Kochen eggs

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Kannst du Eier in der eigenen Schale schlagen?

Ein zufälliger Gedanke: Können Sie ein Ei kräftig genug schütteln, um es in seiner eigenen Schale zu schlagen? Abgesehen von diesem Patent kann ich nichts dazu finden. Irgendwelche Gedanken, Rezepte?

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Wie kann ich verhindern, dass Speckmayonnaise über der Kühlschranktemperatur splittert?

Ich weiß, wie man eine geteilte Mayonnaise aus Oliven- oder Pflanzenöl repariert - das ist kein Problem. Ich habe Kenji Lopez-Alt's Rezept für tierische Fettmayonnaise (Speckfett, um einen Burger anzuziehen) gemacht. Es ist wunderbar emulgiert, wunderbar gekühlt ... und sobald Sie es auf einen Burger legen, wird es zu warm …

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Wie lagere ich hartgekochte Eier, die geschält wurden, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden?

Am Wochenende mache ich normalerweise 10 hart gekochte Eier und schäle sie, damit ich während der Arbeitswoche jeden Morgen 2 essen kann. Es ist morgens eine große Zeitersparnis, aber wenn ich sie in einem Plastikbehälter im Kühlschrank lagere, sammelt sich eine Tonne Feuchtigkeit an. Ich habe versucht, eine Serviette in …

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Wie lange können gekochte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich habe vor einer Woche ein paar Eier gekocht und vergessen, sie zu essen, also blieben sie im Kühlschrank. Wie lange bleiben sie dort verbrauchbar?

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Wie kann ich Kekse ohne Eier machen?

Ich möchte gerne Kekse backen, habe aber keine Eier und möchte die Wohnung nicht verlassen. Kann ich etwas anderes benutzen?

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Können Sie Eierschalen in den Müll werfen?

Google hat widersprüchliche Antworten. Ich komme aus dem Hintergrund "alles geht in die Müllentsorgung", meine Frau hat den Hintergrund "nie etwas in die Müllentsorgung". Ich vermute, die Realität liegt irgendwo zwischen uns. Hinweis: Ich spreche über die Müllabfuhr unter der Spüle.

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Wie man ein Ei weich kocht

Gibt es eine idiotensichere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass das Weiß des Eies fest ist, aber das Eigelb entweder ganz oder teilweise flüssig bleibt?

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Gibt es eine Methode, um ein zerbrochenes Ei zu kochen, ohne ein Durcheinander zu verursachen?

Wenn wir ein Ei kochen, das vor dem Kochen bereits einen Riss in der Schale hat, bricht es und breitet sich im Wasser aus. In vielen Fällen wird ein Ei, das wir in heißes Wasser legen, auch zerbrechen. Gibt es eine sichere Methode, um ein Ei so zu kochen, oder …

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Wissenschaft der schnellen (hohe Hitze) gegen langsame (niedrige Hitze) Rühreier und Omeletts

Es scheint viel Uneinigkeit darüber zu geben, "leichte" (wie in der Textur) Rühreier zu kochen, die eines der einfachsten Lebensmittel zu sein scheinen. (Um es klar zu sagen, ich frage hier speziell nach der "normalen" leichten und geschwollenen Sorte von Rühreiern und nicht nach den cremigen, sehr kleingekochten, langsam gekochten …

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Wie macht man Jahrhundert Eier?

Ich habe in Thailand jahrhundertealte Eier entdeckt und mich sofort in diese Leckereien verliebt. Leider habe ich seit ein paar Jahren nicht mehr in Thailand gelebt und ich vermisse verzweifelt Jahrhunderteier. Es ist unmöglich, sie in einem Umkreis von 1000 km zu kaufen. Ich denke, die einzige Möglichkeit ist, sie …

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So pasteurisieren Sie Eier in einer Sous-Vide-Maschine (in der Schale)

Ich habe eine Sous Vide Supreme Maschine und mag rohe Eier (in der Schale). Ich habe ein paar Chargen gemacht, indem ich sie einfach 2-4 Stunden lang bei 134F gekocht habe, aber ich habe 2 Probleme: Einige der Eier knacken und die meisten Eier fangen an zu gerinnen. Gibt es …

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Eier braten - an der Pfanne kleben

Ich habe vor kurzem ein Rezept gefunden, das mir sehr gut gefällt, aber es erfordert eine sonnige Seite nach oben Ei. Jedes Mal, wenn ich versuche, ein Ei auf diese Weise zu braten, bleibt es in der Pfanne hängen, das Eigelb zerbricht und es wird zu einem ekligen Durcheinander. Ich …

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Jedes Mal perfekte Hollandaise mit einem Mixer / Küchenmaschine?

Ich war vor kurzem Koch in einem Café, das in Hollandaise einkaufte. Ich habe angefangen, die Sauce von Grund auf neu zuzubereiten, wobei ich jedes Mal das gleiche grundlegende Verfahren angewendet habe, aber unterschiedliche Ergebnisse erzielt habe. manchmal war die Hollandaise zu dick; eher wie ein Butteraufstrich als eine Soße. …

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Wie mache ich Macarons mit "Füßen" in meinem Ofen zu Hause?

Ich habe viele Macaron-Rezepte ausprobiert und alle haben sehr gut geschmeckt. Das Problem ist, dass sie immer als Baiser enden oder wie Kekse aussehen. Sie haben normalerweise nicht die "Füße", für die Macarons bekannt sind. Meine Erfolgsquote bei jedem Rezept, das ich ausprobiert habe, liegt bei ungefähr 1 zu 6. …

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Womit kann ich Eier ersetzen?

Meine Freundin ist Veganerin. Wie kann ich Eier in einem Rezept ersetzen? Vielleicht mit Banane oder Soja? Wie viel? Das Ei ist der Schlüsselbestandteil, um zu verhindern, dass alles auseinander fällt.

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Als «eggs» getaggte Fragen