Wie macht man einen ungarischen Túró Rudi zu Hause?

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Ich möchte Túró Rudi für einen ungarischen Freund machen. Túró Rudi ist eine Schokoladensüßigkeit, die in Ungarn erhältlich ist. Jedes Jahr werden große Mengen verkauft. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi

Das Äußere ist einfach, es ist nur Schokolade. Der schwierige Teil ist das Innere, das die Konsistenz des Inneren eines Bounty (Kokosnuss) -Riegels für diejenigen hat, die es kennen. Das Zentrum ist weiß, fest und süß, aber im Túró Rudi wird es aus Hüttenkäse (Túró) und Zucker hergestellt. Aber wie kann ich aus Hüttenkäse ein festes, zuckerhaltiges Zentrum machen? Ich habe sie in einem Restaurant gehabt, damit sie sicher in einer Küche hergestellt werden können.

Ich habe nach einem Rezept gesucht, aber ich kann keines finden. Ich experimentiere gerne und jede Hilfe ist willkommen.

cheese hungarian-cuisine

— Ollie C.
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Das erste Problem ist, dass Túró zwar oft als "Hüttenkäse" übersetzt wird, die beiden Käsesorten jedoch überhaupt nicht gleich sind. Ich meine, nicht einmal aus der Ferne, nicht in der Textur, nicht im Geschmack, nicht in irgendeiner Weise, die wichtig ist. Ein näheres amerikanisches Äquivalent (erhältlich an der Ostküste, aber im Westen sehr schwer zu finden) ist Bauernkäse, aber selbst das ist nicht ganz richtig.

— Marti

Hallo Marti, vielen Dank, dass du das klargestellt hast. Ich habe gegoogelt und es scheint, dass es an vielen Orten Quark Cheese heißt, auch hier in Großbritannien. ocado.com/webshop/product/Golden-Acre-Virtually-Fat-Free-Quark/… en.wikipedia.org/wiki/Quark_cheese

— Ollie C

Ihre Suchfähigkeiten lassen offenbar zu wünschen übrig: m.mindmegette.hu/recept/4280 . Google kann es für Sie übersetzen.

— ElendilTheTall

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Danke vielmals. Google Translate bringt die Übersetzung durcheinander (es deutet darauf hin, dass ich der Mischung Wildbret hinzufügen muss :)), aber ich kann einen Freund bitten, sie zu übersetzen. Fühlen Sie sich frei, Ihren Kommentar als Antwort zu posten, und ich werde ihn auswählen.

— Ollie C

Bei der Überprüfung, ob diese Frage als nicht zum Thema gehörend geschlossen werden sollte, betrachte ich sie eher als Neuerstellung eines bestimmten Restaurantrezepts und weniger als allgemeine Rezeptanforderung - daher denke ich, dass sie offen bleiben kann.

— SAJ14SAJ

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Ich habe ziemlich viel Zeit damit verbracht, an einer Vielzahl von Rezepten dafür zu arbeiten. Ehrlich gesagt ist keiner der "realen Sache" besonders nahe, aber die Ergebnisse können ziemlich gut schmecken und erinnern an das eigentliche Produkt.

Die größte Herausforderung besteht darin, authentisches Túró zu kaufen. Nach viel Arbeit habe ich bestätigt, dass es in Großbritannien kein leicht verfügbares Standardäquivalent gibt. Britischer Quark, ein leicht verfügbarer Quark, unterscheidet sich stark von Túró. Britischer Hüttenkäse ist wirklich nichts wie Túró. Wenn Sie also in Großbritannien sind und etwas mit Túró machen möchten, müssen Sie beim Geschmack Kompromisse eingehen oder Túró von einem ungarischen oder ost- / mitteleuropäischen Anbieter kaufen. Alternativ können Sie Ihren eigenen Quark aus Sauermilch gewinnen.

Das Rezept, das ich mit den besten Ergebnissen verwendet habe, war einfach. Mischen Sie den Túró mit etwas saurer Sahne und etwas feinem Zucker, um ihn nach Ihrem Geschmack zu süßen. Etwas flüssige (geschmolzene) Gelatine einrühren. Gießen Sie die Mischung in Formen (ich habe eine kleine Eiswürfelschale verwendet) und frieren Sie sie ein. Wenn es hart gefroren ist, tauchen Sie es schnell in Schokolade und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Die Textur ist geleeartig, was sich sehr von einem echten Túró Rudi unterscheidet (der fest und leicht kristallin ist), aber es schmeckt ziemlich gut.

— Ollie C.
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Diese Seite schlägt vor, dass "Frischkäse" (oder vielleicht Neufchatel) eine Möglichkeit ist.

— Pointy

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Das macht Sinn. Seit dem letzten Posting bin ich in den ungarischen Laden im Manor House im Norden Londons ("Paprika Store") gegangen und habe mir ein echtes Túró gekauft. Ich war auch wieder in Ungarn und habe es in ein paar Gerichten probiert, und es schmeckt viel mehr wie Weichkäse als Hüttenkäse oder Quark. Für meine Zunge schmeckt es eher nach Ricotta oder Philadelphia-Weichkäse als nach Hüttenkäse oder Quark. Ich denke, unsere ungarischen Freunde haben eine falsche Spur hinterlassen, indem sie sie als Hüttenkäse übersetzt haben :-)

— Ollie C

Ich weiß nicht, ich glaube nicht, dass Frischkäse so etwas wie Túró schmeckt (und natürlich ist die Textur völlig anders) ...

— Marti

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In den USA können Sie Ricotta-Käse verwenden.

für eine 32. oz. Wanne, in 2 EL Sauerrahm, 1 EL. geschmolzene Butter, 1/2 TL. frische Zitronenschale (Sie können es weglassen) 1 EL Zucker wenig geschmacksneutrale Gelatine, um in Form zu bleiben Wie Ungarisch kann ich Ihnen sagen, das ist nah genug :)

Süße Ricotta-Käsebällchen (Ungarisch Túrógombóc, Turogomboc) sind ein weiterer Hit für Ungarn, der sich ganz einfach herstellen lässt: http://allrecipes.com/personalrecipe/63603144/sweet-ricotta-cheese-balls-hungarian-turogomboc-turogomboc/detail .aspx

— Hajni
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Sie müssen Ihren eigenen Käse machen 4 Liter Milch geben Sie 500gr Weichkäse Wurm die Milch 7 min. Thermometer ist Ihr Zeigefinger Wenn der heiße Finger nicht stehen kann, aber nicht kocht, geben Sie eine Tasse Essig hinein und rühren Sie um, bis Sie den Käse sehen. Filtern Sie durch ein Tuch und haben Sie 500 g chemikalienfreien Käse 10 Minuten

— Martin
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Vielleicht eine Kombination aus Hüttenkäse und Frischkäse, die in eine Eisrohrform gegeben wurde und Zeit ließ, sich etwas zu setzen.

— Paul D.
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