Ich liebe Salat. Ich esse es sehr oft. Ich habe einen Schleudertrockner gekauft, den ich sehr praktisch finde und den ich ständig benutze.
Aber kürzlich hörte ich Gordon Ramsay sagen, dass Sie niemals einen Schleudertrockner verwenden sollten, da dieser den Salat zerstören würde.
Ist das wahr? Wie zerstört es den Salat? Ich sehe keinen Unterschied zwischen geschleudertem und ungeschleudertem Salat.
Antworten:
Ich denke, die Sache läuft darauf hinaus, wie viel Sie brauchen, um aus dem Salat zu kommen. Wenn Sie das Beste aus der besten Leistung für Ihren Salat verlangen, möchten Sie ihn mit Papiertüchern trocken tupfen, damit die Textur am besten erhalten bleibt und das Erscheinungsbild ungestört bleibt. In meiner Küche spart eine Salatschleuder Geld (die Papiertücher), Zeit ( meine Zeit) und ermöglicht es mir, etwas Interessanteres zu tun, als es trocken zu tupfen, und die eingesparte Zeit kann verwendet werden, um das Geschirr besser zu dekorieren Ich liebe besser als der Salat.
Grundsätzlich ist an keiner Kochmethode etwas auszusetzen, wenn Sie das Ergebnis genießen und es keine gesundheitlichen Probleme gibt. Trockenschleudern ist in Ordnung für mich, und wenn Sie das Ergebnis akzeptieren, gibt es wenig zu zögern, wenn Sie eines verwenden.
Thomas Keller sagte uns auch, dass wir Gemüse, nachdem es die Aromen in der Suppe freigesetzt hat, verwerfen und durch frisch gekochtes Gemüse mit besseren Farben und besserem Geschmack für eine bessere Präsentation ersetzen sollten. In meiner Küche gebe ich meiner Familie keine Michelin-3-Sterne-Suppe, und daher ist es in Ordnung, dieses Gemüse in der Suppe zu haben, um mehr Ballaststoffe in unserer Ernährung zu haben.
Es ist eine Frage des guten Essens, es ist keine Frage der häuslichen Küche. Bestehen Sie darauf, wenn Sie müssen, aber entspannen Sie sich, wenn Sie tatsächlich können.
Es kann sich auf die Verwendung von Salat in Salaten mit viel Soße oder mit sehr dichter Soße beziehen, weil es wahrscheinlich an Widerstandskraft verliert (es wird leichter brechen.) Dies ist jedoch nur eine Vermutung.
Wenn Sie es dennoch verwenden und die Ergebnisse gut finden, warum sollten Sie es dann nicht mehr verwenden, weil Gordon Ramsay es so sagt?
Ein Grund, warum ich es nicht tue, ist, dass ich die Blätter normalerweise im Kühlschrank lagere und sie über einen Zeitraum von einer Woche und länger esse. Dafür möchte ich nicht, dass sie mechanisch beschädigt werden, da selbst sehr kleine Brüche viel leichter verrotten (wie ich auch in meinem Beitrag geschrieben habe ).
Da ich viel zu faul bin, um es mit Papiertüchern trocken zu tupfen, schüttle ich das Wasser nach dem Spülen (sehr) vorsichtig ab und lasse es dann eine Stunde lang in einem Sieb, wobei ich sie in einem steilen Winkel mit dem Blattstiel nach unten anordne damit das wasser abtropfen kann.
Sie können die Blätter auch waschen, schütteln, abwinkeln (wie oben) und dann in einem sauberen Mehlsack (Geschirrtuch zum Trocknen empfindlicher Glaswaren) aufrollen, wodurch die Blätter schön konserviert werden. In der Regel entferne ich das Handtuch nach ein oder zwei Tagen und die Blätter können noch einige Tage länger halten.