Kochen

1

Was bestimmt die Weichheit der Süßkartoffel?

Ich mache oft Eintöpfe mit Süßkartoffel. Ich bereite es vor, indem ich es jedes Mal um 1/2 bis 1 Zoll schneide und es etwa 30-45 Minuten schmort. Ich stelle sicher, dass alles konsistent bleibt, aber manchmal endet es so hart wie Apfel und manchmal wird es zu Brei. Was macht …

3 texture stews sweet-potatoes

2

Können Sie mir helfen, diese Cookies zu identifizieren?

Können Sie mir helfen, alle Cookies in diesem Bild zu identifizieren? Allgemeiner Name ist gut, wie 2 ist Lebkuchen. Tut mir leid, wenn es aus dem Bild unklar ist, aber dies sind alle Informationen, die ich habe.

3 cookies food-identification

1

Können Sie einen ungebackenen sauren Apfelkuchen einfrieren?

Ich bin besorgt, dass sich die saure Sahne während des Gefrierens abscheidet. Ich wusste nicht, ob ich Maisstärke hinzugefügt habe, wenn das helfen würde. Irgendwelche Vorschläge?

3 freezing

1

Wie kann ich die Barbecue-Sauce "Cincinnati-Stil" im Montgomery Inn zu Hause nachbauen?

Ich liebe Montgomery Inn-Barbecue-Sauce für ihren spritzigen / essig-würzigen Geschmack. In den Geschäften meiner Gegend ist sie jedoch oft nicht auf Lager. Weiß jemand, wie ich mit hausgemachter Sauce einen ähnlichen Geschmack erzielen könnte?

3 sauce restaurant-mimicry barbecue-sauce

1

Kunststoffbehälter, die beim Kochen Hitze ausgesetzt sind

Ich habe Suppe zubereitet und dazu gehört, etwas davon zu entfernen, um es nach dem Pürieren wieder einzuführen. Ich dachte nicht nach, ich warf die gekochten Pilze einfach zurück in den Plastikbehälter, den sie roh bekamen. Nachdem ich alles im Topf beendet hatte, warf ich die Pilze zurück in die …

3 food-safety

2

Können Alkohol und Salz die Haltbarkeit von Gemüse bei Raumtemperatur verlängern?

Mein Kühlschrank ist klein, so dass ich Gemüse oft in Zimmertemperatur außerhalb des Kühlschranks aufbewahren muss. Ich habe mich gefragt, ob das Sprühen von Alkohol und / oder Salz um das Gemüse helfen kann, Bakterien von ihnen fernzuhalten, und somit die Haltbarkeit verlängern. Hast du Erfahrung damit?

3 vegetables salt food-preservation alcohol

1

Fresh Masa mit Tamales verwenden

Ich habe immer die Masa Harina in der Tasche benutzt und Masa gemacht, aber ich habe im Moment keinen Elektromixer, um sie flockig zu machen. Wie benutzt man frisches Masa, wenn man Tamales macht? Fügen Sie es einfach der Maisschale hinzu und wickeln Sie es ein? Vielen Dank.

3 mexican-cuisine corn tamales

1

Was passiert mit der Beschichtung auf der Außenseite des Antihaft-Kochgeschirrs meines Mitbewohners beim Waschen?

Mein Mitbewohner hat eine Reihe von Antihaft-Töpfen und Pfannen. Sie bewerben sich als spülmaschinenfest, weshalb wir sie normalerweise in der Waschmaschine waschen. Das Außen der Pfannen ist kein blankes Metall; es ist mit einer Art dunkelgrauer, matter Beschichtung überzogen, wie im folgenden Bild: Wir haben jedoch festgestellt, dass die Pfannen, …

3 cookware maintenance

1

Chemischer Prozess hinter dem Aushärten von Eiscreme

Wir machten ein einfaches Eis, indem wir Schlagsahne, Zucker und Nutella mischten. Nach 5-6 Stunden (sicherlich genug Zeit, um das Eis auf die Temperatur des Gefrierfachs abzukühlen) war es weich (mechanisch weich, während es mit einem Löffel herausgeholt wurde). Nach 20-30 Stunden wurde es hart. Gibt es einen chemischen Prozess? …

3 freezing ice-cream chemistry

1

Was ist der Zweck von Sahne in einer Duxelle?

Ich plane, ein Rindfleisch Wellington für die Feiertage vorzubereiten und folge ihm ein Rezept deren Duxelle-Rezept definiert ist: In einer Küchenmaschine die Pilze pulsieren lassen, bis sie fein gehackt sind. Dann den Thymian fein hacken. Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne schmelzen. Pilze hinzufügen und mit Butter vermischen. Thymian …

3 cream mushrooms

1

Kochen von mehr als einem Fleisch - muss ich meine Garzeit anpassen?

Ich habe also zwei tolle Rezepte für Schweineschwein und Lammschulter. Das Schweinefleisch braucht 6,5 Stunden bei 150 ° C, die letzten dreißig Minuten bei 220 ° C, um das Knistern zu beheben. Mein entbeintes Schweinefleisch wiegt 3 kg und hat etwas Wasser in der Schale für die Bratensoße. Ich habe …

3 pork roasting lamb

3

Eis Probleme

Ich habe eine neue Eismaschine, und ich hatte einige Schwierigkeiten, anständiges Eis herzustellen. Das neueste Rezept, das ich ausprobiert habe, ist: http://www.food.com/recipe/white-chocolate-raspberry-ripple-ice-cream-91447 Schritt 7 lautet: Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Pudding die Rückseite eines Holzes bedeckt Löffel unter ständigem Rühren Die Pfanne vom Herd nehmen und einrühren die weiße …

3 equipment ice-cream

2

Wie heiß werden Holzkohlegrills?

Als Student arbeite ich mit begrenzten Kochgeräten. Es gibt jedoch mehrere Holzkohlegrills im Freien, auf denen die Schüler manchmal kochen. Wie heiß können diese Grills werden? Ich habe buchstäblich keine Ahnung, wie heiß sie werden, möchte aber im 700-Grad-Bereich etwas finden.

3 grilling temperature heat charcoal

1

Sahne und halb und halb Ersatz

Ich versuche Eis zuzubereiten und es werden 3 Tassen halb und 1 Tasse Sahne benötigt. Ich habe auch keine, aber ich habe eine Gallone 2% Milch Wenn ich eine halbe und eine halbe und eine schwere Sahne daraus machen kann, wäre das großartig, oder wenn Sie einen guten Ersatz für …

3 substitutions ice-cream cream half-and-half

3

Muss Fleisch zum Marinieren in den Kühlschrank gestellt werden?

Ich habe mir einige Kochvideos angesehen und manchmal sehe ich, dass das Fleisch, damit Pfeffer, Salz, Sake oder was auch immer in das Fleisch kommt, in den Kühlschrank gestellt werden muss, sogar für 30 Minuten. Warum das? Gibt es einen Grund, warum es in den Kühlschrank gestellt werden muss?

3 food-safety meat refrigerator marinade