Kochen

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Ich habe den Sous-Vide-Hack von Cooly Bin (Kühler) zu Hause für eine Weile verwendet und erhalte hervorragende Ergebnisse für bis zu acht Portionen Ich verwende eine zusätzliche Isolierung am Deckel und ein digitales flexibles Tauchsonden-Thermometer. Der gesamte Aufbau verliert mit vier Portionen nur etwa ein Grad C pro Stunde Ich …

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Was sind die Funktionen von Essig beim Kochen?

Ich habe Essig als Geschmacksersatz als Salzersatz verwendet und festgestellt, dass er in Salaten verwendet wird, nicht sicher warum, vielleicht als Konservierungsmittel / Geschmack. Aber ich habe nie realisiert, dass es viel mehr verwendet werden könnte, um zu verhindern, dass Kartoffeln Brei werden, kommentieren Sie hier . Was sind die …

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Wie kann man die Bitterkeit von Basilikum reduzieren?

Ich hatte etwas frisches Basilikum, das trocken wurde, also entschied ich mich, daraus einen Sauerrahm-Dip zu machen (frag mich nicht, warum ich nicht daran gedacht habe, ein einfaches Pesto zu machen, bevor ich die Sauerrahm hinzufügte). Das Endprodukt (saure Sahne, Basilikum, Salz und Pfeffer), die ich dann in eine dipartige …

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Warum schmeckt Salz in verschiedenen Gerichten unterschiedlich?

Wenn ich Tomaten, Kartoffeln und Nudeln salze, ändert sich ihr Geschmack für mich auf ganz andere Weise. Warum ist das? Hätte ich ihnen Oregano gegeben, würden sie alle nach Oregano schmecken. Update : Die Frage ist nicht "ist es so?" aber " warum ist es so?"

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Schwarzer Reisessig für Sushi

Kann ich schwarzen Reisessig für Sushi-Reis verwenden? (Chinkiang Essig) Was ist der Unterschied zu weißem Reisessig bei der Herstellung von Sushi? Soll ich noch Zucker und Salz hinzufügen?

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Sicherheit von Eigelbglasur

Gestern habe ich ein spezielles Brot mit einer Eigelbglasur gebacken. Nachdem es größtenteils abgekühlt war, deckte ich es mit Plastikfolie ab und legte es auf die Theke, um es heute zu servieren. Ich mache mir jetzt Sorgen, dass ich es wegen der Eierglasur hätte kühlen sollen. Es hat sich etwas …

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Chinese Hoppin 'John

Im amerikanischen Süden ist Hoppin 'John ein beliebtes Neujahrsessen. Zu Ehren des chinesischen Neujahrs möchte ich eine chinesische Variation von Hoppin 'John machen. Anstelle von Speck dachte ich, ich würde BBQ Pork verwenden. Ich bin jedoch nicht mit Hülsenfrüchten (Bohnen) vertraut, die in der chinesischen Küche außer Sojabohnen verwendet werden. …

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Gelpro Mats - funktionieren sie?

Dies ist möglicherweise nicht das richtige Forum für diese Frage. Sie können diese Frage auch entfernen, wenn dies der Fall ist. Wir haben superharte Fliesenböden in der Küche und nach ein oder zwei Stunden Kochen töten mich meine Füße. Ich habe darüber nachgedacht, handelsübliche Anti-Ermüdungsmatten zu bekommen, aber sie sind …

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Kids Lunch Box - Vorschlag für die Verpackung von Fruchtsmoothies

Könnten Sie vorschlagen, wie man einen hausgemachten Fruchtsmoothie verpackt, um ihn für kleine Kinder attraktiv zu machen? Die Kinder scheinen Fruchtröhrchen von unschuldigen Menschen in ihren Brotdosen zu lieben, da sie bunt, leicht zu öffnen und zu trinken sind. Wie könnte ich einen hausgemachten Smoothie verpacken, um ihn gleichermaßen attraktiv …

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Welches Fruchtpaar passt gut zu Spinat?

Welches Fruchtpaar passt gut zu Spinat? Dies ist eher für einen kalten Salat auf Spinatbasis als für gekochten Spinat, aber ich würde mich auch für warmen Spinat interessieren.

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Kann ich Guar und Gelatine zusammen verwenden?

Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer Mascarpone-Sauerrahm-Kombination schmieren. Ich …

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Wie notwendig ist es, Fleisch zu marinieren, bevor man Jerkies macht?

Also habe ich mir gerade einen Dehydrator besorgt, um Ruckler zu machen. Ich dachte daran, das Fleisch nur leicht zu würzen, anstatt es zu marinieren, was erheblich mehr Zeit in Anspruch nimmt, mehr Sauce und etwas mehr Aufwand erfordert. Würde es einen großen Unterschied machen? Ich nehme an, ich könnte …

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Unterschiede zwischen dem Kochen einer ganzen Ente und Hühnchen oder Pute?

Ich habe viele Male ganze Truthähne und Hühner gekocht, aber niemals eine ganze Ente oder irgendein anderes "wildes" Fleisch. Gibt es einen Unterschied in dem, was getan werden sollte oder in der Technik im Allgemeinen? Mir wurde von anderen gesagt, dass Ente "schwieriger" ist, aber niemals wie oder warum.

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Wie lange können Sie rohes Huhn einfrieren, bevor es seinen Geschmack ernsthaft beeinträchtigt?

Die dramatischen Auswirkungen des Einfrierens wirken sich fast immer unmittelbar auf den Geschmack aus. Aber je länger etwas im Gefrierschrank ist, desto schlechter schmeckt es. Kürzlich fand ich ein paar Monate altes rohes Huhn im hinteren Teil des Gefrierschranks und es schmeckte definitiv etwas seltsam. Wie lange können Sie gefrorenes …

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Warum einen ungefüllten Rinderbraten binden?

Rezepte für Rinderbraten beinhalten oft den Schritt, den Braten vor dem Kochen mit Bindfaden zu binden, selbst für Braten ohne Füllung. Warum? Welchen Unterschied im Ergebnis kann ich zwischen einem gebundenen Braten und einem ungebundenen Braten erwarten, wenn alle anderen Dinge gleich sind?

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