Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Was ist der Unterschied zwischen Gazpacho und normalen Suppen?
Gazpacho ist (afaik) eine Suppe auf Tomatenbasis, die sehr kalt gegessen wird. Ich habe mich gefragt, ob es einen Unterschied zwischen Gazpacho und anderen Suppen gibt, abgesehen von der Temperatur, bei der gegessen wird. Könnten Sie Gazpacho erhitzen und wie eine normale Suppe essen? Könnten Sie eine normale Suppe auf …
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Peking-Entensauce
Ich habe gerade China (Peking) besucht. Dort hatte ich Peking Duck, was wunderbar war. Sie servierten es mit einer Sauce - süß, braun und dick. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen Namen für diese Sauce hat, da die Leute, mit denen ich zusammen war, den Namen nicht kannten. Ich …
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Kartoffelbeutel öffnen
Ich bin mir nicht sicher, wie allgemein diese Frage gilt. Ich lebe in Kanada. Wenn wir Kartoffeln kaufen, kommen sie oft in großen Beuteln aus schwerem Papier. Die Taschen werden geschlossen, indem eine Schnur mit einem markanten Stich in die Oberseite der Tasche eingenäht wird. Manchmal ist es sehr einfach, …
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Ich habe versehentlich meine Muscheln getötet
Ich kaufte einige lebende Muscheln von der Fischtheke und hatte gelesen, wie man sie „spült“, also legte ich sie eine Weile in eine Schüssel mit frischem Wasser und las weiter im Internet. Ich habe dann hier und hier gelesen , dass sie schnell getötet werden, wenn man sie im Süßwasser …
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Wie macht man knusprige / trockene Kartoffelchips / Chips?
Ich habe ein paar Mal versucht, Pommes Frites zu braten, aber obwohl es Spaß macht und relativ gut schmeckt, haben sie sich nicht als kommerzielle Kartoffelchips (wie Lay's) herausgestellt. Meine hausgemachten Pommes Frites saugten zu viel Öl auf und machten sie etwas zu "nass", weil es kein besseres Wort gab. …
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Kürbiskerne schälen - möglich? Einfach?
Ich habe ein Rezept, das ich verwenden möchte und das "geschälte Kürbiskerne (die grünen)" fordert. Ich habe Kürbiskerne vom Schnitzen von Kürbissen gerettet. Schäle ich sie einfach? Gibt es einen schnellen Weg, dies zu tun? Ist eine andere Vorbereitung erforderlich?
9 pumpkin  seeds 
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Was ist die Glasur auf einer Obsttorte im Backstil?
Ich möchte ein Obsttörtchen im Backstil nachbauen. Ich habe mich gefragt, was die Glasur auf den Obsttorten ist, die man in US-Bäckereien findet, und wie man sie zu Hause herstellen kann. Ich habe gehört, dass es nur erhitztes Apfelgelee ist, aber ich stelle mir vor, dass dies den Geschmack der …
9 baking  fruit  pastry 
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Was kann ich mit Weinresten machen?
Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten und einer Erklärung, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Wir trinken in unserem Haus nicht wirklich Wein, deshalb kaufen wir immer nur eine Flasche zum Kochen. Normalerweise erfordert …
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Wie kann ich schnell Pinienkerne schälen?
Ich habe vor kurzem etwa ein Pfund rohe Pinienkerne erworben. Sie wurden gesammelt und sind im Durchschnitt kleiner als die Pinienkerne, die ich kaufen kann. Sie sind ein Schmerz zu schälen. Die Muscheln lassen sich nicht leicht entfernen und da sie klein sind, gibt es viel zu tun für eine …
9 nuts 
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Schälmesserauswahl für die Arbeit in der Luft?
Ich werde bald ein neues Gemüsemesser kaufen. Ich benutze mein aktuelles Messer hauptsächlich für "Luftarbeiten" - Dinge wie das Entkernen von Erdbeeren, das Schneiden von Obst / Gemüse usw. Ich benutze es selten (oder nie) für Arbeiten an einem Schneidebrett. Ich habe mir verschiedene Arten / Marken von Messern angesehen …
9 equipment 
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