Wie kann ich Weichkäse reiben?

Manchmal muss ich einen Block Weichkäse wie Mozzarella oder Cheddar zerkleinern. Wenn ich meine Reibe benutze, fängt der Käse an, klobig zu werden, wenn ich sie reibe. Ich vergeude am Ende viel Käse, wenn ich versuche, ihn zu reiben.

Es passiert nie, wenn ich härteren Käse wie Peccorino reibe.

Gibt es eine Möglichkeit, weicheren Käse zu reiben, ohne große Stücke verschwendeter Stücke zu hinterlassen? Gibt es eine bestimmte Reibe, die für weichere Käsesorten besser geeignet ist?

Ich verwende derzeit eine Mandolinenreibe und keine Kistenreibe.

Normalerweise friere ich Mozzarella ein und reibe es dann (je länger, desto besser, es sei denn, Sie haben es eilig, dann funktionieren 20 Minuten oder so OK). Das funktioniert sehr gut. Andere weiche Käsesorten, wie die, die bei Zimmertemperatur gegessen werden sollen, Brie, zum Beispiel, ich würde nicht einfrieren ... Natürlich glaube ich nicht, dass viele von uns sowieso Brie reiben.

Ich finde, dass Mozzarella (und anderer Weichkäse) gut geschnitten ist. Ich möchte den Käse nicht unnötig einfrieren, nur damit ich eine Reibe benutzen kann.

Ich denke, es lohnt sich wirklich nur, Hartkäse zu reiben.

Das Einfrieren von Käse drückt Feuchtigkeit in den Käse und ruiniert einige seiner wünschenswerten Eigenschaften. Dies mag für billigen Käse keine Rolle spielen, aber der Ball mit den 4 US-Dollar des heutigen frischen Mozz könnte Ihnen eine Pause bereiten. Sie können den Gefrierschrank trotzdem benutzen. Wenn Sie einen Weichkäse vor dem Servieren einige Minuten in den Gefrierschrank stellen, wird er fest genug, um ihn sauberer zu reiben.

Eine andere Möglichkeit ist, es in größere Stücke zu reiben. Verwenden Sie die gröbste Reibe für die weichsten Käsesorten.

Verwenden Sie eine Kistenreibe anstelle einer Mandoline. Da die Mandoline eine größere Klinge hat, belastet sie ein viel größeres Stück Käse, was zu großen Brüchen führt. Wenn Sie eine Kistenreibe verwenden, üben Sie für kürzere Zeiträume einen stärkeren lokalen Druck auf den Käse aus. Sie werden immer noch mit Mozzarella oder Cheddar brechen, aber nicht annähernd so viel. Ein eventueller Bruch des Käses ist auch viel kleiner als bei einer Mandolinenreibe.

Besprühen Sie die Reibe mit Kochspray oder reiben Sie die Außenseite mit etwas Öl auf einem Papiertuch. Es geht viel leichter durch die Reibe.

Ich friere den Käse ein, gebe ihn dann in kleinen Stücken mit der flachen Klinge in die magische Kugel und habe in kürzester Zeit zwei Pfund Käse gerieben.

Ein Kartoffelstampfer funktioniert im Notfall.

Ich friere jeden Weichkäse ein und reibe direkt auf die Pasta. Die Hitze taut es automatisch für Sie auf.

Ich neige dazu, Mozzarella für Pizza oder als Belag für Focaccia zu zerreißen.

Bei anderen Weichkäsesorten funktioniert das Schneiden mit einem Kochmesser einwandfrei. Wenn Sie den gewürfelten Käse in eine Schüssel mit Wasser geben, kann dies dazu beitragen, dass er nicht mehr zusammenklebt. Wenn ich zum Beispiel einen Salat mit reifem Brie mache, schneide ich den Käse während der Zubereitung in Scheiben, gieße ihn dann ab und füge ihn hinzu, bevor ich den Salat werfe.

(wenn das für Pizza ist, die es vielleicht nicht ist) Mit Münster vielleicht einfach einen Käsehobel benutzen und dünne Scheiben über die Pizza streichen, anstatt das geriebene Münster. Münster schmilzt gut ❤️😊

Hierfür gibt es spezielle Reiben. Sie haben eine Trommelklinge in einem Gehäuse, Sie legen das Käsestück in das Gehäuse und drehen einen Griff, während Sie den Käse in Richtung Trommel drücken. Solange der Käse nicht so weich ist, dass er schmierfähig ist (wie Frischkäse), können Sie ihn mit diesem Ding perfekt reiben.