Was kann ich mit Weinresten machen?

Wir trinken in unserem Haus nicht wirklich Wein, deshalb kaufen wir immer nur eine Flasche zum Kochen. Normalerweise erfordert jede Mahlzeit, die wir zubereitet haben, ~ 1/2 Flasche.

Wie kann ich den Rest dieses Weins in andere einfache Mahlzeiten integrieren, ohne auf besonders ausgefallene Rezepte zurückgreifen zu müssen?

Der schnellste Weg, um Weinreste loszuwerden, besteht darin, ihn als aromatisiertes Wasser zu betrachten. In vielen, wenn nicht den meisten Rezepten, die Wasser erfordern - insbesondere Kochrezepte wie Saucen und Eintöpfe - können Sie einfach das Wasser oder die Brühe, die das Rezept normalerweise benötigt, durch Wein ersetzen.

Wir hatten kürzlich tatsächlich eine ähnliche Frage: In welchen Rezepten kann ich Wasser durch Brühe ersetzen? und ich würde empfehlen, dass Sie sich das ansehen, da viele der Punkte dort gleichermaßen für Wein gelten. Die wahrscheinlich beste Zusammenfassung war in der Antwort von bicyboy389 :

Ich würde Brühe als eine weitere geschmackvolle Flüssigkeit betrachten (danke Alton Brown), die im Austausch gegen andere wie Wein usw. verwendet werden kann. Sie müssen sich des Gelatine-Aspekts bewusst sein und bedenken, dass einige Substitutionen erfolgreicher sind als andere. geschmacklich gesehen, aber es lohnt sich immer zu überlegen, ob Brühe ein guter Ersatz für eine andere aromatische Flüssigkeit sein könnte.

Tauschen Sie einfach die Begriffe "Brühe" und "Wein" aus und los geht's. Auch wenn Wein enthält keine Gelatine, die Sie tatsächlich tun Notwendigkeit der Gelatine Aspekt aufmerksam zu sein , wenn Wein für Lager ersetzen, da Sie das entgegengesetzte Problem haben könnte , wenn die Flüssigkeit soll verdicken.

Ähnlich wie bei Lagerbeständen würde ich auch nicht empfehlen, Wein in etwas zu verwenden, das Sie über einen längeren Zeitraum kühlen oder einfrieren möchten, natürlich aus einem anderen Grund - weil er mit der Zeit sauer werden kann. Versuchen Sie also, es nur in Rezepten zu verwenden, die in naher Zukunft konsumiert werden.

Ansonsten experimentieren Sie einfach; Wenn Sie ein herzhaftes Rezept machen, das Wasser oder Brühe erfordert, versuchen Sie stattdessen, etwas Wein zu verwenden. Sie wären überrascht, wie viel Charakter es ansonsten einfachen Gerichten verleihen kann. Einige Beispiele für Orte, an denen Sie eine andere Flüssigkeit durch Wein ersetzen können:

• Reis oder Risotto
• Suppen und Saucen
• Eine Pfanne ablöschen (für eine Pfannensauce)
• Salatdressings (dies ist eine besonders gute Verwendung für sauren / fermentierten Wein)
• Marinaden
• Wilderungsflüssigkeiten (für Eier, Hühnchen usw.)

Es gibt wirklich keine Regeln, und jedes Mal, wenn Sie normales Wasser in einen Topf oder eine Schüssel werfen, sollten Sie bedenken, dass Sie möglicherweise die Gelegenheit verpassen, Geschmack hinzuzufügen (was ein guter Wein reichlich hinzufügt).

Wein eignet sich hervorragend zum Entglasieren einer Pfanne und zum Zubereiten einer Pfannensauce . Wenn Sie eine Pfanne mit einem Fond auf dem Boden haben, wie eine Pfanne, in der Sie Fleisch oder sogar Zwiebeln gebraten haben, können Sie den Wein einfach hinzufügen (die Hitze noch nicht abstellen, sondern nur senken) und kräftig schrubben den Boden der Pfanne, bis sich der gesamte Fond im Wein aufgelöst hat, dann etwas reduzieren lassen (dadurch wird auch ein Teil des Alkohols verdunsten), die Hitze abstellen, etwas Butter hinzufügen, verquirlen, bis die Sauce eindickt, servieren. Pfannensaucen helfen wirklich dabei, Fleisch wie Hühnerbrust zu trocknen.

