Wie verwende ich ganze frische Tamarinde?

Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche Tamarinde im Supermarkt gekauft . Ich kenne es am besten aus dem Teller Pad Thai . Meine damalige Idee war, dass ich etwas damit und mit Schweinekotelett "anfangen" würde . Schweinekoteletts sind meine erste Wahl für viele Experimente.

Allerdings bin ich jetzt ratlos, was ich eigentlich mit diesem Ding mache. Ich knackte die dünne Schale / Haut, um die klebrigen Früchte im Inneren freizulegen. Ich habe es geleckt; es schmeckt gut. Ich bin mir nicht sicher, was ich als nächstes tun soll.

Ich habe online unter einigen Rezepten gesucht, aber sie alle arbeiten mit Tamarindenpaste . Ich gehe davon aus, dass ich das Fleisch irgendwie verarbeiten muss, um daraus eine Paste zu machen.

Fragen

• Muss ich das in Paste verwandeln?
• Wie reinige / bereite ich es vor? (abgesehen davon, dass die Haut offensichtlich weggeworfen wird)
• Muss ich Öl, Wasser oder andere Zutaten hinzufügen, um eine Paste daraus zu machen?
• Gibt es Samen? Müssen sie entfernt werden?

1- Entfernen Sie die harte Schale,

2-kochen Sie sie in etwas Flüssigkeit, bis das Fleisch leicht von den Samen entfernt werden kann.

Tamarinde ist sehr süß und sehr sauer. Tamarinden-Chutneys sind ein köstlicher Ausgangspunkt. Sie können Rezepte finden, aber es werden nicht viele andere Zutaten benötigt.

Sie haben gefragt, ob Sie es zu einer Paste machen müssen - ich nehme an, es ist nicht erforderlich, sie zu kochen, um die Samen herauszuholen, und beim Kochen wird das Fleisch zu einer Paste.

Carmi hat Recht, dass Sie sie direkt in die Flüssigkeit geben können, aber Sie müssen in der Lage sein, die großen, harten Samen herauszuholen.

Ich habe das gerade zum ersten Mal für ein Pad Thai Gericht gemacht und es war gar nicht so schwer. Ich entfernte und verwarf die äußere Hülle und die Adern. Ich bedeckte die Tamarinde mit heißem Wasser und ließ sie etwas mehr als eine Stunde ruhen. Ich habe dann die Tamarinde aus dem Wasser genommen (das Wasser war etwas trüb). Einige verbleibende Muschelstücke, die sich während der Stunde von den Stücken gelöst haben, werden ebenfalls eingeweicht. Zu diesem Zeitpunkt musste ich meine Hände benutzen (weil ich keine Lebensmittelmühle besitze). Es war ein bisschen chaotisch, aber nicht zu schwierig, das Fruchtfleisch aus der Tamarinde herauszuholen. Ich fügte ungefähr eine halbe Tasse Wasser hinzu, was ursprünglich 1,5 Pfund Tamarinde waren. Grundsätzlich drückst du einfach weiter und versuchst, die Samen zu trennen. Ich benutzte ein Sieb, um sicherzustellen, dass ich nur Fruchtfleisch bekam. Am Ende bleiben meistens auch Samen und ein bisschen Membran übrig.

Die Ressourcen, die ich am nützlichsten fand, waren:

• http://www.blogwelldone.com/2008/09/18/making-tamarind-paste/
• http://www.shesimmers.com/2010/05/how-to-prepare-tamarind-pulp-for-thai.html

Viel Glück!

Einfach waschen und in heißem Wasser einweichen. Es würde sehr weich werden und etwas lauwarmes Wasser zugeben, um die Temperatur zu senken. Tauchen Sie Ihre Hand und drücken Sie die Tamarinden, dies würde das Fruchtfleisch von den Samen und der Schale trennen. Durch ein Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Wenn Sie ein Rezept für Tamarindengebrauch benötigen, würde ich gerne verpflichten. :)

Tamarinde wird sowohl reif als auch unreif verwendet. Die reife Tamarinde wird zur Herstellung von Pasten und dergleichen verwendet oder wird roh gegessen, wie es die meisten Menschen im Westen kennen. Die unreife oder grüne Tamarinde wird ähnlich wie ein Lorbeerblatt verwendet. Sie schälen es und geben es in Ihr Curry. Sie hoffen, dass Sie nicht hineinbeißen. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, ob Ihr Rezept die grüne oder die reife Sorte erfordert. Wenn Sie es schälen und hineinwerfen müssen (normalerweise Curry oder Suppe), ist grüne Tamarinde gefragt.

Tamarinde wird in vielen südost- und südasiatischen Gerichten verwendet. Wie Sie bereits betont haben, verlangen die meisten Rezepte nach Paste, aber laut Curry Cuisine können sie in einer Currysoße verwendet werden: "Knacken Sie einfach die Schale und nehmen Sie die Schote heraus." Es sagt jedoch nicht viel mehr als das, so dass Sie möglicherweise nur experimentieren müssen.

Tamarinde wird auch in Mexiko verwendet, aber ich habe nur Rezepte gesehen, die nach Paste verlangen. Hier ist ein Rezept für ein Tamarindengetränk, bei dem die Schoten verwendet werden.

Sie geben sie einfach in die Flüssigkeit der Schüssel, so wie Sie es auch mit Kardamompads, Sternanis, Senfkörnern oder Vanilleschoten tun würden. Die Schoten lösen sich teilweise auf, wenn ich mich richtig erinnere.

Warum nicht einfach die harte äußere Schale und die Stieladern entfernen, dann die Frucht in den Mund stecken und nach und nach die Steinteile aus dem Fleisch entfernen und einfach den Stein aus dem Mund nehmen. Sie können die Samen pflanzen, am besten im Sommer; Etwa eine Stunde in warmem Leitungswasser einweichen und dann trocken tupfen. Holen Sie sich online detaillierte Anweisungen und pflanzen Sie Ihre eigenen.