Ich habe letzte Nacht ein köstliches Auberginen-Parmesan-Gericht zubereitet und jetzt möchte meine Frau es wiederholen und es dann für eine andere Gelegenheit einfrieren.
Was ist der beste Rat, um es einzufrieren? Ist es besser, es vor oder nach dem Backen einzufrieren?
Hier sind die Zutaten: Auberginen vorgebacken, so dass sie weich sind, Tomatensauce mit grünem Paprika und einer geschnittenen frischen Tomate, Quark-Frischkäse-Paste, gemischt mit Olivenöl und frischem Basilikum.
Antworten:
Ich habe Auberginen-Parmesan vorher mit guten Ergebnissen eingefroren. Ich panierte die Auberginen, briet sie und legte Parmesan darauf, solange es noch heiß genug war, um zu schmelzen. Ich ließ sie abkühlen und fror dann die gebratenen Auberginenscheiben ein, die durch ein Stück Pergamentpapier getrennt waren. Wenn ich sie benutzen musste, legte ich sie in eine noch gefrorene Pfanne und warf sie in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt war. Dann ging ich wie gewohnt vor.
Ich denke nicht, dass dieses Gericht zum Einfrieren ideal ist, aber wenn Sie sich dafür entscheiden, laut Martha Stewart :
Einfrieren: Teller zusammenbauen, aber nicht backen; Mit Folie fest umwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vollständig auftauen lassen und nach Anweisung backen.
Ich hatte Erfolg beim Panieren und Einfrieren von Auberginen. Sie können die Aubergine dann braten (Sie müssen sie nicht einmal auftauen), wenn es Zeit ist, Ihr Gericht zuzubereiten. Mit ein wenig vorbereiteter Sauce im Gefrierschrank können Sie auch einen Auberginen-Parmigiano in ca. 15-20 Minuten