Kochen

5

Ich konnte keinen Beitrag speziell für geriffelte Messer finden, also ist dies hoffentlich kein Duplikat. Ich habe mich gefragt, ob geriffelte Messer tatsächlich funktionieren. Ich bin auf einen Kommentar gestoßen (möglicherweise eine Amazon-Rezension), dass geriffelte Messer nicht wirklich dazu beitragen, dass Gemüse nicht am Messer haftet - was dazu führt, …

8 equipment knives

5

Welche Arten von Zuckerguss haben eine hellere Textur?

Es scheint, als wäre der Zuckerguss entweder ein Zentimeter gesüßtes Backfett oder nur einfache Schlagsahne. Die Rezepte zum Zuckerguss, die ich probiert habe, waren immer widerlich fett und süß. Ich finde Cremekäse gut, aber es ist immer noch etwas zu reichhaltig. Gerade Schlagsahne hat ihren Platz, wie auf Tres Leches …

8 dessert frosting

1

winzige Menge Ei in einem Keks

(In den USA) In Keebler-Schokoladenkeksen wird Ei als Zutat aufgeführt. Aber sie listen es nach Salz auf, was bedeutet, dass die Menge an Ei im Produkt geringer ist als (nun, nicht mehr als) die Menge an Salz. Aus dem Natriumgehalt kann man herausfinden, dass die Salzmenge nicht mehr als etwa …

8 eggs cookies

4

Wie erkennt man, ob ein Jalapeno scharf ist?

Es scheint, als wäre es immer ein Hit und Miss, wenn es darum geht, Jalepenos zu essen. Wie kann man feststellen, ob der Jalapeno heiß ist oder nicht, außer ihn zu probieren? Vielen Dank.

8 spicy-hot jalapeno

3

Wie gut ist ein Ersatz für Spinat Callaloo?

Ich habe einige gute Rezepte mit Spinat gesehen und immer wieder gehört, dass Callaloo (Amaranth) anstelle davon verwendet werden kann. Es gibt Verwirrung über Callaloo die Pflanze und Callaloo das Gericht, das ich auf die Pflanze Amaranth beziehe. Ich habe noch nie Spinat probiert und kann ihn nicht kaufen, wo …

8 substitutions vegetables spinach

5

Die Induktionseinheit macht ein summendes Geräusch

Ich hatte genug von den minderwertigen Elektroherden, die in meiner 1 Meter breiten "Küche" installiert sind (ich habe einen Crêpe auf dem kleineren in der höchsten Einstellung vergessen, und 25 Minuten später war er nicht einmal gebräunt, sondern nur ein bisschen getrocknet ), also habe ich mir kürzlich ein kleines …

8 equipment induction

1

Kann die Salzmenge im Rezept stimmen?

Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Sushi gemacht. Das Gewürz für den Reis hatte dieses Rezept: 125 ml Reisessig 30 ml Mirin 3 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Salz Dies war für 460 g Reis (Trockengewicht). Das schien mir viel Salz zu sein. Heute habe ich etwas mehr Reis gemacht, …

8 rice salt sushi

3

Wie Pfirsiche schälen?

Was ist die beste / einfachste Methode, um Pfirsiche zu schälen?

8 knife-skills peeling peaches

2

Wie kann ich die Menge an Hooch reduzieren, die mein Sauerteigstarter macht?

Manchmal geht mein Sauerteigstarter Hooch (die braune Flüssigkeit, Alkohol) Nüsse und produziert eine Tonne. Ein anderes Mal geht es Tage und produziert sehr wenig. Ich konnte nie herausfinden, was dies verursacht. Was fördert und hemmt das Wachstum von Hoochs in einem Sauerteigstarter?

8 bread sourdough starter

7

Techniken zur Herstellung von Sauerteigstarter in Kälte / Höhe

Ich möchte versuchen, Sauerteig-Starter zu machen, aber ich lebe in großer Höhe und bei kaltem Wetter. Ich bin mir nicht sicher, ob die Höhe ein Problem ist, aber ich glaube nicht, dass mein Haus alleine warm genug ist, damit ein Starter richtig aufsteigen und gären kann. Abgesehen davon frage ich …

8 baking bread sourdough fermentation

6

Wie kann ich Speiseöl abkühlen, nachdem ich es in einer Fritteuse verwendet habe?

Ich muss in der Lage sein, Speiseöl schnell abzukühlen, nachdem ich es in einer Fritteuse verwendet habe. Wie kann ich das sicher tun?

8 frying

1

Ist es möglich, Karamell herzustellen, das nicht süß schmeckt?

Da Zucker beim Erhitzen zu Karamell wird, ist Karamell kein Zucker. Ich nehme an, dass Karamell wegen des nicht karamellisierten Zuckers, der dem Karamell beigemischt ist, immer noch süß schmeckt. Ist es praktisch und / oder theoretisch möglich, den Zucker aus dem Karamell zu entfernen, damit er kein Gefühl von …

8 sugar caramel

2

Bestätigung, dass gebratenes Huhn vollständig gekocht ist

Ich bin derzeit an einem Lebensmittel-Startup beteiligt und wir verfeinern unseren Prozess für die Produktqualität. Wir braten Bone-In-Brüste, dunkle Viertel, Flügel und Brüste ohne Knochen. Die Herausforderung, vor der ich derzeit stehe, besteht darin, sicherzustellen, dass das Huhn vollständig gekocht (165F), aber nicht verkocht ist (170F für Weiß, 180F für …

8 chicken temperature deep-frying chicken-breast chicken-wings

2

Löcher in gebackenem Kuchen

Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht waren. Es stellte sich wie auf dem Bild heraus, nach 40 …

8 baking cake chocolate

2

Wie schreibe ich ein Rezept, damit andere (oder Google) es gut übersetzen können?

Viele Online-Rezepte sind korrekt, aber es ist sehr schwierig, sie von einer Sprache in eine andere zu übersetzen. Google Translate beispielsweise übersetzt Rezepte nicht sehr gut. Wie schreibe ich ein Rezept, damit andere (oder Google Translate) es gut übersetzen können?

8 organization