Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie kann man braunen Zucker lagern, ohne dass er hart wird?
Ich stecke eine Wäscheklammer auf meine geöffneten Beutel mit braunem Zucker und bewahre sie in einer dunklen Speisekammer bei Raumtemperatur auf. Da ich es nicht sehr oft benutze, wird es hart. Mein Workaround besteht darin, eine Reibe zum Reiben zu verwenden, aber es wäre nützlich, das Problem zunächst zu vermeiden. …
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Wie kann ich Weichkäse reiben?
Manchmal muss ich einen Block Weichkäse wie Mozzarella oder Cheddar zerkleinern. Wenn ich meine Reibe benutze, fängt der Käse an, klobig zu werden, wenn ich sie reibe. Ich vergeude am Ende viel Käse, wenn ich versuche, ihn zu reiben. Es passiert nie, wenn ich härteren Käse wie Peccorino reibe. Gibt …
24 cheese  grating 
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Wie kann ich ohne Kaffeemühle Kaffee mahlen?
Normalerweise kaufe ich vorverpackten gemahlenen Kaffee für meine Filterkaffeemaschine, aber kürzlich habe ich versehentlich eine Tüte Bohnenkaffee gekauft und die Quittung weggeworfen. Kann ich diese Tüte Kaffee retten, ohne eine Kaffeemühle zu kaufen? Ich habe den Vorschlag gesehen , einen Mixer oder vielleicht eine Küchenmaschine zu verwenden, aber ich besitze …
24 coffee  grinding 
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Zerstört die Mikrowelle Nährstoffe in Lebensmitteln?
Nach der Beantwortung dieses Artikels habe ich einige Untersuchungen zum Abtöten von Vitaminen und Nährstoffen in Lebensmitteln in der Mikrowelle durchgeführt. Ich habe sehr schnell gelernt, dass dies ein heikles Thema ist, auch unter Ernährungswissenschaftlern, und niemand (jedenfalls niemand, den ich gesehen habe) scheint eine Antwort zu haben, dass "das …
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Wie drehe ich ein Ei um, wenn ich es "ganz einfach" zubereite?
Ich neige dazu, viel Eigelb zu brechen, wenn ich Eier zu leicht zubereite. Ich kann es auch nicht zu schnell machen, was es schwierig macht, mehrere Eier gleichzeitig zu kochen (sie neigen dazu zu verkochen). Manchmal möchte der Spatel, den ich benutze, nicht so leicht unter das Ei gleiten. Gibt …
24 eggs  frying 
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Eigelb gegen ganze Eier
Ich mache gerade Zimtschnecken und ein Rezept verlangt 2 ganze Eier. Das andere Rezept verlangt 3 Eigelb. Welches gibt mir eine feuchte, weiche Zimtschnecke?
24 baking  eggs 
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