Gibt es eine alternative Verpackung für Frühlingsrollen außer Reispapier?

Ich mache seit einiger Zeit Frühlingsrollen (die frittierte Sorte) und sie sind wirklich gut, aber ich habe bemerkt, dass einige asiatische Restaurants etwas anderes zum Einwickeln verwenden als das generische, durchscheinende "Reispapier", das ich bekomme im Geschäft. Ihre sind oft glatter, gelblicher und undurchsichtiger, wie auf diesem Foto von Wikipedia . In einem neuen Buch über thailändische Küche, das ich erst kürzlich erhalten habe, sehen sie auch in den Pohotos so aus, und es erwähnt einige mysteriöse "Frühlingsrollen-Wads", die ich noch in keinem Geschäft in meinem Land gesehen habe. Wie auch immer, was genau kann ich selbst machen und wenn ja, wie?

EDIT: Auch unterscheidet sich die Vorbereitung der Rollen, wenn eine alternative Verpackung verwendet wird, oder kann ich sie einfach genauso frittieren?

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— neuviemeporte
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Ich wusste nicht , Reispapierröllchen könnte frittiert werden. Ich habe sie immer für "frische Brötchen" verwendet: cooking.stackexchange.com/questions/42177/… Jetzt muss ich versuchen, sie zu braten.

— Jolenealaska

Antworten:

Die nicht aus Reis bestehenden Papierrollen werden wahrscheinlich aus Weizenmehl anstelle von Reismehl hergestellt. Sie sollten daher genauso robust sein und auch dem Frittieren standhalten oder besser als Reispapier, das schon immer ziemlich empfindlich und schwierig zu verarbeiten war meine begrenzte Erfahrung.

Hier ist ein Bild von Mehlbrötchenverpackungen in ungekochtem Zustand: Bildbeschreibung hier eingeben

— Katey HW
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Vielen Dank. Würdest du zufällig wissen, wie man das macht?

— Neuviemeporte

Ich habe ein Rezept gefunden, das dem Rezept, das mein Onkel gemacht hat, sehr ähnlich zu sein scheint: chinesefood.about.com/od/dimsumeggrolls/r/eggrollwraps.htm

— Katey HW

Ich wünschte, ich hätte einen Onkel, der Frühlingsrollen machte. :) Obwohl ich zugeben muss, dass ich es geschafft habe, mich mit seiner Art der Herstellung von "Kartoffelpuffer" zu betäuben, indem ich Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten habe, die er dann auf den heißen Eisendeckel eines alten Kohleofens legte. Hat auch überraschend gut geschmeckt! : D

— neuviemeporte

Im Grunde sind sie Pasta. Wenn Sie einen Nudelroller haben, eignet sich dieser hervorragend für die Herstellung von Eierbrötchenverpackungen.

— Jolenealaska

Normalerweise bereite ich meine Frühlingsrollenketten frisch zu.
Verwenden Sie
2 Tassen Mehrzweckmehl (Maida)
eine Prise Salz
ein Ei
etwas Wasser

Mischen Sie die oben genannten Zutaten gut, um einen weichen Teig zu machen.
Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig kleine Bällchen machen und in dünne Wraps ausrollen.
Diese Wraps in einer heißen Pfanne leicht bräunen.
Jetzt können Sie diese Wraps für Ihre Frühlingsrollen verwenden und frittieren.
Diese Wraps werden beim Frittieren sehr knusprig.
Sie können diese Wraps auch im Kühlschrank mit Gefrierfach aufbewahren und sie, wann immer Sie möchten, zuerst leicht anrösten und dann verwenden. Sie bleiben 8-10 Tage im Gefrierschrank.

— Zeba
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Das Rezept hört sich gut an, aber zum Verpacken führt gut entwickeltes Gluten zu besseren Ergebnissen. Ich würde empfehlen, zwei Knetschritte hinzuzufügen, einen vor und einen nach dem Ruhen - dies wird wahrscheinlich die Textur verbessern (es sei denn, Sie sind gegen eine zusätzliche Billigkeit).

— rumtscho