Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Machen Sie Pastete leichter zu verbreiten
Wenn ich meine Pastete aus dem Kühlschrank nehme und versuche, sie auf Brot zu verteilen, merke ich, dass es sehr klobig und schwer wird, sie auf der ganzen Scheibe zu verteilen. Ich habe andere Pasteten ausprobiert, die viel weicher und weicher verteilt sind. Der, den ich habe, bricht manchmal sogar …
1 bread  pate 
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Gibt es eine alternative Verpackung für Frühlingsrollen außer Reispapier?
Ich mache seit einiger Zeit Frühlingsrollen (die frittierte Sorte) und sie sind wirklich gut, aber ich habe bemerkt, dass einige asiatische Restaurants etwas anderes zum Einwickeln verwenden als das generische, durchscheinende "Reispapier", das ich bekomme im Geschäft. Ihre sind oft glatter, gelblicher und undurchsichtiger, wie auf diesem Foto von Wikipedia …
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Langsamkochfleisch Rezept [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Muss ich langsame Kochrezepte für große Höhen anpassen? 2 Antworten Wir leben auf einer Höhe von 7000 ft. Wie lange sollte ich ein Schweizer Steak für zartes, dünnes Rindfleisch kochen? Ich habe noch nie einen langsamen Kocher in dieser Höhe benutzt.
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Schweinefiletbraten
Ich habe noch nie einen Schweinebraten Schweinebraten gebraten. Haben Sie Ihrem holländischen Ofen in Ihrem Schweinefiletrezept Flüssigkeit zugefügt? Haben Sie es während des Kochens gedreht oder mit Säften gegart? Vielen Dank!
pork  roast 
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Umwandlung eines Muffinrezeptes in ein Kuchenrezept
Ich habe ein Muffin-Rezept für Schokoladenzucchini-Muffins. Das Rezept sieht einen 325-Grad-Ofen und eine Backzeit von 20-25 Minuten vor. Ich möchte diese in einer 9 x 13 Pfanne als Kuchen backen. Wie lange soll ich meinen Kuchen backen und bei welcher Temperatur?
baking 
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Pan gebratenes Fleisch: verbrannter Fond
Wir haben eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl, die wir lieben und viel benutzen. Wir haben in letzter Zeit Boxen von Hello Fresh erhalten, und wir haben offenbar immer wieder das gleiche Problem: Wir bekommen ein Rezept, bei dem ein Pfännchen gebraten wird, ein Stück Hühnerfleisch oder Rindfleisch oder so weiter. In …
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Überstehender Waffelteig
Ich habe vor, belgische Waffeln als Dessert herzustellen, aber ich möchte den Teig im Voraus zubereiten. Bei den meisten Rezepten wird Hefe verwendet und der Teig muss zwischen 45 Minuten und 1 Stunde ziehen. Wäre es katastrophal, den Teig längere Zeit ruhen zu lassen (etwa 3 oder 4 Stunden)?
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Rolle des Stickstofffaktors bei der Kalorienberechnung
Ich frage mich, welche Beziehung zwischen dem Stickstofffaktor, dem Proteinfaktor und der Energie aus dem Gesamtprotein besteht. d.h. Feta Cheese Nitrogen Factor: 6.38 Protein Factor: 4.27 Total Protein: 21.3 g und ich weiß das: Calories From Protein: 21.3 * 4.27 = 90.95 kcal Aber ich weiß nicht, wie und wo …
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Welches Gericht wird durch den Schnellkochtopf verbessert?
Ok, ich habe widersprüchliche Argumente über den Verdienst von Schnellkochtöpfen gegen andere gelesen. Ich plane einen zu kaufen. Einige sagen, es ist der gleiche Geschmack / die gleiche Qualität, aber es spart Zeit, einige sagen, dass es einigen Gerichten einen nuancierteren Geschmack verleiht, da sie einheitlich maillard sind und der …
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Schweinefleisch sicher zu essen? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Woher weiß ich, ob bei Zimmertemperatur verbleibende Lebensmittel noch sicher sind? 4 Antworten Ich habe letzte Nacht einen 8-Pfund-Boston-Kolben in den Topftopf gesteckt, um zu kochen. Crock Pot wurde heiß Ich ging ins Bett. Irgendwann in der Nacht stellte sich der Topftopf ab. …
pork 
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Meine Gerichte scheinen gleich zu sein [geschlossen]
Ich habe jetzt schon eine Weile gelernt zu kochen und kann 10+ gut aussehende und schmeckende Mahlzeiten zubereiten, aber ich habe ein Problem, dem ich begegne, das ich immer mehr bemerke, wenn ich neue Mahlzeiten lerne. Es scheint, dass alle meine Mahlzeiten (mit Ausnahme von Suppen oder Salaten) in die …
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Fudge setzte nicht ein, nachdem er es zweimal getan hatte
Ich kochte den Fudge und es stellte sich nicht ein. Ich habe es auf die empfohlene Temperatur gekocht, aber ich glaube, ich habe zu viel Sahne hinzugefügt, als ich es neu gekocht habe. Es ist die Konsistenz von weichem Karamell nach dem Abbinden über Nacht. Was kann ich machen?
fudge 
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