Da meine Antwort ziemlich lang ist, wurde vorgeschlagen, eine Zusammenfassung vorab hinzuzufügen. Hier sind die wichtigsten Punkte zusammen mit ein wenig mehr Infos.
In den USA enthalten kommerzielle Kochweine, die im Lebensmittelgeschäft zu finden sind, normalerweise am Gang mit Essigprodukten, Salz und andere Konservierungsstoffe. Der Hauptgrund dafür ist die Stabilität, die den Produkten nach dem Öffnen eine längere Haltbarkeit verleiht. Weitere Gründe können Steuern und Vorschriften sein. Gleiches gilt für das Kochen um Himmels willen.
In den USA kann das Trinken von Weinen, die normalerweise billig oder von geringerer Qualität sind, als Kochwein betrachtet werden. Quellen besagen, dass der Unterschied zwischen diesen Weinen und den Weinen, die man am liebsten trinkt, die Qualität ist. Diese Weine können auch eine höhere Alkoholmenge enthalten als die als Kochweine bezeichneten. Aufgrund eines höheren Alkoholgehalts kann man komplexere oder tiefere Aromen erzielen.
Nach anderen Antworten und Kommentaren scheint gesalzener Wein in vielen anderen Ländern nicht üblich zu sein.
Einige Weine, bei denen es sich um Kochweine handelt, wie Shaoxing (ein chinesischer Kochwein), scheinen ohne Salz recht leicht zu finden zu sein.
Gemäß meinen Kommentaren glaube ich nicht, dass es nur eine Definition gibt oder dass eine pauschale Aussage eine vollständige und vollständige Antwort auf diese Frage gibt. Daher ist meine Suche nach einer Antwort, die mehr Boden abdeckt.
Je nach Standort kann das Kochen von Wein verschiedene Bedeutungen haben. Wie in der obigen Antwort erwähnt, ist dies in Deutschland anders als in den USA. Sogar in den USA gibt es viele widersprüchliche Informationen sowie viele verschiedene Produkte, die als Kochwein gelten.
Aus Wine Folly , geschrieben von einem zertifizierten Sommelier:
Nur damit Sie wissen, ist der Hauptunterschied zwischen Weinen, die als Kochweine verkauft werden, und normalen Trinkweinen die Qualität. Wenn Sie regelmäßig Wein trinken, erhalten Sie ein besser schmeckendes Gericht, da die Qualität viel höher ist.
Aus Blattartikel: Unterschiede zwischen Wein kochen und Wein trinken :
Obwohl das Kochen von Wein und Wein zum Trinken einige hinzugefügte Zutaten gemeinsam haben, unterscheiden sie sich in zwei wesentlichen Punkten:
- Kochwein enthält Salz, das Lebensmitteln einen übermäßig salzigen oder bitteren Geschmack verleiht.
- Wein trinken enthält mehr Alkohol, der sowohl mit Hitze als auch mit bestimmten Lebensmitteln reagiert und einem Gericht komplexe, tiefe und neue Aromen verleiht.
Bei der Verwendung von Salz oder anderen Zusatzstoffen können Steuern und Vorschriften eine Rolle spielen. Der wichtigste Faktor ist jedoch, dass die Haltbarkeit nach dem Öffnen der Flasche verlängert wird. Auch aus Blatt:
Durch den Salzzusatz im Kochwein ist er länger haltbar als Wein. Kochweine haben Verfallsdaten, sind jedoch in der Regel 3 bis 4 Monate bei Raumtemperatur haltbar. Das Trinken von Wein bleibt ca. 5 Tage lang im Kühlschrank trinkbar, funktioniert aber noch 2 Monate lang zum Kochen.
Von Holland House , entweder dem größten (oder einem der größten) Hersteller von "Lebensmittelgeschäft-Kochweinen" in den USA:
- F: Was ist Wein kochen?
A: Holland House Cooking Wine ist Wein, der zum Kochen gemacht wurde. Holland House verwendet erstklassige Weinsorten und hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack und ein perfektes Aroma. Das Salz, das hinzugefügt wird, macht es in Ihrer Speisekammer stabil. Dies gibt Ihnen eine Geschmackskonsistenz, auf die Sie sich vom ersten Öffnen bis zum letzten Tropfen verlassen können. Kochwein wird als Zutat verwendet; Es ist nicht dazu gedacht, als Getränk konsumiert zu werden.
(Betonung meiner.)
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es viele verschiedene Produkte oder „Weine“ gibt, die als Kochweine gelten. Es gibt nicht nur eine einzige Antwort auf die Definition eines Kochweins. Es kommt ganz auf die geografische Lage an und welchen Wein es gibt. Ist es ein kommerzieller Kochwein? Ist es ein schlechter oder minderwertiger "Trinkwein", der normalerweise als Kochwein angesehen wird? Es gibt zu viele Variablen, um sie in einem kurzen Satz zusammenzufassen.