aus wie 30 Minuten bis eine Stunde ist in Ordnung. Irgendwelche Vorschläge?

Der Zweck - wie bei jedem gekochten Fleisch - ist es, das Fleisch fest werden zu lassen, damit beim Schneiden keine Säfte freigesetzt werden.

Im Falle eines Truthahns hilft es auch, ihn ausreichend abkühlen zu lassen, um Sie beim Schnitzen und Essen nicht zu verbrennen.

Beide Ziele werden in 30 Minuten bis zu einer Stunde erreicht.

Ich weiß nicht, warum dieser Koch 3 Stunden empfehlen würde. In dieser Zeitspanne würde der Truthahn beginnen, sich der Raumtemperatur anzunähern, weniger ansprechend zu essen sein und die Uhr in der Gefahrenzone starten.

Ich habe GR auch dieses Jahr 3 Stunden sagen hören, also erinnerst du dich nicht falsch. Ich habe vor kurzem angefangen, es 45 Minuten bis eine Stunde ruhen zu lassen, und es hat super geklappt. Mein Grund für die Wahl dieser Zeit ist, wie lange Gemüse im Ofen braten muss.

Es war einmal eine 30-minütige Pause, was bedeutete, dass ich zumindest anfangen musste, das Gemüse zu rösten, während der Truthahn noch im Ofen war, und das Ganze war wahnsinnig stressig. Jetzt bereite ich das Gemüse zu, lege es aber trocken auf Backbleche. Eine Stunde bevor ich essen möchte oder wenn der Truthahn klar gekocht ist, wenn das früher als erwartet passiert, ziehe ich den Vogel aus der Bratpfanne und lege ihn auf ein Tablett, um ihn mit Folie darüber abzulegen. Ich lege das Fett und die Säfte aus der Bratpfanne in einen Messbecher, um mich abzusetzen, und löffle das Fett über die Kartoffeln und sie gehen hinein. Nehmen Sie die Füllung aus dem Vogel, geben Sie den Kürbis (in Achtel oder Sechzehntel geschnitten und mit Butter bestrichen) in den Ofen und die Cranberry-Sauce auf dem Herd, die normalerweise 15 Minuten dauert vom Truthahnfett. Dann die Bratensoße mit dem nicht fettenden Teil der gekochten Säfte in der Bratpfanne zubereiten und den Rosenkohl auf dem Herd kochen. Mehr Platz, weniger Panik und solange Sie verstehen, werden Sie in der letzten Stunde keine einzige Pause haben, viel einfacher als früher.

Wir hatten keine Konsequenzen, wenn wir es bis zu einer Stunde ruhen ließen, und ich sehe keinen Grund darin, es länger auszuruhen.

Aufgrund dieses Ratschlags von Gordon lasse ich meinen Truthahn seit zwei bis drei Jahren ruhen. Es ist wunderbar! Ich bedecke mit Alufolie und dann ein paar Handtücher zum Ausruhen und der Vogel pfeift noch heiße Stunden später. Normalerweise koche ich 25 Pfünder. Die Innentemperatur steigt tatsächlich zuerst auf 180 an und kehrt dann durch Servieren auf 150 zurück. Hier besteht kein Sicherheitsrisiko. Sie können dann alles erledigen, Töpfe und Pfannen waschen und ein schönes Abendessen genießen

Ich habe innerhalb von 20 Minuten und innerhalb von 3 Stunden geschnitzt. Ich bin fest davon überzeugt, dass die längere Standzeit den hervorragendsten und feuchtesten, leckersten Truthahn aller Zeiten hervorgebracht hat. Ich habe 20-25 Pfund gekocht, die die Türkei jedes Weihnachten und Erntedankfest stopfte und füllte, und hatte nie ein negatives Ergebnis, wenn ich mich so oder so ausruhte. Haben Sie keine Angst, etwas Neues auszuprobieren. Stellen Sie sicher, dass Ihr Truthahn beim Ausruhen immer richtig mit Folie bedeckt ist und was noch wichtiger ist, dass Sie ihn während des Gehens reinigen. Stellen Sie sicher, dass die rohe Behandlung ordnungsgemäß von einer gründlichen Reinigung mit Desinfektionstüchern oder heißen Seifenwischtüchern gefolgt wird. Einige Leute mögen gut gemachtes Fleisch und einige mögen feuchtes saftiges Fleisch bei der optimalen Temperatur. Wie auch immer, genießen Sie Ihren Truthahn und Gesellschaft und machen Sie den Tag Spaß und keine lästige Pflicht :)

