Kochen

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Stahl geschnittener Hafer: Kochen in Milch gegen Wasser

Die meisten Rezepte, die ich gesehen habe (einschließlich Good Eats ), empfehlen, den Hafer in 4 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Hafer zu kochen. Alton Brown empfiehlt 3 Tassen Wasser für ~ 25 Minuten und dann (1/2 Tasse Milch + 1/2 Tasse Buttermilch) für ~ 10 Minuten. Ich möchte jedoch …

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Was ist die Technik zum Braten von Kochbananen?

Nachdem ich kürzlich einen Podcast des BBC Food Program über Bananen genossen hatte, kaufte ich mir grüne Kochbananen. Ich briet sie zum Frühstück und aß sie mit einem Ei. Sie waren hart und trocken und nicht sehr schön. Meine Methode: Ich habe sie 8 mm dick entlang der Diagonale geschnitten …

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Welche Art von Creme oder Mousse ist am robustesten? Wie kann ich ein Mousse stärken?

Ich möchte einen mehrschichtigen Kuchen machen, bei dem eine der obersten Schichten aus einer Art Mousse besteht. Ich habe mich noch nicht für eine Mousse / Creme entschieden, da ich den Kuchen transportieren muss, sobald er fertig ist, und ich befürchte, dass die Mousse zusammenbricht. Welche Art von Mousse / …

8 cake cream mousse food-transport

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Wie viel Säure zur Stabilisierung des Baisers?

Nachdem ich die richtigen Bücher gelesen hatte, fing ich an, etwas Säure hinzuzufügen, wenn ich Baiser schlug. Zu Hause verwende ich Weinstein, aber wenn ich in der Küche eines anderen backe, habe ich Glück, wenn er mindestens etwas Zitronensäure hat. Zahnstein ist hier eine große Seltenheit. Das Problem ist, dass …

8 meringue ratio

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Wie lange / bis zu welcher Temperatur soll ich Fleisch ruhen lassen?

Es wurde gemacht , reichlich mir klar, daß ich Fleisch ruhen lassen , nachdem sie gekocht worden ist. Wenn das Fleisch ruht, sollte ich die Dauer der Pause zeitlich festlegen oder die Temperatur des kühlenden Fleisches messen? Und warum?

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Wann sollte man einer Tomatensauce frisches Basilikum hinzufügen?

Ist es besser, frisches Basilikum in eine Tomatensauce zu geben und es dann etwa 10 Minuten kochen zu lassen, oder bis zum Ende zu warten und kurz vor dem Servieren hinzuzufügen?

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Wie kann ich diese coole Schokoladenform machen?

Ich habe mich in dieses Bild verliebt . Ich frage mich, wie ich die weiße Schokoladenschicht machen kann. Meine Vermutungen sind: Option A: Verwenden Sie eine Flasche und "gießen" Sie geschmolzene weiße Schokolade darüber - Nachteil :? Die Schokolade würde nicht so schön glatt werden wie auf dem Bild. Option …

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Wann ist es notwendig, eine Tortenkruste zu backen?

Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) Für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Rinderhackfleisch und Gemüse) vorzukochen und dann die Kuchen vor Ort zuzubereiten. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder für die Verkürzung der Kochzeit vor Ort), die Tortenkrusten in den Dosen vorzubacken?

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Warum haben Enteneier einen längeren Verfall als Hühnereier?

Enteneier scheinen an ihrem Verfallsdatum eine Verlängerung um etwa 6 Wochen gegenüber Hühnereiern zu erhalten. Die letzte Packung, die ich gestern (19. März) gekauft habe, läuft am 25. Mai ab, während die Hühnereier bestenfalls Mitte April ablaufen. Warum ist das? Ist die Struktur der Schale oder hat sie mit der …

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Chili für kleine Kinder würzen

Wir haben ein 3 Jahre altes Kleinkind, das kein Fan von scharfem Essen ist. Sie mag keine Hitze und keine starken Aromen. Wie können wir eine Puten-Chili würzen, um sie glücklich zu machen und sie dennoch für Erwachsene lecker zu machen?

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Wie wird Ghee richtig hergestellt?

Ich mache oft Ghee zum Kochen. Ich habe jedoch nie gesehen, wie es gemacht wird, ich habe nur gelesen, wie es gemacht wird, ich habe einige Zweifel an seiner Vorbereitung. Sollte Butter langsam oder schnell erhitzen? Ich habe beide Richtungen in Rezepten gesehen und weiß nicht, welche besser ist. Oder …

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Wie macht man einen ungarischen Túró Rudi zu Hause?

Ich möchte Túró Rudi für einen ungarischen Freund machen. Túró Rudi ist eine Schokoladensüßigkeit, die in Ungarn erhältlich ist. Jedes Jahr werden große Mengen verkauft. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi Das Äußere ist einfach, es ist nur Schokolade. Der schwierige Teil ist das Innere, das die Konsistenz des Inneren eines Bounty (Kokosnuss) -Riegels für …

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Neu in der Marmeladenherstellung - muss ich das können?

Ich bin ein angehender Marmeladenhersteller und ein erfahrener Berater. Ich möchte dieses pektinfreie Marmeladenrezept machen . Aber hier ist das Problem: In englischsprachigen Quellen enthält jedes Marmeladenrezept Anweisungen zum Einmachen. In der Türkei (wo ich herkomme und derzeit lebe) gibt es keinen Prozess zum Einmachen von Heißwasserbädern, und einige Leute …

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Warum schmeckt US-Hühnchen trotz richtiger Lagerung in kürzester Zeit „wild“ / ranzig?

Ich bin ein neues Mitglied. Wir sind relativ neu in den USA und vor 8 Jahren hierher gezogen. Ich habe die Hühnermarken Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway und mehr gekauft, aber unabhängig vom Etikett scheint der Geschmack des Fleisches innerhalb von 12 bis 24 Stunden nach dem …

8 chicken flavor chicken-breast organic

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Wie kann ich meine Truthahnsauce dunkler und reicher aussehen lassen?

Wenn ich zu Brathähnchen und Pute Soße mache, ist das schmackhaft, sieht aber immer etwas blass aus. Könnten Sie einen Weg vorschlagen, um es dunkler aussehen zu lassen, ohne Bratensoße hinzuzufügen?

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