Kochen

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Wir haben diese umweltfreundliche Antihaft-Pfanne namens Green Pan von Costco verwendet und ich habe einige Nachforschungen angestellt, aber ich kann anscheinend nichts oder niemanden finden, der die Sicherheit der Pfanne in Frage stellt. Ich habe schon viel darüber gehört, dass diese sogenannten "umweltfreundlichen" Produkte nur ein weiterer Gewinn sind. Sind …

15 equipment pan non-stick

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Aus normalen Nudeln Nudeln ohne Kochen machen

Mir wurde von anderen gesagt, dass Sie die Nudeln für Lasagne nicht kochen müssen, bevor Sie sie zusammenbauen und backen. Sie behaupten, dass Sie sie einfach roh auf die Pfanne legen und wie gewohnt zusammenbauen können und die Hitze aus dem Ofen + die Flüssigkeit aus der Sauce ausreichen, um …

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Was ist die beste Temperatur, um Honig zu lagern?

Ich habe mich gefragt, welche Temperatur geeignet ist, um in Geschäften gekauften Honig aufzubewahren? Jetzt kann es im Sommer über 30 Grad Celsius und an manchen Tagen sogar fast 40 Grad Celsius sein. Schlagen Sie vor, Honig im Kühlschrank aufzubewahren? Wenn nicht, welchen Schaden kann das anrichten?

15 storage-method honey

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Warum den Reis beim Risotto braten?

Bei der Zubereitung von Risotto ist es einer der ersten Schritte, den Reis einige Minuten in etwas Öl zu braten (oder bis der Reis durchscheinend ist). Was passiert, wenn der Reis gebraten wird? Welchen Effekt hat dies und was würde passieren, wenn dieser Schritt weggelassen würde?

15 rice italian-cuisine sauteing risotto

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Wie mache ich scharfe Mayonnaise, wie sie japanische Restaurants für Sushi verwenden?

Ich habe versucht, Mayonnaise und scharfe Soße zusammen zu mischen, und es hat überhaupt nicht richtig geschmeckt. Irgendwelche Vorschläge?

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Warum macht übrig gebliebener Pizzateig schreckliches Brot?

Ich mache gerne meinen eigenen Pizzateig. Normalerweise ende ich mit etwas übrig gebliebenem Teig, den ich in den Kühlschrank stecke und dann versuche, am nächsten Morgen Brötchen oder etwas zum Frühstück zu machen. Es wird nie sehr schön (und ich bin erfolgreich darin, Brot zu machen, wenn ich das ursprünglich …

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wie Pistazien gemahlen werden, damit sie trocken bleiben

Ich bin ein bisschen besessen von der Herstellung von Macarons und habe es tatsächlich geschafft, dass sie gut herauskommen, also versuche ich, sie auf die nächste Stufe zu heben und verschiedene Nüsse aus Mandeln zu verwenden. Als ich versuchte, Pistazien (oder Haselnüsse) zu feinem Pulver zu zermahlen, wurden sie eher …

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So trocknen Sie den Brei aus - fügen Sie zu viel Milch hinzu

Ich habe gerade Kartoffelpüree gemacht und bin beim Hinzufügen von Milch ausgerutscht, wobei ich wahrscheinlich 50% zu viel hinzugefügt habe. Der Brei ist jetzt sehr flüssig. Was ist der beste Weg, um es zu retten? Ich denke an entweder leichtes Erhitzen, um etwas auszutrocknen, oder Mehl oder beides. Der Brei …

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Enthält eine Zwiebel Zucker, wenn Sie eine Zwiebel karamellisieren?

Ich liebe den Geschmack von leicht gebratenen Zwiebeln. Ich habe gehört, dass dies als "Karamellisieren" der Zwiebel bezeichnet wird. Befindet sich Zucker in den Schichten einer Zwiebel, die in Karamell umgewandelt wurde, oder handelt es sich nur um eine Phrase? Meine Frage ist: Wenn Sie eine Zwiebel "karamellisieren", enthalten sie …

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Woran erkenne ich, ob der Fisch frisch ist?

Ich liebe Fisch und ich liebe es, ihn zu kochen. Die Sache ist, ich habe keine Ahnung, wie man Fisch kauft. Wie kann ich ein gutes Exemplar von einem schlechten Exemplar unterscheiden? Wenn der Unterschied nicht klar ist, wie soll ich mich irren? Gibt es andere Kriterien, wenn ich Fisch …

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Warum machen Mikrowellenherde Brot gummiartig?

Warum hat das Erhitzen von Brot (Zimtschnecken) in der Mikrowelle eine gummiartige Konsistenz, wenn dies in einem normalen Ofen nicht der Fall ist? Was sind die chemischen oder strukturellen Veränderungen?

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Verdunstet beim Kochen Chlor aus dem Wasser?

Die meisten kommunalen Wasservorräte in den USA enthalten spürbare Mengen an Chlor oder Chloramin, die zum Abtöten von Mikroben zugesetzt werden, und verursachen häufig einen unangenehmen chemischen Geruch. Verdunstet Chlor beim Kochen? Wenn ja, sind Siedetemperaturen erforderlich? Wird es konzentrierter, wenn das Wasser abgekocht wird? Ist es wichtig, wenn Wasser …

15 water chemistry

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MUSS weiße Schokolade Milch enthalten?

Ich habe die Zutatenetiketten billiger Schokoriegel und hochwertiger weißer Schokoladenchips durchgesehen und konnte keine milchlose weiße Schokolade finden. Alle enthalten entweder Milchfett, Magermilch oder Trockenmilch. Hat jemand schon einmal vegane weiße Schokolade gesehen oder ist es überhaupt möglich, diese zuzubereiten?

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Wie repariere ich einen Gusseisentopf, der stundenlang leer erhitzt wurde?

Ich ließ meinen Gusseisentopf auf dem Gasherd in Flammen stehen und vergaß ihn dann 3 Stunden lang. Es war leer und ich habe es getrocknet, bevor ich es geölt habe, um es zu lagern. Nachdem ich es entdeckt und abkühlen gelassen hatte, habe ich es mit einem Papiertuch geölt und …

15 equipment cast-iron

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Wie verhindere ich, dass Lebensmittel an einer normalen (nicht beschichteten) Pfanne haften bleiben?

Bei Kochshows sehe ich immer Köche, die normale Pfannen ohne Antihaftbeschichtung verwenden, und nichts scheint jemals an ihren Pfannen zu haften. Aber wenn ich zu Hause die gleichen Rezepte probiere, bleibt mein Essen immer kleben. Was kann ich tun, um ein Anhaften zu verhindern?

15 frying pan sauteing