Kochen

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Sollen Knoblauchzehen als Ganzes oder als gehackte Stücke in eine Suppe gelegt werden?

Einmal machte ich mit einem Freund Suppe und das Rezept sah ein paar Knoblauchzehen vor. Sie war bereit, die Knoblauchzehen in die ganze Suppe zu werfen, ohne sie vorher zu zerhacken. Ich hätte gedacht, dass es sinnvoller wäre, es zuerst zu zerhacken, und sie hatte noch nie davon gehört. Kocht …

10 soup garlic

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Gibt es ein Essen, das auf halbem Weg zwischen einem Käsekuchen und einem normalen Kuchen liegt?

Als ich in Korea lebte, gab es eine spezielle Bäckerei, die einen Kuchen hatte, den ich nur als auf halbem Weg zwischen Käsekuchen und normalem Kuchen bezeichnen kann. Es war cremig wie ein Käsekuchen, hatte aber eine Dichte irgendwo zwischen einem tatsächlichen Käsekuchen und der luftigen Textur eines normalen Out-of-the-Box-Kuchens. …

10 baking cake cheesecake

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Ist der Aufdruck auf Eiern für den Verzehr unbedenklich?

Ich stelle fest, dass heutzutage auf vielen Eiern ein Aufdruck mit dem Verfallsdatum des Eies angebracht ist. Ich habe nur den Druck in Pink gesehen. Sind diese Drucke zum Verzehr unbedenklich, wenn ich beispielsweise ein Ei mit einem solchen Aufdruck zusammen mit anderen Lebensmitteln im selben Topf koche, ist es …

10 food-safety eggs hard-boiled-eggs coloring

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Kann Lebensmittelgeschäft Schokolade als Schokoladenüberzug verwendet werden?

Angenommen, ich möchte ein zufälliges Objekt mit Schokolade überziehen. (Weil, seien wir ehrlich, warum sollten Sie das nicht tun wollen? ) Kann ich einfach meine Lieblingsschokoladenmarke kaufen, schmelzen, über das Zeug gießen und warten, bis es fest ist? Oder ist es wahrscheinlich, dass das die Schokolade irgendwie ruiniert? (Die offensichtliche …

10 chocolate

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Ist es sicher, Rindfleisch oder anderes Fleisch zu lange zu kochen?

Bei der Herstellung von Hamburgern grille ich das Rindfleisch lieber, bis es sehr dunkel und die Außenseite ganz schwarz ist. Ich weiß, dass es gefährlich ist, Rindfleisch zu essen, das nicht genug gekocht wurde, aber besteht eine Gefahr beim Verzehr von Rindfleisch, das zu viel gekocht wird?

10 food-safety beef grilling barbecue

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Oberflächenspannung in Lebensmitteln

Aufgrund einer verwandten Frage sind einige von uns neugierig auf die Oberflächenspannung in Flüssigkeiten, die üblicherweise in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Auf Wikipedia gibt es eine Tabelle mit einer verlockenden Menge an Informationen, darunter: Die Oberflächenspannung von Wasser nimmt von 76 mN / m auf 59 mN / m …

10 molecular-gastronomy

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Wie unterscheiden sich blaue Kartoffeln von Yukon Gold Kartoffeln?

Inwiefern unterscheiden sich blaue Kartoffeln von Yukon Golds? (Außer der Farbe.) Haben sie vergleichbare Mengen an Stärke und Wasser? Haben sie einen anderen Geschmack oder eine andere Textur? Wie sollte ich darauf vorbereitet sein, meine Kochmethode anzupassen, wenn ich Yukons durch Blues ersetze?

10 substitutions potatoes

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Wie kann ich Eiskaffee schnell kühlen?

Ich brühe Kaffee mit einer französischen Presse. Wie kann ich es schnell kalt machen, nachdem ich es gedrückt habe? Ich habe versucht, es in einen breiteren Behälter (größere Oberfläche) zu gießen und in den Gefrierschrank zu stellen. Dies ist nicht optimal, da ich den Inhalt im Gefrierschrank nicht auftauen möchte. …

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Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich treffen, wenn ich während einer Erkältung Essen zubereite?

Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich bei einer Erkältung treffen, wenn ich Essen zubereite, um sicherzustellen, dass ich keine Keime übertrage?

10 food-safety

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Wie entferne ich bitteren Geschmack von Limettenschale in Suppe?

Ich habe gerade einen großen Topf Suppe gemacht. Es ist ein mexikanischer Caldo de Res. Ich fügte eine Menge Limettensaft hinzu und dachte, hey, vielleicht werfe ich die Limettenschalen auch ein bisschen hinein. Das war ein großer Fehler. Jetzt hat das Ganze einen wirklich bitteren Geschmack. Ich habe die Rinden …

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Wie regle ich die Temperatur von verbranntem Zucker?

Ich habe heute Abend eine Karamellsauce mit gebranntem Zucker gemacht, die sich als wunderschön herausstellte. Es ist genau das, wonach es sich anhört. Sie machen eine normale Karamellsauce, aber kochen den Zucker, bis er nach Bernstein ist und fast schwarz wird. Dies zu machen ist jedoch so ein Hochseilakt, besonders …

10 sugar caramel

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Fixieren von öligem Chili

Ich briet mein Rinderhackfleisch und Zwiebeln für Chili in Olivenöl und ließ es nicht abtropfen. Jetzt schmeckt mein Chili ölig. Gibt es eine Möglichkeit, das Problem zu beheben?

10 chili

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Was sind die Kategorien von Fischen?

Es scheint, als gäbe es ein paar breite Kategorien von Fischen, und ich kann die meiste Zeit leicht jeden Fisch einer bestimmten Kategorie durch einen anderen ersetzen. Das, mit dem ich am besten vertraut bin, ist Weißfisch: Ein Rezept für Kabeljau passt genauso gut zu Heilbutt oder Tilapia. Gibt es …

10 substitutions fish

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Was ist das Besondere an Schweinefleisch, das es zum Aushärten so geeignet macht?

Kein anderes Fleisch hat so viele Zubereitungen wie Schweinefleisch - Sie haben Bresaola aus Rindfleisch, und ich habe das seltsame handwerkliche Lamm- und Wildprodukt gesehen, aber warum bekommen Sie nicht die Auswahl an Schinken, Würstchen, Speck usw. aus anderem Fleisch? Ich vermute etwas mit der Stabilität des Fettes zu tun …

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Wie verhindere ich, dass meine geschmolzenen Süßigkeitenfenster in meinem Lebkuchenhaus knacken?

Ich habe Bonbons in den Fenstern meines Lebkuchenhauses geschmolzen, zwei Tage später sind die Bonbons geknackt. Versuchte es erneut mit mehr Süßigkeiten, aber es knackte erneut. Die Lebkuchenwand mit den Fenstern wurde gebacken und zwei Tage lang gesessen, bevor die Bonbons geschmolzen waren.

10 candy gingerbread