Soll man immer die ganze Knoblauchzehe verwenden?

Wenn Knoblauchzehen für so ziemlich alles verwendet werden, ist es jemals notwendig, das leicht braune Ende (das, das mit dem Kopf verbunden ist) oder die Mitte abzuschneiden? Wenn ich eine Knoblauchzehe schäle und in sie schneide, bemerke ich oft, dass der mittlere Teil leicht bis mäßig grün ist, und ich frage mich immer, ob dies zusammen mit den braunen Enden weggeworfen werden sollte. Wenn es offensichtliche Fehler im Knoblauch gibt, entferne ich diese, aber gibt es sonst eine allgemeine Faustregel?

Das Grün in der Mitte kann bitter schmecken, und viele Köche ziehen es vor, sie zu entfernen. Wenn der Geschmack und die Farbe Sie nicht stören, verursacht dies keine Probleme für das Gericht.

Das braune Ende hat tendenziell eine härtere Konsistenz als der Rest der Gewürznelke. Je nachdem, wie Sie den Knoblauch kochen, kann dies zu Problemen führen. Wenn Sie es auf eine Weise kochen, die zu einem sehr weichen und matschigen Stück Knoblauch führt, sollten Sie es besser wegwerfen. (Zum Beispiel in Suppe kochen.) Es würde wahrscheinlich keinen großen Unterschied machen, wenn Sie den Knoblauch für ein Topping bräunen würden.

Ich benutze immer nur die weißen Teile der Gewürznelke. Das gehärtete braune Stückchen schmeckt nicht gut, und das grüne Stückchen ist der Spross, von dem ich glaube, dass er auch nicht gut schmeckt.

Wenn Sie frische Knoblauchknollen mit zarter Schale bekommen, hat der grüne Spross keine Chance zu wachsen, und das Ende der Gewürznelke ist hart und braun. Ich vermute, Sie könnten sogar die Haut einer frischen Knoblauchzehe zerkleinern und damit davonkommen.

Als ich durch Europa reiste, stieß ich auf einige Kulturen, die glaubten, dass der anhaltende Knoblauchatem nur durch den zentralen Spross verursacht wird, und diese entfernen ihn daher.

Mir wird gesagt, dass das Schneiden von Knoblauch einen bitteren Geschmack freisetzt; deshalb am besten ganz verwenden.