Wie benutzt man eine untere konkave Ebelskiver-Pfanne (Æbleskiver) auf einem Glasherd?

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Ich bin kürzlich in eine schöne ebelskiver Pfanne aus Gusseisen gekommen (siehe Abbildung unten) und möchte versuchen, einige ebelskivers herzustellen.

ebelskiver pfanne mit konkavem boden

Das Problem ist, dass ich keinen Gasherd habe und ziemlich sicher bin, dass mein Glasofen die Pfanne aufgrund seines konkaven Unterbauchs nicht ausreichend oder gleichmäßig erwärmen kann. Der Boden der Brunnen ist nicht einmal auf Höhe des Randes der Pfanne. Kann ich irgendetwas tun, ohne mein Herdoberteil auszutauschen oder in meinem Hinterhof ein Feuer zu machen, um aus dieser Pfanne gefüllte Pfannkuchen zu machen?

cast-iron pancakes electric-stoves

— Rheone
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Ist es ein induktives oder resistives Kochfeld? Ich habe eine gusseiserne Aebleskiver-Pfanne auf einem induktiven Deckel verwendet, obwohl meine unter jedem Brunnen

— Joe

Wie sich herausstellt, habe ich seit dem Posten dieser Frage ein Gasherd gekauft und brauche keine Antwort mehr, wie auch immer jemand anderes in Zukunft. Ich lasse es im Moment unbeantwortet, da ich keine Möglichkeit habe, eine der mitgelieferten Techniken zu überprüfen.

— Rheone

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Sie könnten in Betracht ziehen, es leer in einem Ofen aufzuheizen (ich würde zum Beispiel 200 ° C / 390 ° F wählen). Halten Sie es dort mindestens 30 Minuten lang: Die Wärmeübertragung von der Luft auf das Gusseisen ist nicht sehr effizient! Nehmen Sie es dann schnell heraus, gießen Sie den Teig hinein und legen Sie ihn wieder in den Ofen, bis er fertig ist (und machen Sie dann die nächste Charge, wenn Sie mehrere machen).

Ein Problem dabei könnte sein, dass der Æbleskiver von oben zu schnell kocht. Möglicherweise müssen Sie mit der Zieltemperatur experimentieren, bei der Sie den Ofen verlassen.

— Erik P.
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Ich habe darüber nachgedacht, obwohl es vielleicht die beste Option ist, ist es leider nicht ideal, da Æbleskiver während der Vorbereitung manipuliert werden muss.

— Rheone

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Wir machen sie seit Jahren; Die letzten 15 waren auf der flachen Glasplatte. Erhitzen Sie einfach die Pfannen auf dem Herd, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Es wird wahrscheinlich einige Versuche dauern, bis Sie die richtige Temperatureinstellung für Ihren Bereich gefunden haben. Wir hören unsere zu 4 von 10.

— Catherine
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Ich habe dieselbe Pfanne jahrelang auf meinem Glaskochfeld verwendet. Um die Hitze auch zu halten, würde ich ein kleines Gitter darunter stellen und das funktionierte perfekt. Dieses Jahr habe ich ein neues Induktionskochfeld und Aebleskivers hat es nicht gut gemacht. Die Induktion erkennt diese Pfanne nicht, da sie nicht flach ist. Ich habe den Adapter für normale Pfannen gekauft, die bei der Induktion verwendet werden sollen, und das hat teilweise funktioniert. Musste die Temperatur hoch stellen und es würde schließlich den Brenner ausschalten, also auf einen anderen umgestellt. Musste es ständig tun und Aebleskivers bräunte nicht gut. Ich mache sie seit 47 Jahren an Heiligabend und bin mit einer Mutter aufgewachsen, die sie immer an Heiligabend für uns macht. Müssen jetzt nach einer Pfanne suchen, die auf Induktion funktioniert oder nur die elektrische.

— MrsDeasy
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Nun, das beißt. Können Sie die Pfanne mit Wasser in eine andere stellen?

— Jolenealaska

Mary, das ist scheiße ... siehe meinen Kommentar zu der Frage, da ich bestätigen kann, dass der Pfannenstil bei einem Induktionsbrenner funktioniert. (Vielleicht kocht es nicht genau so, wie Sie es gewohnt sind, aber ich konnte einen guten Æbelskiver aus ihnen herausholen)

— Joe

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Dies könnte schwierig sein.

Hast du einen Grill? Das Aufstellen der Pfanne auf heißen Kohlen könnte funktionieren - jedoch keine ideale Lösung.

— Soegaard
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Ich habe einen geschlossenen Gasgrill. Der Brenner hat leider die falsche Form und ist zu tief, um sicher darüber zu kochen.

— Rheone

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Warum kaufen Sie nicht einfach einen einzigen Gas- oder Butanbrenner für Ihre Aebleskiver-Pfanne? Sie eignen sich auch gut für Gerichte am Tisch wie Crepe Suzette, Steak Diane und ad infinitum (je nach gewähltem Stil). Sie können sie auch im Freien verwenden - zu Hause oder unterwegs.

— Susan
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