Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie entferne ich Schimmelflecken aus einer Pfanne?
Vor ein paar Wochen habe ich einen hausgemachten Brotpudding gemacht. Wir hatten ein paar Portionen davon, das Wetter wurde heiß und feucht, und ich stellte bald fest, dass Schimmel auch Brotpudding mag. Die Pfanne ist eine Steinzeugpfanne. Ich krempelte die Ärmel hoch, holte etwas richtig heißes Wasser und scheuerte es …
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Reis wird verbrannt und wässrig
Ich folge dem Rezept des Reises, den ich mache: 2 Tassen Wasser hinzufügen und erhitzen Fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Butter hinzu Fügen Sie 1 Tasse Reis hinzu, warten Sie dann 18 bis 20 Minuten und es sollte servierfertig sein. Aber die Probleme dabei sind: Der Reis …
2 rice 
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Warum wird meine Hühnchenhaut im Gefrierschrank trocken?
Tut mir leid, aber ich vermute, dass ich hier eine Frage für Neulinge habe. Wenn ich rohe Hühnerbrust kaufe, öffne ich die Packung gerne sofort und teile sie in drei Portionen auf, da dies ungefähr die Menge ist, die ich bei jedem Kochen verbrauche. Wenn ich sofort einfriere, sieht es …
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Keramikpfannen vs PTFE-Pfannen
Ich möchte Keramikpfanne kaufen. Der Ladenbesitzer sagte mir, dass Keramikpfannen haltbarer sind. Aber sie brauchen Öl. Hier habe ich eine andere Info gefunden. Sie behaupteten, PTFE sei haltbarer. Es heißt, dass keiner von ihnen Öl und Ölschäden benötigt. Wenn ich in Läden nach Keramikpfannen suche, wird in keinem von ihnen …
2 frying  pan  ceramic  teflon 
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Wie lange reicht Roggenbrot?
Vor einiger Zeit habe ich an einem Freitagnachmittag eine Tüte Pareve-Roggenbrot aus dem Supermarkt geholt. Die Zutatenliste war: glutenreiches Mehl, Roggenmehl, Wasser, Hefe, Salz Das Brot war auch mit Kümmel bedeckt. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (oder möglicherweise das Verfallsdatum - mir war nicht klar, welches) lag eine Woche nach dem Datum, an …
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wie man eine "beißende" Buttermilch macht
Einige Marken fermentierter Milchprodukte haben einen gewissen "Biss", wörtlich ein Kribbeln auf der Zunge, wenn Sie sie essen. Ich habe es zum Beispiel in dänischer Buttermilch gefunden. (Ich habe es auch manchmal in bestimmten Nichtmilchprodukten wie Gurken gefunden, aber ich frage hier nur nach Buttermilch oder ähnlich fermentierten Milchprodukten.) Ich …
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Warum ist mein Sauerteig zu süß?
Ich habe meinen 40 g Sauerteig-Starter jeden Tag mit 40 g Wasser und etwa 45 g Vollkornmehl gefüttert (für eine festere Konsistenz, da ich schlechte Erfahrungen mit Flüssigkeitsansammlungen gemacht habe). Es fing an, ziemlich sauer und hefig zu riechen und fing an, nett zu sprudeln. Nach dem, was ich online …
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Soll Reis in kaltem oder kochendem Wasser begonnen werden?
Es gibt zwei Hauptmethoden, entweder den Reis bereits am Siedepunkt in Wasser zu legen oder ihn in kaltes Wasser zu legen und dann zu erhitzen. Welche Methode eignet sich am besten zum Kochen von Reis? Macht es einen Unterschied, wenn Sie kaltem oder kochendem Wasser Reis hinzufügen?
2 rice  water 
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Ist es möglich, Auberginenparmesan einzufrieren? Wenn ja, besser vor oder nach dem Backen einfrieren?
Ich habe letzte Nacht ein köstliches Auberginen-Parmesan-Gericht zubereitet und jetzt möchte meine Frau es wiederholen und es dann für eine andere Gelegenheit einfrieren. Was ist der beste Rat, um es einzufrieren? Ist es besser, es vor oder nach dem Backen einzufrieren? Hier sind die Zutaten: Auberginen vorgebacken, so dass sie …
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Acmella oleracea (Szechuan-Knöpfe) - Wirkstoff gegen Mundgefühl?
Ich freue mich darauf, Acmella oleracea (Szechuan-Knöpfe) anzubauen. Ich möchte sie direkt verwenden und auch Extrakte herstellen, um den Geschmacks- / oralen Stimulationseffekt zu maximieren. Anscheinend gibt es eine Menge verschiedener aktiver Chemikalien. Weiß jemand, welche Chemikalie (n) das Lecken einer 9-Volt-Batterie / das Summen von Zähnen / das Schäumen …
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