Gibt es eine Methode, um ein zerbrochenes Ei zu kochen, ohne ein Durcheinander zu verursachen?

Wenn wir ein Ei kochen, das vor dem Kochen bereits einen Riss in der Schale hat, bricht es und breitet sich im Wasser aus. In vielen Fällen wird ein Ei, das wir in heißes Wasser legen, auch zerbrechen. Gibt es eine sichere Methode, um ein Ei so zu kochen, oder sollte es auf andere Weise gebraten oder gekocht werden?

Wenn ein Ei bereits geknackt ist, wird es beim Kochen mit ziemlicher Sicherheit aufplatzen. Es gibt keine Möglichkeit, dies zu vermeiden. Am besten kochen Sie es mit einer anderen Methode. Beachten Sie, dass Eier nach dem Knacken keinen Schutz mehr gegen Mikroben bieten. Wenn Sie nicht wissen, wie lange sie schon geknackt sind, können Sie sie am besten wegwerfen.

Ich benutze Egglettes ™, um meine Eier zu kochen. Sie knacken einfach das Ei / die Eier in eine Silikonschale und legen es / sie in kochendes Wasser. Ohne wie ein beschissenes Infomercial aussehen zu wollen (siehe unten), finde ich es viel einfacher, ein Ei in eine Tasse zu knacken, als Eierschalen von einem weichgekochten Ei zu schälen.

Offensichtlich spielt es keine Rolle, ob das Ei vor kurzem einen Riss hatte (z. B. nachdem es auf die Oberfläche gefallen ist), da Sie die Schale vor dem Kochen entfernen.

https://www.youtube.com/watch?v=WxVT2Q6Vt_c

_{^{Um Zweifel zu vermeiden, bin ich in keiner Weise mit Egglettes verbunden, außer ein Kunde zu sein}}

Das Hinzufügen von Salz im Wasser hilft auch. Es gibt mehrere Theorien, warum dies funktioniert.

• Osmose Richtung
• Das Eiweiß wird fest, wenn es mit Salzwasser in Kontakt kommt, und im Grunde wird es den Riss wieder schließen.
• Siedepunktunterschied

Sie können das Ei pochieren .

Das Ei wird in eine Tasse oder Schüssel von beliebiger Größe geknackt und dann vorsichtig bei etwa 75 ° C in eine Pfanne mit Wasser geschoben und gekocht, bis das Eiweiß sich größtenteils verfestigt hat, das Eigelb jedoch weich bleibt. Das "perfekte" pochierte Ei hat ein flüssiges Eigelb mit einer härtenden Kruste und kein rohes Weiß mehr.

Ich habe noch keine Erfahrung damit, aber ich würde mir vorstellen, dass Sie es kochen könnten, bis das Eigelb mit den Weißen hart wird.

Sie können geknacktes Ei sicher kochen, indem Sie 2 Esslöffel weißen Essig verwenden. Gib weißen Essig in kochendes Wasser und lege das Ei vorsichtig in das Wasser und lasse es kochen. Ei wird nicht aus der Schale kommen. Sie können auch Eierpochieren. Klicken Sie hier, um mehr über Eierwilderei zu erfahren

Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können etwas Klebeband (wie Gaffer Tape - schweres Klebeband) über den Riss legen und los geht's.

(Ich bin mir nicht sicher, warum sich jemand darum kümmern sollte - gekochte Eier, aus denen etwas Weißes herausragt, sind in Ordnung - aber da haben Sie es.)

Es ist möglich, ein Ei mit Dampf zu kochen. Dies erfordert normalerweise ein zusätzliches Gerät. Die Eier werden aufrecht gestellt und platzen nicht auf, da sie nicht direkt dem heißen Wasser ausgesetzt sind.

Wenn das Ei eine Weile geknackt ist, werfen Sie es einfach raus. Auch wenn das Kochen alles töten sollte, was darin wächst, sagt der gesunde Menschenverstand, dass es das Risiko nicht wert ist. Wenn das Ei beim Eintauchen ins Wasser oder beim Kochen kleine Risse bekommt, ist es vollkommen in Ordnung. Nach meiner Erfahrung wird die äußere Schicht aus Weiß beim Kochen durch die Hitze schnell erstarren, wodurch alles andere im Inneren eingeschlossen wird, ob rissig oder nicht. Das Schlimmste, was ich jemals beim Kochen eines Eies gesehen habe, das früh zersprungen ist, ist, dass ein kleines Stückchen Weiß entweicht und im Wasser gekocht wird, was ihm ein trübes Aussehen verleiht. Ich habe viele Eier gegessen, die beim Kochen geknackt haben und keine Probleme hatten.

Sie können das Ei stattdessen "dämpfen". Verwenden Sie einen Separator / ein Sieb, um das Ei über dem kochenden Wasser in der Pfanne zu suspendieren. Es dauert länger als das Kochen, um das Ei vollständig zu kochen.