Kochen

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Welche Art von Rum sollte bei der Herstellung von Vanilleextrakt verwendet werden?

Meine Mutter hat mir gerade Vanilleschoten aus Tahiti gekauft und gesagt, dass die Person, bei der sie sie gekauft hat, vorgeschlagen hat, Rum zu verwenden, um einen Extrakt herzustellen. Welche Art von Rum sollte verwendet werden, weißer oder dunkler Rum, und ist ein bestimmter Alkoholgehalt erforderlich, um den Extrakt bei …

9 alcohol vanilla extracts rum

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Wie bekomme ich mein Croissant flockiger und größer? Ist es möglich, eine Vertiefung im Inneren zu bekommen?

Ich bin etwas neu im Blätterteigprozess und habe die Schichten und und Falten bekommen. Ich benutze eine dreifache, und die Temperatur bleibt auf einem kühlen Grad, damit die Butter während des Prozesses nicht schmilzt oder aus dem Teig sickert. Ich kann sie einfach nicht größer und schuppiger machen. Ich verwende …

9 baking pastry puff-pastry

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Benötige ich wirklich Gebäckmehl in meinem Melasse-Keksrezept?

Ich habe ein Rezept für Melassekekse, das 3 Teile normales Mehl bis 1 Teil Gebäckmehl für die Mehlkomponente erfordert. Es wird erwähnt, dass Sie bei Bedarf Vollkornmehl anstelle von Gebäckmehl verwenden können. Wäre Gebäckmehl besser? Welchen Zweck erfüllt es?

9 baking flour cookies

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Sollte ich ein Brathähnchen umdrehen, anstatt eine Rotisserie zu haben?

Ich habe keine Rotisserie, würde aber gerne etwas von dem Geschmack vermitteln, der mit der Rotisserie-Küche einhergeht. Die Brathähnchen, die ich hatte, waren deutlich saftiger und geschmackvoller als die gerösteten Hühner, die ich in der Vergangenheit hatte - und die Haut scheint ringsum viel knuspriger zu sein. Ich habe das …

9 chicken oven roasting

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Ist das Essen von Olivengruben ein Problem?

Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Fügen Sie Zitate aus seriösen Quellen hinzu, indem Sie den Beitrag bearbeiten . Beiträge mit nicht bezogenen Inhalten können bearbeitet oder gelöscht werden. Ich esse seit Jahren frische und gesalzene Oliven. Ich mag die Oliven mit den Gruben und verbrauche normalerweise die ganze Grube, ohne …

9 olive

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Wie macht man kräftigere Farben in dreiteiliger Pannacotta?

Dieses Wochenende habe ich versucht, eine dreiteilige Pannacotta zu machen. Es war eine Schicht Himbeer-Pannacotta, eine Schicht Vanille und eine Schicht Mango / Limette. Der Geschmack war eine positive Überraschung, aber ich war nicht sehr zufrieden mit den Farben. Die gelbe Farbe von Mango / Limette war fast weiß und …

9 dessert

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Was bewirkt das Hinzufügen von Eiern zu einem Teig?

So wie ich es verstehe, ist die Herstellung von Teig wirklich der Prozess der Hydratisierung von Mehl, so dass ein Gluten-Netzwerk gebildet werden kann und die Teigstruktur entsteht. Gebäckteig fügt normalerweise Butter hinzu, um sowohl die Menge des gebildeten Glutens zu reduzieren als auch Fettblätter mit Glutenblättern zu verschachteln, um …

9 dough pie pastry apple-pie

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Wie benutzt man eine untere konkave Ebelskiver-Pfanne (Æbleskiver) auf einem Glasherd?

Ich bin kürzlich in eine schöne ebelskiver Pfanne aus Gusseisen gekommen (siehe Abbildung unten) und möchte versuchen, einige ebelskivers herzustellen. Das Problem ist, dass ich keinen Gasherd habe und ziemlich sicher bin, dass mein Glasofen die Pfanne aufgrund seines konkaven Unterbauchs nicht ausreichend oder gleichmäßig erwärmen kann. Der Boden der …

9 cast-iron pancakes electric-stoves

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Sterilisiert eine Spülmaschine Flaschen zum Einmachen?

Ich mache Tomaten Relish. Kann ich Gläser angemessen sterilisieren, indem ich sie in die Spülmaschine stelle?

9 food-safety cleaning canning

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Kann ich Zucker in Kuchenrezepten durch Glukosesirup ersetzen?

Ich muss einen Kuchen ohne Fruktose backen, damit alle Formen von Kristallzucker und die meisten Sirupe (einschließlich Honig, Agave und Ahornsirup) aus sind. Ich habe von granulierter Dextrose gehört, kann sie aber nicht finden. Ich möchte Glukosesirup anstelle von Zucker verwenden, muss aber wissen, wie man das Rezept ändert, um …

9 substitutions sugar syrup

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Wie man das perfekte Wurzelbier macht

Ich habe diese Frage zur Herstellung von Wurzelbier bereits zur Kenntnis genommen , wollte sie aber weiter erforschen, also hoffe ich, dass Sie mich verwöhnen. Ich möchte ein hausgemachtes Wurzelbier herstellen, das im Geschmack der Marke A & W ähnelt. Natürlich möchte ich etwas anderes machen, oder ich könnte einfach …

9 substitutions restaurant-mimicry drinks

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Wie lagere ich Frühlingszwiebeln am besten?

Sie werden immer ziemlich schnell im Crisper verwelkt. Gibt es eine bessere Möglichkeit, sie aufzubewahren?

9 storage-method onions

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Gibt es eine Möglichkeit, komprimierte Wassermelonen ohne Vakuummaschine herzustellen?

Ich habe vor, ein Gericht mit komprimierter Wassermelone zuzubereiten, habe aber keinen Zugang zu einer Vakuummaschine. Ich habe einmal versucht, Gewicht zu verwenden, aber es knackt nur, weil der Druck nur von einer Seite ist. Gedanken? Wenn nicht, kann dies mit einem Haushaltsstaubsauger anstelle einer Vakuummaschine in Restaurantqualität durchgeführt werden? …

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Eiersatz für Brotteig?

Ich habe (die meisten) Fragen und Antworten (hier) über das Backen von Brot (das ich liebe) und wie man Eier in vielen Rezepten ersetzt (was ich wünschte, ich hätte es nicht gebraucht) gelesen. Es stellt sich heraus, dass auch ich eine Eiallergie habe (nicht zu schwer) und einige meiner Lieblingsbrote …

9 baking substitutions bread dough

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Wie viel sollte ich Brandteig schlagen, um optimal aufzusteigen?

Ich habe zum ersten Mal Choux-Gebäck-Eclairs probiert. Das Gebäck kam nach nur wenigen Sekunden im Topf zusammen, ich ließ es abkühlen, bevor ich nacheinander Eier hinzufügte, und die Mischung sah auf die richtige Konsistenz aus und konnte pfeifen. Doch der Teig ging im Ofen überhaupt nicht auf. Ich habe mich …

9 baking pastry