Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Was ist der Schaum an den Seiten meines hausgemachten Burgers, wenn ich ihn koche?
Wenn ich hausgemachte Burger mache, ist meine Mischung wie folgt: Rinderhack Semmelbrösel oder geriebene Kartoffeln Ei Parmesan Salz, Pfeffer, Paprika dijon Senf ein bisschen Olivenöl manchmal Schinkenstücke und etwas anderen Käse sautierte Zwiebeln und Knoblauch Ich nehme eine Handvoll, mache eine Pastete und lasse sie in eine heiße Pfanne fallen. …
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Wie man einen Tintenfisch putzt - und lohnt es sich?
Ich habe einen Tintenfisch von meinem Fischhändler gekauft, aber als ich ihn fragte, ob er ihn putzen könne, gab er offen zu, dass er noch nie einen Tintenfisch gemacht hat und weiß nicht wie. Nun, ich auch nicht, aber ich habe es auf mich genommen. Dies ist eindeutig eine schlechte …
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Wie mache ich hausgemachte Salsa dicker?
Ich spiele jetzt seit ein paar Wochen mit hausgemachter Salsa und ich kann nicht herausfinden, wie ich diese dickere Tomatenstruktur bekomme, die viele südmexikanische Restaurants haben. Im Moment spiele ich mit diesen Zutaten: Tomaten Zwiebel Jalapeno Koriander Limettensaft Knoblauchsalz / Kreuzkümmel Dies scheint ziemlich grundlegend für Salsa zu sein, aber …
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Ist es in Ordnung, Mehl im Gefrierschrank zu lassen?
Vor Jahren bemerkte ich, dass ich kleine Insekten in dem Mehl bekam, das ich in der Speisekammer aufbewahrte. Um dies zu verhindern, fing ich an, mein Mehl im Gefrierschrank zu lassen. Ich backe nicht viel, aber ich habe mich gefragt, welche Auswirkungen dies auf alles haben könnte, was ich backe. …
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Kakaopulver in Milch auflösen
Ich wollte eine mit Stevia gesüßte Schokoladenmilch herstellen, also habe ich versucht, ungesüßtes Kakaopulver mit Milch und Stevia zu mischen, aber ich habe festgestellt, dass sich das Kakaopulver überhaupt nicht mit der Milch mischt. Es neigt dazu, oben zu schweben, und selbst wenn man sich viel bewegt und zwischen zwei …
24 chocolate  milk 
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Knoblauchpulver durch Knoblauchsalz ersetzen?
Ich mag Knoblauchpulver, aber ich sehe auch Rezepte, die Knoblauchsalz erfordern. Ich dachte, man könnte statt Knoblauchsalz einfach Knoblauchpulver hinzufügen (was natürlich separat erhältlich ist!) Und dann, falls nötig, nur etwas Salz hinzufügen. Was ist der Unterschied dazu im Gegensatz zur Verwendung von im Laden gekauftem Knoblauchsalz? Vielen Dank!
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Was macht das Kochen von Wein aus?
Was macht das Kochen von Weinen und Sake nur zum Kochen? Meine Gedanken wären, wie Kochsake mit mehr Gewürzen versetzt wird, aber ich bin mir nicht sicher, ob es Wein ist.
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Was bringt Wasser zum Überkochen?
Was ist die Mechanik des Überkochens von Wasser? Wie können Sie das verhindern? Ist es wahrscheinlicher, dass es mit bestimmten Zutaten passiert? Welche? Wie wirkt sich die Wassermenge auf die Wahrscheinlichkeit des Überkochens aus? Welche Rolle spielt die Brennertemperatur? Wird es nur während eines rollenden Furunkels auftreten? Dies wird durch …
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