Kochen

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Winzige Perlen / Flecken von ungekochtem Teig durch mein Brot

Ich bin mir nicht sicher, welcher Aspekt meiner Brotherstellung hier schuld ist, aber dies liegt in der Nähe meines zehnten Laibs, und jeder hat sich etwas anders entwickelt, als ich versucht habe, an meiner Technik zu arbeiten, um bessere Ergebnisse zu erzielen . Ein paar Mal waren die Brote perfekt, …

9 baking bread dough kneading

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Wenn ein paar meiner Eier knacken, wenn sie hart gekocht werden, ist es dann immer noch sicher, sie zu essen?

Ich habe letzte Nacht ungefähr ein Dutzend hart gekochte Eier gemacht und einige davon haben beim Kochen geknackt. Das Eigelb kam teilweise aus der Schale, aber ich kochte sie weiter, da andere im Topf in Ordnung waren. Ist es sicher, die teilweise zerbrochenen Eier nach dem Abkühlen zu verzehren?

9 eggs hard-boiled-eggs

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Wird ein kleiner „Entlüftungsschlauch“ an meinen Flaschen das Öl / Essig / Alkohol im Inneren beschädigen?

Ich habe mehrere Glasflaschen mit Schnellausgießern wie diesen: Ich denke darüber nach, diese Flaschen zu verwenden, um mein Öl / Essig / Sojasauce / etc sowie Liköre für meine Hausbar zu halten, um die Effizienz des Gießens sowie die Konsistenz zu gewährleisten. Die Flaschen haben eine grüne Plastikkappe. Das kleine …

9 oil

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Sind Kaffeetassen ofenfest?

Ist eine Kaffeetasse im Ofen sicher? Ich möchte französische Zwiebelsuppe überbacken in einer Tasse machen. Meine Sorge ist, dass der Becher zersplittert, während das Essen serviert wird. Ich backe derzeit die französische Zwiebelsuppe bei 450 ° F, bin aber auch neugierig auf das Grillen.

9 baking oven

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Was ist Molekularküche?

In letzter Zeit gibt es im Fernsehen, in Magazinen und im Internet viel Material über Molekularküche. Techniken wie Sous-Vide und Sphärifizierung scheinen beliebt zu sein. Aber was macht einen Kochstil zu "molekularer Gastronomie" und nicht zu "normalem Kochen"? Gibt es eine Liste von Techniken oder Zutaten, die ein Kennzeichen der …

9 molecular-gastronomy

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Chili und Paprika Ersatz wegen Allergien?

Ich habe kürzlich erfahren, dass ich gegen ALLE Pfefferformen außer schwarzem Pfeffer allergisch bin. Paprika, Chilischoten usw. Ich bin allergisch gegen und es schwillt mein Hals an. Ich habe mehrere Rezepte mit gemahlenem Chili. Gibt es ein Ersatzgewürz, das meinen Rezepten (meistens Rinderhackfleischaufläufe) einen gewissen Geschmack verleiht?

9 substitutions spices allergy chili-peppers bell-peppers

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Getrockneten Mais kochen

Ich versuche, getrockneten Mais zu kochen, der normalerweise für Popcorn gedacht ist. Ich habe es 36 Stunden lang mit Wasser in Flaschen eingeweicht und es dann mehrmals mit Leitungswasser gespült. Danach habe ich es ungefähr 1 Stunde lang gekocht, aber der Mais ist immer noch hart? Was mache ich?

9 boiling corn

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Spritzkekse kleben nicht an der Pfanne, wenn sie von der Kekspresse gedrückt werden

Wir haben große Probleme damit, dass unsere Spritzkekse von unserer Kekspresse von der Kekspresse getrennt werden und sich an das Keksblatt halten. Gibt es etwas, das wir dem Keksteig hinzufügen können, um ihn von der Kekspresse zu trennen und leichter an der Pfanne zu befestigen?

9 baking cookies

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Was ist der beste Weg, um Schokolade zu reiben?

Was ist der beste Weg, um Schokolade zu reiben, ohne dass sie unordentlich wird und über den Fingern schmilzt? Ich habe eine feine Käsereibe verwendet, und während sie den Trick macht, schmilzt die Schokolade in meiner Hand, während ich sie halte ... Wie kann ich diesen Prozess verbessern?

9 chocolate grating

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Was ist eine gute vegetarische Quelle für Umami-Geschmack?

Ich suche nach einer Quelle des Umami-Geschmacks, die ich verschiedenen Gerichten hinzufügen kann. Seit ich Vegetarier bin, kann ich mir jedoch keine gute Quelle für den Geschmack vorstellen. Ich habe Worcestershire-Sauce oder Nam Pla (Fischsauce) verwendet. Ich kann mir jedoch keine vegetarische Geschmacksquelle in der gleichen Richtung vorstellen. Ich habe …

9 substitutions flavor vegetarian

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geheimnisvolle grüne Pflaumen aus dem Nahen Osten

Ich war vor ungefähr einem Jahr gegen Mitte des Frühlings auf einer Reise in den Nahen Osten. Mir wurde angeboten, was wie eine grüne Pflaume aussah. Der Geschmack war sehr sauer und hart (nicht weich wie eine Pflaume). Die Einheimischen nannten es "Janarek" und für mein Leben kann ich es …

9 fruit plums

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Wie lange muss der Ofen vorgeheizt werden?

Dies ist eine dumme Frage, aber meine Frau schaltet den Ofen zum Vorheizen ein, während sie Sachen zubereitet, aber manchmal dauert es 15 Minuten bis 45 Minuten, bis sie Dinge in den Ofen stellt. Wie lange muss der Ofen im Allgemeinen vorgeheizt werden, bevor die gewünschte Temperatur erreicht ist? Ich …

9 oven

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Was sind alternative Geliermittel zu Gelatine? Und was sind ihre Eigenschaften?

Ich habe kürzlich Orangengelee gemacht, das in Schokolade getaucht werden sollte. Ich konnte keine Gelatine verwenden, um das Gelee zu fixieren, da es in eine Flüssigkeit unterhalb der Temperatur der geschmolzenen Schokolade zurückkehrte. Welche anderen Geliermittel hätte ich verwenden können und welche Eigenschaften haben sie? Ich möchte mein Wissen darüber …

9 substitutions gelling-agents gelatin

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Ich möchte aromatisierte Spaghetti machen, irgendwelche Tipps?

Ich würde gerne mit aromatisierten "Spaghetti" experimentieren, indem ich einen Saft nehme und ihn in Spaghetti-Form geliere, damit ich Rote-Bete-Stränge habe, die ich in einem Nudelgericht verwenden könnte. Hat das jemand gemacht? Haben Sie Tipps zur Verwendung von Geliermitteln und was könnte ich mit Strängen usw. machen? Auch alle Geschmacksideen …

9 flavor molecular-gastronomy gelling-agents experimental

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Gibt es einen Namen für den Geschmack von alkalischen Lebensmitteln?

Ich weiß, dass "saures Essen" als "sauer" beschrieben wird, aber wie nennen wir Essen, das "alkalisch" ist?

9 flavor language