Kochen

2

Ich habe einen gefrorenen Fischkopf. Was soll ich damit machen?

Ich schmetterte eine ganze Dorade, entfernte aber den Kopf. Es sitzt jetzt im Gefrierschrank und wartet auf eine Suppe oder Brühe. Kennt jemand eine interessantere oder kreativere Verwendung für Fischköpfe?

7 fish soup stock

2

Fällt das Hinzufügen von Brandy zu Schlagsahne schneller?

Ich mache häufig Schlagsahne, aber dies war das erste Mal, dass ich "echten" Alkohol hinzufügte, und er fiel innerhalb von 20 Minuten. Ich stellte sowohl die Schüssel als auch die Rührgeräte kalt in den Gefrierschrank. Dann peitsche ich schwere Schlagsahne mit dem Handmixer, bis sich steife Spitzen bilden. Ich mische …

7 cream alcohol dairy

1

türkische Freude ist "körnig"

Ich habe heute Turkish Delight gemacht. Ich habe 2 große Tassen Zucker, 1 Unze Gelatine, 1 Salzlöffel Zitronensäure und 1 Tasse kochendes Wasser verwendet. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen, dann die Mischung halbieren. Aromatisiert mit Zitronenessenz und farbiger Zitrone und die andere Hälfte mit Rosenwasser und getöntem Rosa. Erlaubte …

7 candy

2

wie man Wein in Sahnesauce (oder Sahne in eine Weinsauce) mischt, damit es nicht gerinnt

Wie kombiniert man Wein in einer Sahnesauce, damit er nicht gerinnt?

7 sauce cream wine

3

"Nach dem Marinieren"? Ist es ein richtiger Begriff oder täuschen mich meine Geschmacksknospen?

Vor zwei Nächten habe ich einfach Hühnchen auf meinem George Foreman-Grill gekocht (ein bisschen Antihaft-Spray, aber das war's). Dann habe ich es gehackt und in Reis gelegt und heute zum Mittagessen in eine Tupperware gesteckt. Dann kramte ich in meinem Kühlschrank nach etwas, um Geschmack zu verleihen. Nun, ich hatte …

7 chicken seasoning marinade

4

Warum nicht Schweinebrühe / Soße?

Warum machen Sie Brühe (und / oder Soße) aus einem Brathähnchen oder Rindfleisch oder Fisch, aber Sie tun nicht dasselbe für Schweinefleisch?

7 pork stock gravy

3

Cook Time vs. Cook Temp Kompromiss

Deshalb habe ich immer daran gedacht, so zu kochen: Höhere Temperatur und weniger Garzeit = knuspriger vs. Niedrigere Temperatur und mehr Garzeit = weicher Das gilt natürlich nicht für alles, sondern allgemein. Wie Pizza, Brot usw. Ich bin jedoch verwirrt, weil eine gefrorene Pizza, die ich mir ansah, die umgekehrten …

7 baking pizza cooking-time temperature

2

Hefesubstitution in einem Rezept ohne Wasser

Ich habe dieses Rezept gefunden, aber ich möchte trockene aktive Hefe anstelle einer einfachen Mischung verwenden. Meine Frage ist, kann ich die Hefe in der Milch beweisen (richtiges Wort?)? und wie viel soll ich verwenden?

7 baking substitutions yeast bread

4

Sollten Süßkartoffeln bei der Zubereitung geschält werden?

Ich möchte ein Süßkartoffelgericht machen - vielleicht kandierte Yamswurzeln. Soll ich die Süßkartoffeln vor dem Kochen schälen oder sollen diese Rezepte die Haut aufhalten? Niemand sagt, zuerst die Kartoffel zu schälen.

7 potatoes peeling sweet-potatoes

5

Hausbrot dämpfen -> wird mein Stein in Ordnung sein?

Der Versuch, den Ofenanstieg meines Laibs zu maximieren, und ich denke, ich werde die Dampfmethode ausprobieren, aber was ist der beste Weg, dies in einem Haushalts-Elektroofen zu tun, und könnte dies meinen Brotstein beschädigen?

7 baking bread oven pizza-stone

2

Kann ich für Karamellbrötchen eine 9x13-Steinzeugpfanne anstelle einer 9x13-Metallpfanne verwenden?

Ich beschloss, ein paar Karamellbrötchen für Leckereien für die Arbeit zu machen und stellte fest, dass ich nur eine 9x13-Metallpfanne habe. Ich habe ein paar 9x13 Steinzeugpfannen, aber ich habe sie noch nie für so etwas wie Karamellbrötchen verwendet. Kann ich die Steinzeugpfannen genauso verwenden wie eine Metallpfanne oder muss …

7 baking

2

Was ist Rizinuszucker?

Ich habe ein Baiser-Rezept, das Rizinuszucker verlangt. Ist das anders als Puderzucker?

7 sugar

4

Was ist der beste Weg, um eine Salatschleuder zu reinigen?

Wir hatten gestern Abend Taco-Salate zum Abendessen. Das Reinigen der kleinen Salatstücke aus der Salatschleuder schien ewig zu dauern . Trotz Schrubben und viel Spülen klebten immer noch kleine Salatstücke an der inneren Schüssel (zwischen den Schlitzen in der Schüssel). Ich griff schließlich dazu, die Salatstücke von Hand herauszusuchen, um …

7 equipment cleaning

1

Sashimi Empfehlungen?

Ich war kürzlich in China und habe ein außergewöhnliches Gericht probiert, an das ich nicht gewöhnt war. Später habe ich herausgefunden, dass der Name Sashimi ist, der aus rohem Fisch (Lachs) und Wasabi hergestellt wird. Jetzt möchte ich es mir selbst machen. Kann das zu Hause gemacht werden? Ist es …

7 fish raw wasabi sashimi

2

Welche Standardbegriffe werden zur Beschreibung der Flüssigkeitsviskosität beim Kochen verwendet?

Welche Standardbegriffe sollten bei der Beschreibung der Dicke einer Sauce oder einer anderen Flüssigkeit beim Kochen verwendet werden? Ich habe Dinge wie "soßenartig" gehört oder davon gesprochen, Metalllöffel zu beschichten, aber ich würde gerne wissen, ob es eine Liste von "Standardbegriffen" gibt, die den meisten Köchen / Köchen bekannt sind.

7 thickening language