Kochen pizza-stone

11

Nachdem ich meine Pizza gemacht und die Beläge darauf gelegt habe, kann ich die Pizza nicht mehr auf den Pizzastein im Ofen übertragen. Wenn ich es versuche, kommt die Pizza aus der Form, wird gefaltet, die Beläge werden durcheinander gebracht und manchmal klebt sie oder zerreißt sie. Ich habe versucht, …

31 pizza pizza-stone

3

Irgendein Grund, Maismehl / Grieß auf heißen Pizzastein oder Stahl zu legen?

Als ich vor Jahren anfing, Pizza zu backen, las ich irgendwo, dass man nach dem Vorheizen etwas Maismehl auf einen heißen Pizzastein werfen sollte, bevor man die Pizza anlegt. Da ich dazu neige, Pizza in der höchsten Stufe des Ofens zu backen, würde das Maismehl (oder der Grieß, auf den …

20 pizza pizza-stone

6

Wie reinigt man einen Pizzastein?

Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg) mit einem Keramikeinsatz, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne Pizza darauf kochen, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, um es zu putzen.

20 equipment pizza barbecue pizza-stone

10

Wie würze ich meinen neuen Pizzastein?

Ich habe gerade meinen ersten Pizzastein gekauft. Die mitgelieferte Anleitung empfiehlt, dass ich es vor dem ersten Gebrauch gründlich mit klarem Wasser wasche. Muss ich noch etwas tun, um es so zu würzen, dass es lange hält und eine optimale Leistung erbringt?

17 pizza-stone

4

Pizza Stone im Ofen lagern

Ich habe gehört, dass Sie einen Pizzastein die ganze Zeit über im Ofen lassen und im Wesentlichen dort aufbewahren können. Welche Überlegungen sind dabei zu beachten (Art des Ofens, Platzierung des Steins usw.)? Ich habe derzeit einen Gasofen mit dem Element in der Grillschublade unten. Kann ich den Stein direkt …

14 storage-method oven pizza-stone

5

Was sind andere Verwendungen für einen Pizzastein?

Kürzlich habe ich mir einen Pizzastein gekauft, mit dem ich Brot backen kann. Gibt es außer Pizza und Brot noch andere Verwendungszwecke in der Küche?

13 equipment pizza-stone

3

Warum ruiniert Aluminiumfolie auf einem Pizzastein die Pizza?

Ich habe einen Pizzastein und habe ein Problem damit, dass verbrannter Teig daran klebt. Deshalb habe ich versucht, den Stein mit Aluminiumfolie zu reinigen. Ich wickelte den Stein so fest ich konnte mit der Folie ein und benutzte ihn dann gemäß den Anweisungen. Die Folie ruinierte die Pizzas, anstatt einen …

12 pizza-stone aluminum-foil

7

Wie stelle ich sicher, dass meine tiefe Kruste gekocht wird?

Ich habe in den letzten Monaten ein paar tiefe Pizzen gemacht und bekomme gelegentlich entweder eine feuchte oder eine nicht gekochte Kruste. Ich habe den Teig in eine gusseiserne Pfanne geschoben und ihn dann etwa 25 Minuten lang in einen 400-450-Grad-Ofen gegeben. Bis dahin droht die Kruste an den Rändern …

11 baking pizza crust pizza-stone deep-dish-pizza

4

Kochen mit einem Pizzastein

Nach einer meiner jüngsten Fragen beabsichtige ich, die Unterseite eines alten Granit-Schneidebretts als provisorischen Pizzastein zu verwenden, sobald ich den Test abgeschlossen habe, dass er aufgrund eines Thermoschocks nicht brechen wird. Muss ich etwas Besonderes tun / wissen, damit dies erfolgreich ist? Muss der Stein gewürzt werden, und wenn ja, …

9 pizza pizza-stone

2

Warum macht ein Pizzastein meinen Pizzateig brotartig?

Ich habe eine Aluminium-Pizzapfanne mit einem perforierten Boden. Es sieht aus wie das: Vor nicht allzu langer Zeit habe ich einen Pizzastein gekauft, den ich hauptsächlich bekommen habe, weil alle von ihnen schwärmen. Die Ergebnisse waren jedoch ziemlich enttäuschend. Die Aluminium-Pizzapfanne erzeugt durchweg eine dünne, knusprige Kruste. Aber der Pizzastein …

7 pizza pizza-stone

5

Hausbrot dämpfen -> wird mein Stein in Ordnung sein?

Der Versuch, den Ofenanstieg meines Laibs zu maximieren, und ich denke, ich werde die Dampfmethode ausprobieren, aber was ist der beste Weg, dies in einem Haushalts-Elektroofen zu tun, und könnte dies meinen Brotstein beschädigen?

7 baking bread oven pizza-stone

Als «pizza-stone» getaggte Fragen