Gibt es ein Essen, das auf halbem Weg zwischen einem Käsekuchen und einem normalen Kuchen liegt?

Als ich in Korea lebte, gab es eine spezielle Bäckerei, die einen Kuchen hatte, den ich nur als auf halbem Weg zwischen Käsekuchen und normalem Kuchen bezeichnen kann. Es war cremig wie ein Käsekuchen, hatte aber eine Dichte irgendwo zwischen einem tatsächlichen Käsekuchen und der luftigen Textur eines normalen Out-of-the-Box-Kuchens.

Es hatte den wunderbaren Geschmack eines Käsekuchens, war aber leichter und flauschiger. Ich würde gerne so etwas backen, damit ich es noch einmal versuchen kann. Gibt es einen Namen für einen solchen Kuchen?

Das Dessert sah von außen wie Kuchen aus: Es hatte überall winzige Löcher, wenn auch kleiner als das, was man in einem normalen Kuchen sehen würde. Es war auch zu einem Laib geformt, und die Spitze würde sich etwas erheben. Es war dichter als ein normaler Out-of-the-Box-Kuchen und hatte definitiv einen ähnlichen Geschmack wie Käsekuchen. Ich hätte es auf den ersten Blick einen "Kuchen mit Käsekuchengeschmack" genannt. Es hatte auch einen Sprung, wenn ich es nach unten drückte, würde es bis zu einem gewissen Grad zurückspringen.

Vielleicht suchen Sie nach dem Soufflé-Käsekuchen , der eine mäßige Menge Mehl enthält. Dieser Stil ist auch in Japan beliebt.

Der andere in Japan beliebte Stil ist der "seltene Käsekuchen", der mit Gelatine anstatt gebacken wird. Ich denke, das ist wahrscheinlich dichter als das, worauf Sie sich beziehen, also habe ich es bei meiner ersten Bearbeitung weggelassen, aber es lohnt sich zu überlegen, ob der Soufflé-Stil nicht Ihren Erwartungen entspricht.

In Deutschland enthalten einige Quark-Käsekuchen auch Mehl, und diese haben oft eine stabilere Textur mit etwas mehr Luft als der New Yorker Stil.

Es klingt wie es war nur ein flauschiger Käsekuchen. Sie haben nichts beschrieben, was so klingt, als wäre es normaler Kuchen, keine Erwähnung von Krümeln oder einer Textur, die auf Mehl und Sauerteig und dergleichen hindeutet. Bei Käsekuchen gibt es viel Platz für Abwechslung. Sie können dicht und reich sein oder leicht und flauschig wie die von Ihnen beschriebene.

Im Allgemeinen sind Käsekuchen einfach deshalb flauschig, weil auf die eine oder andere Weise etwas Luft in sie geschlagen wird. Ich habe hackige Rezepte mit geringem Aufwand gesehen, die Dinge wie Marshmallows oder coole Peitschen verwenden, um dies zu erreichen. Der traditionellere Weg besteht darin, Eiweiß zu weichen Spitzen zu schlagen, bevor es eingeklappt wird, wodurch Luft eingearbeitet wird. Ich kann kein Rezept empfehlen, aber wenn Sie nach "flauschigem Käsekuchen" suchen, finden Sie viele Ausgangspunkte, wie diesen, der anscheinend aus Cook's Illustrated stammt .

Japanischer Käsekuchen ist eine gute Option, da er luftiger als normal ist, aber die traditionellen Aromen von Käsekuchen aufweist (abzüglich der Graham-Cracker-Kruste).

In Mexiko heißt eine beliebte Wüste Pay de Queso (was übersetzt Cheese Pie bedeutet). Es ist ähnlich wie Käsekuchen, aber weniger dicht und weniger süß. Es kann wie Käsekuchen einfach oder auch mit Obst oder anderen Belägen gegessen werden.

Nach meiner Erfahrung ist es auch üblich, dass die Begriffe Pay de Queso ( Käsekuchen ) und Pastel de Queso (Käsekuchen) in Mexiko synonym verwendet werden, sodass es sich als schwierig erweisen kann, ein Rezept für das richtige Pay de Queso zu finden .

Einige (ungetestete) Rezepte finden Sie hier (auf Spanisch) und hier auf Englisch