Ein 20-25 Pfund Putenfleisch, das stundenlang geröstet wurde, weist weiterhin steigende Innentemperaturen auf und ist zu heiß, um sofort sicher gehandhabt und geschnitzt zu werden. Während es mehr Geduld ist, drei Stunden auf das Schnitzen zu warten, als ich aufbringen kann, versuche ich, es mindestens eine Stunde nach dem Herausziehen aus dem Ofen ruhen zu lassen, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Meine Familie hat seit vielen, vielen Jahren keinen ausgetrockneten Truthahn mehr gegessen.

Es geht darum, die Säfte in das Fleisch einziehen zu lassen. Das Fleisch muss nicht heiß sein, wie die Soße sein wird.

Es ist allgemein bekannt, den Truthahn mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen. Es wird den Geschmack vollständig verbessern.

Ich habe mein ganzes Leben lang gekocht und besitze Restaurants in der Vergangenheit, und ich habe niemals einen Truthahn über eine Stunde ruhen lassen.

Alles hängt davon ab, wie Sie es zum Ausruhen einwickeln. Ich habe genau das gemacht, was GR vorgeschlagen hat. Ich habe 3,5 Stunden geraucht und die Innentemperatur auf 165 ° C eingestellt. In eine Aluminiumpfanne gezogen, mit Aluminiumfolie überzogen, alles in Handtücher gewickelt und alles in eine Eiskiste gelegt. 3,5 Stunden später hatte ich den besten Truthahn, den ich je gegessen habe und es war immer noch heiß. Es war sogar besser als gebratener Truthahn.

Wir sind gestern Abend in eine Kochschule gegangen und beide Köche haben empfohlen, den Truthahn 3 Stunden ruhen zu lassen.

Ich habe dies nur recherchiert, um sicherzustellen, dass es in Ordnung ist, meinen £ 16-Vogel drei Stunden nach dem Kochen für drei Stunden draußen zu lassen. Ich war sehr paranoid, dass jemand krank werden würde. Anscheinend ist es ok. Ich war so besorgt, dass ich mich nicht einmal um Saftigkeit, Geschmack oder irgendetwas anderes kümmere. Ich koche zwei Vögel und mit allem anderen hatte ich einfach keine Zeit, mich um den ersten Vogel zu kümmern, nachdem er fertig war. Heute habe ich fast das Gefühl, einer Katastrophe ausgewichen zu sein.

Ich kochte einen frischen Truthahn bei 17 Minuten pro Pfund für 4,5 Stunden. Nahm es heraus und zelte es. Es ruhte sich 4 Stunden lang aus, wie Gordon sagte, und es war immer noch weit über der Gefahrenzonentemperatur. Es dauert lange, bis diese Dinge den Menschen abgekühlt haben. Übrigens der beste Truthahn, den ich je hatte. Denken Sie daran, zuerst die Füllung herauszuziehen.

Tatsächlich ist es unsicher, die Türkei einmal für mindestens 2 Stunden wegzulassen. Nach Ablauf dieser Zeit sollten alle Reste gekühlt werden. Gott weiß, wovon der Koch 3 Stunden spricht. 30 Minuten bis eine Stunde reichen aus.

Wenn es empfohlen wird, es "sitzen" zu lassen, sagen sie nicht, einfach auf der Theke zu sitzen. Wickeln Sie es schwer in Alufolie, wickeln Sie es dann in Handtücher und legen Sie es in einen Kühlschrank. Es wird stundenlang heiß bleiben. Dies ist ein ziemlich typischer Ansatz bei Koch- und Grillwettbewerben.

Ich folgte Gordon Ramsays Rezept und ließ den Truthahn mehrmals 3 Stunden lang sitzen, und ich war nie krank. Er ist in die Kochschule gegangen, ich bin sicher, er weiß es besser als wir Hausköche.