Rolle des Stickstofffaktors bei der Kalorienberechnung

Ich frage mich, welche Beziehung zwischen dem Stickstofffaktor, dem Proteinfaktor und der Energie aus dem Gesamtprotein besteht. d.h.

Feta Cheese 
Nitrogen Factor: 6.38
Protein Factor: 4.27
Total Protein: 21.3 g

und ich weiß das:

Calories From Protein: 21.3 * 4.27 = 90.95 kcal

Aber ich weiß nicht, wie und wo sich der Stickstofffaktor auf die Berechnung auswirkt. Ich habe gegoogelt, aber ich habe nicht gefunden, wonach ich gesucht habe (vielleicht schlechte Suchbegriffe).

Der Stickstofffaktor scheint eine Methode zu sein schätzen Proteingehalt in einem bestimmten Lebensmittel bezogen auf die Stickstoffmenge (da Proteine ​​stickstoffreich sind). Es ist nicht genau, und es gibt verschiedene Faktoren für verschiedene Arten von Lebensmitteln, um bessere Schätzungen basierend auf den Verhältnissen und Arten von Proteinen in diesen Lebensmitteln zu liefern.

Diese 1931 USDA-Dokument gibt einen hervorragenden Hintergrund, auch wenn es ein ziemlich schlechter Scan ist und schwierig zu lesen ist.

Siehe auch zum Beispiel FAO-Umrechnungstabelle unterschiedliche Faktoren für verschiedene Lebensmittel zeigen.

Da Proteine ​​ein kalorienhaltiges Nahrungsmittel sind, korreliert der Stickstofffaktor mit den Kalorien aus Eiweiß, da er die Proteinmenge in einem Lebensmittel und damit die Anzahl der Kalorien aus Protein anhand der Tatsache abschätzt, dass das Protein etwa 17 kJ oder 4 kcal pro Liter hat Gramm.

Deshalb, wenn Sie wissen, haben Sie g Gramm eines Lebensmittels mit einem Stickstofffaktor von fdie geschätzte Anzahl von Kalorien aus Eiweiß c ist:

  c = g * f * 4

Ich konnte keine eindeutige klare Bedeutung des Ausdrucks "Proteinfaktor" finden, da er in der Biochemie offensichtlich ein allgemeiner Ausdruck ist.