Kochen

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Ich habe vor kurzem ein Eis für arme Männer zubereitet, indem ich einen Eiercreme gemacht und ihn in einer Metallschüssel im Gefrierschrank eingefroren habe und ungefähr jede halbe Stunde umgerührt habe. Ich hatte damit gerechnet, dass es 2 Stunden einfrieren würde, aber drei Stunden später war es zu spät, immer …

22 ice-cream

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Ist es möglich, gedämpftes Gemüse farbecht zu machen?

Wenn ich grünes Gemüse dämpfe, wie Brokkoli, kommen sie hellgrün heraus. Ein paar Minuten später haben sie sich verdunkelt und sind stumpf geworden. Ist dies ein Symptom dafür, dass sie zu lange gekocht wurden, oder gibt es eine andere Möglichkeit, die hellgrüne Farbe beizubehalten?

22 vegetables steaming

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Gibt es verschiedene Sorten oder Arten von Speck?

In der Werbung und wenn ich in Restaurants gehe (sogar im Fast Food!), Ist der Speck, den ich bekomme, rotbraun und scheint hauptsächlich Fleisch oder zumindest Fleisch mit einer Textur zu sein. Wenn ich jedoch Speck im Supermarkt kaufe, ist es unweigerlich fast alles Fett. Es kräuselt sich schlecht, wenn …

22 meat ingredient-selection bacon

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Welche Kräuter und Gewürze enthält "Italian Seasoning"?

Ich fange an, meine eigenen Kräuter anzubauen und möchte etwas Ähnliches wie das "Italienische Gewürz" zusammenstellen, das in der Gewürzabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden ist. (Es ist ein einfacher Weg, Nudelsauce mehr Geschmack zu verleihen.) Gibt es eine allgemein akzeptierte Liste von Zutaten und Anteilen oder variiert sie zwischen den …

22 spices herbs

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Wie lange können Eier nicht gekühlt werden, bevor sie unsicher werden?

Eine Freundin von mir hat versehentlich drei Tage lang einen Karton Eier ungekühlt auf ihrer Theke liegen lassen. Die Eier waren zuvor sowohl im Laden als auch zu Hause gekühlt worden. Jetzt plant sie, noch etwas zu kochen, was Eier erfordert, und fragt sich, ob es immer noch sicher ist, …

22 food-safety eggs

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Wie wirkt sich ein Wärmeschock auf Pfannen aus verschiedenen Materialien aus?

Bei einer anderen Frage hatte ich eine kurze Diskussion mit TFD über die Auswirkung der Schockkühlung auf Pfannen. Kurz gesagt, ich sagte, dass es schlecht für die Pfanne ist, und er sagte, dass, insbesondere wenn die Pfanne aus Stahl besteht, es bei 500 ° C hätte sein sollen, damit die …

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Wie verwende ich ganze frische Tamarinde?

Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche Tamarinde im Supermarkt gekauft . Ich kenne es am besten aus dem Teller Pad Thai . Meine damalige Idee war, dass ich etwas damit und mit Schweinekotelett "anfangen" würde . Schweinekoteletts sind meine erste Wahl für viele Experimente. Allerdings bin ich jetzt …

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Wie Teller vor dem Servieren erwärmen?

Mir ist klar, dass das Servieren auf warmen Gerichten dem Servieren auf kalten Gerichten vorzuziehen ist, um die Wärme nicht aus Ihren frisch zubereiteten Speisen herauszulösen. Wie kann ich meine Teller erwärmen? Ich habe zwei Arten von Gerichten: Keramik (billig aus einem Kaufhaus) und Noritake China (ca. 1955-60). Weder sagt …

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Wie kann ich gehackte Zwiebeln ohne Geruch im Kühlschrank lagern?

Ich koche für eine große Gruppe und versuche so viel wie möglich im Voraus zu tun. Eine Sache, die ich gerne im Voraus machen würde, ist, mehrere Zwiebeln zu hacken. Ich habe das schon einmal mit einer einzigen Zwiebel gemacht; Ich habe die gehackte Zwiebel in einem Plastikbehälter (mit dem …

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Können rohe Eier eingefroren werden?

Können rohe Eier, die sich dem Verfallsdatum nähern, im Gefrierschrank aufbewahrt werden? Gibt es irgendwelche Probleme mit ihnen, nachdem sie aus dem Gefrierschrank genommen wurden?

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Tipps zum Entfernen von Seide aus Mais?

Hat jemand Tipps, wie man leicht und schnell Seide von Ähren entfernt? Ich finde, dass es lange dauert, alles herauszufinden.

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Warum sollte ich Brot abkühlen lassen, bevor ich es schneide und esse?

Viele Rezepte für Brot und dergleichen empfehlen, das Brot vor dem Essen vollständig abzukühlen (etwa 2 Stunden). Es ist sooooo lecker direkt aus dem Ofen - warum warten? Geschieht in der Abkühlzeit etwas Wichtiges, auf das es sich zu warten lohnt?

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Was ist der Unterschied zwischen Eis, Eiscreme und Sorbet?

Was ist der Unterschied zwischen Eis, Eiscreme und Sorbet? Sie sehen anders aus, aber sind sie anders gemacht?

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Soll man immer die ganze Knoblauchzehe verwenden?

Wenn Knoblauchzehen für so ziemlich alles verwendet werden, ist es jemals notwendig, das leicht braune Ende (das, das mit dem Kopf verbunden ist) oder die Mitte abzuschneiden? Wenn ich eine Knoblauchzehe schäle und in sie schneide, bemerke ich oft, dass der mittlere Teil leicht bis mäßig grün ist, und ich …

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Honig verwandelt sich in unbrauchbare, gehärtete Klumpen

Ich kaufe rohen, ungefilterten Honig im Supermarkt in Gläsern, die direkt vom Landwirt verkauft / verpackt werden. Als ich das letzte Glas ungefähr zur Hälfte benutzt hatte, bemerkte ich, dass der Honig anfing zu trocknen (zu kristallisieren?), Bis ich den Honig an diesen Stellen nicht mehr verwenden konnte. Nicht allzu …

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