Als «ghee» getaggte Fragen

Kann Ghee in Dessertrezepten anstelle von Butter verwendet werden?

Butter ist eine unvermeidliche Zutat in den meisten Dessertrezepten. Per Definition gheeist nur Butter geklärt, aber für mich ist der Geschmack völlig anders. Butter schmeckt eher nach Sahne, Ghee eher nach Speiseöl (zumindest für meine Zunge). Ist es gut, gheeanstatt butterin Dessert- und Gebäckrezepten zu verwenden? Ruiniert es nicht den …

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Ist "Ghee" geklärte Butter oder Beurre Noisette?

Das Lesen der Wikipedia-Seiten zu „ Ghee “, „ Clarified Butter “ und „ Beurre Noisette “ hat mich etwas verwirrt darüber, was Ghee ist. Einige Aussagen auf den Seiten scheinen darauf hinzudeuten, dass es sich immer um geklärte Butter handelt, andere darauf, dass es sich immer um Beurre Noisette …

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Wie wird Ghee richtig hergestellt?

Ich mache oft Ghee zum Kochen. Ich habe jedoch nie gesehen, wie es gemacht wird, ich habe nur gelesen, wie es gemacht wird, ich habe einige Zweifel an seiner Vorbereitung. Sollte Butter langsam oder schnell erhitzen? Ich habe beide Richtungen in Rezepten gesehen und weiß nicht, welche besser ist. Oder …

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Was ist die richtige Konsistenz für Ghee?

Einige Ghee-Produkte, die ich in Läden finde, haben Flüssigkeit oben (einige Feststoffe schwimmen herum), während sie bei anderen Marken vollständig fest sind (beide Gläser werden bei der gleichen Temperatur gelagert). Außerdem ist das letztgenannte Ghee (das sich nicht in eine Flüssigkeitsschicht aufspaltet) oft doppelt so teuer wie das erstgenannte. Also, …

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