Geschwindigkeit ist von entscheidender Bedeutung, es dauert länger, sie aufzuschreiben, als sie zu tun ...

Und Orblings Vorschlag zum Risotto ist golden. Es hilft wirklich.

Wenn es sich um Weißwein handelt, ist ein Risotto wahrscheinlich eine gute Wahl. Profitieren Sie immer von einem oder zwei guten Gläsern Weißwein, um loszulegen.

Für Rot, ich finde, es ist eine wunderbare Basis, als Reduktion, für jede Sauce mit Würstchen, googeln Sie einfach "Rotweinwürste" für eine Vielzahl von Rezepten.

Frieren Sie den Wein mit einer Eiswürfelschale ein. Nach dem Einfrieren in einen Beutel umfüllen. Verwenden Sie sie dann, wenn Sie das nächste Mal ein Rezept haben, für das Wein benötigt wird.

Wein wird zu Essig. Sie können es für diesen Zweck verwenden.

Ich habe oft übrig gebliebene Weiß- und Rotweine bei schwacher Hitze reduziert, bis sie Sirupqualität erreichen, und sie dann vor dem Überziehen von Kuchen usw. auf ein Dessertgericht geträufelt. Wenn Sie zulassen, dass sie dick genug werden, entwickeln sie sich zu den schönsten "Fäden" "und verleiht einem ansonsten schlichten Teller eine schöne Note.

Außerdem verwende ich Rotweinreste, um eine Sauce für Schweinefilet herzustellen. Kombinieren Sie in einem Topf gehackte Schalotten, Zweige mit frischem Rosmarin, Wein und Balsamico-Essig, um der Weinmenge zu entsprechen. Reduzieren Sie diese Mischung langsam, bis sie zu einer Sauce wird. Entfernen Sie die Rosmarinstiele und geben Sie die Sauce durch ein Sieb. Mit gebratenem Schweinefilet servieren. Leckeres Zeug!

Übrig gebliebener Weißwein passt gut zu French Toast. Und wirklich jede Art von Wein ist eine großartige Ergänzung zur Suppe.

Ich würde einen Weißwein in Sahnebasis oder Hühnerbrühe-Suppe und einen Rotwein in jeder Rindfleischsuppe empfehlen.

Wenn es ein süßer Wein ist, können Sie eine Reduktionssauce herstellen, die für fast alles phänomenal ist (ich verwende sie als Nieselregen für gefüllte Feigen, aber sie ist wirklich vielseitig - sie gibt Ihnen viel Raum, um kreativ zu werden.)

Weißwein passt hervorragend zu Muscheln und Sie brauchen nicht viel, ca. 4 cm in einem Kochtopf reichen aus. Oder tatsächlich Risotto (aber ich bevorzuge Wermut) oder Saucen.

Verschiedene italienische Saucen auf Tomatenbasis verlangen nach einem Schuss Wein.

Dies scheint ein ziemlich guter Weg zu sein, um es loszuwerden, da die Qualität / der Zustand des Weins wahrscheinlich nicht allzu sehr wahrgenommen wird.

Ich trinke auch keinen Wein. Ich "optimiere" immer noch eine Antwort auf die Frage nach Rotwein, aber ich bin fest mit der Idee von trockenem Wermut (Gallo) in so ziemlich allem verbunden, was Weißwein braucht. Es hält in meinem Schrank länger als die meisten Gewürze. [Es ist 'angereichert', was ihm eine lange Haltbarkeit verleiht] Außerdem schmeckt es in Rezepten gut. Amerikas Testküche stimmt zu.