Fudge setzte nicht ein, nachdem er es zweimal getan hatte

Ich kochte den Fudge und es stellte sich nicht ein. Ich habe es auf die empfohlene Temperatur gekocht, aber ich glaube, ich habe zu viel Sahne hinzugefügt, als ich es neu gekocht habe. Es ist die Konsistenz von weichem Karamell nach dem Abbinden über Nacht. Was kann ich machen?

Weiche Karamellfudge klingt für mich völlig essbar. Genieße es und versuche es noch einmal. Wenn Sie dies tun, testen Sie das Thermometer in kochendem Wasser, um sicherzustellen, dass es noch genau ist. Überprüfen Sie den Fudge noch einmal mit dem "Softball" -Test. Stellen Sie ein Saftglas Eiswasser auf. Tauchen Sie Ihren Löffel in die erhitzte Schokolade, lassen Sie einen Tropfen ins Eiswasser fallen und untersuchen Sie es. Wenn die Schokolade das "weiche Ballstadium" erreicht hat, sitzt der Schokoladentropfen wie ein kleiner Schokoladenball auf dem Boden. Wenn die Schokolade eine Tropfenform hat oder "locker" erscheint, ist die Schokolade noch nicht heiß genug.

Gib nicht auf. Fudge kann wählerisch sein. Etwas so einfaches wie die falsche Pfanne kann dazu führen, dass Dinge schief laufen. (Anmerkung: Mein Vater benutzte immer eine schwere, dicke Pfanne, wie ein mit Porzellan beschichtetes Gusseisen, wenn er Fudge machte.)