Wie kann ich Speiseöl abkühlen, nachdem ich es in einer Fritteuse verwendet habe?

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Ich muss in der Lage sein, Speiseöl schnell abzukühlen, nachdem ich es in einer Fritteuse verwendet habe. Wie kann ich das sicher tun?

frying

— Albergs
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mögliches Duplikat davon

— Hao Ye

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Ich war vielleicht zu viel bei Mechanics SE , aber mein unmittelbarer Gedanke war, einen Getriebekühler aufzubauen.

— JPhi1618

Wenn Sie eine Antwort vorschlagen möchten, geben Sie diese als Antwort ein.

— Cascabel

Mit wie viel Öl haben Sie es zu tun und wie schnell müssen Sie es abkühlen?

— Joe

Da diese Frage schon einmal gestellt wurde ... Ich frage mich, ob es Unternehmen gibt, die etwas herstellen, das effektiv ein doppelendiger Kühlkörper ist. (Ein Ende in das Öl geben, das zweite aus dem Öl, und dann einen Ventilator darüber legen oder damit umrühren). Obwohl das Reinigen irgendwie saugen würde, wenn es nicht klein genug ist, um in eine Spülmaschine zu passen ... und Sie hatten einen Fettabscheider.

— Joe

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Ich denke, es wäre ziemlich sicher, so etwas wie einen Tauchwürzekühler zu verwenden, wie er von Hausbrauern verwendet wird. Die Sicherheitspunkte, die Sie beachten sollten, sind:

Stellen Sie sicher, dass das Kühlwasser nicht in Ihr heißes Öl tropfen kann. Testen Sie zuerst alle Rohrverbindungen
Das aus dem Kühler austretende Kühlwasser ist sehr heiß - stellen Sie sicher, dass es sicher abfließen kann
Das Auslassrohr des Kühlers ist ebenfalls sehr heiß - treffen Sie beim Umgang geeignete Vorsichtsmaßnahmen
Es ist möglich, dass das Wasser im Kühler tatsächlich kocht. Sie wollen wahrscheinlich nicht, dass das passiert. Stellen Sie sicher, dass der Wasserfluss durch den Kühler schnell genug ist, um dies zu verhindern. Es ist wahrscheinlich am besten, das Kühlwasser fließen zu lassen, bevor Sie den Kühler in das heiße Öl tauchen.

Sie können diese in Ihrem örtlichen Homebrew-Geschäft kaufen oder das Kupferrohr und geeignete Armaturen in Ihrem örtlichen Baumarkt kaufen und selbst bauen, wenn Sie dazu neigen .

Bitte beachten Sie, dass ich dies nicht ausprobiert habe. Wenn Sie es ausprobieren möchten, würde ich zusätzlich zu den obigen Sicherheitshinweisen Folgendes empfehlen:

Schließen Sie ein Thermometer an den Kühlerausgang an. Lassen Sie die Temperatur niemals über 80 ° C steigen
Beginnen Sie mit dem maximal möglichen Wasserfluss durch den Kühler, bevor Sie den Kühler eintauchen. Tauchen Sie den Kühler schrittweise ein - eine Spule nach der anderen - und überprüfen Sie dabei ständig die Auslasstemperatur des Kühlers
Halten Sie den Kühler aus offensichtlichen Gründen am Wassereinlass und nicht am Wasserauslass!
Wenn Sie können, leiten Sie Ihr heißes Wasser zur nächsten Badewanne. Genieße danach ein schönes heißes Bad, während du deine frittierten Leckereien genießt ;-)

— Digitales Trauma
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Wenn Ihr Öl heißer ist als der Siedepunkt von Wasser (was es ist - das ist der springende Punkt beim Frittieren anstatt beim Kochen von Lebensmitteln), klingt es ziemlich gefährlich, es durch Übertragung seiner Wärme auf Wasser zu kühlen.

— David Richerby

@ DavidRicherby möglicherweise - Ich wünschte, ich hätte die Physik besser in den Griff bekommen, um die Machbarkeit zu berechnen. Ich denke jedoch, dass die meisten Verbrennungsmotoren mit nicht kochendem, nicht überhitztem Wasser gekühlt werden und Innentemperaturen haben, die weit über dem Frittieröl liegen. Ich würde mir vorstellen, dass das durchschnittliche Kfz-Kühlsystem eine viel höhere Gesamtenergieübertragungsrate aufweist als für die Friteuse erforderlich, obwohl es natürlich eine höhere Kühlmitteldurchflussrate aufweist, als dies mit der Brauchwasserversorgung und dem Würzekühler erreicht werden kann.

— Digitales Trauma

Außer im Brennraum und im daran angebrachten Abgaskrümmer werden Motorblöcke im Allgemeinen nicht viel heißer als kochendes Wasser (und weniger als heißes Öl in einer Fritteuse), und die Leitungen, durch die das Kühlmittel fließt, sind sehr belastbar (im Grunde der Block selbst). Ich denke nicht, dass Ihre Idee so verrückt ist, solange tatsächlich Wasser durch die Rohre fließt und sie nicht versiegelt sind.

— Goldlöckchen

@goldilocks ist richtig, und Sie würden nicht viel Fluss brauchen, um das Wasser Boiing zu stoppen. Ich würde sicherstellen, dass der Auslass offen war, damit kein Dampf entweichen konnte, und nicht auf mich zeigen. Öl hat etwa die Hälfte der spezifischen Wärmekapazität von Wasser, läuft jedoch oberhalb der Raumtemperatur etwa doppelt so heiß wie der Siedepunkt von Wasser. Die latente Verdampfungswärme bedeutet, dass das Wasser einen erheblichen zusätzlichen Wärmeeintrag benötigt, um zu kochen, sobald es 100 ° C erreicht. Wenn Sie die Spulen eintauchen und dann das Wasser durchlassen, erhalten Sie zuerst einen Dampfstoß und dann heißes Wasser. ...

— Chris H

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... Ein Wasservolumen, das mit dem Ölvolumen vergleichbar ist, würde einen signifikanten Temperaturabfall ohne (viel) Kochen erzeugen. Wenn Sie es nicht kochen, benötigen Sie möglicherweise ~ 10x so viel Wasser wie Öl, um es auf Raumtemperatur abzukühlen (Vermutung) zum letzten Punkt). Mein Hauptanliegen wäre das Auslasswasser, das in das Öl tropft.

— Chris H

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Das kannst du wirklich nicht. Das Beste, was Sie tun können, ist, einige lange rostfreie Utensilien in das Öl zu geben, um die Wärme abzuleiten, aber es wird immer noch nicht schnell, nur ein bisschen schneller.

— Escoce
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Vielleicht auch kühle Luft durchblasen, um die Wärmeübertragung durch die Utensilien zu beschleunigen? (Pedantische Anmerkung, hier gibt es nicht wirklich Strahlung, es ist die Leitung von Öl zu Utensilien und die Konvektion von Utensilien in die Luft.)

— Cascabel

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Wenn Sie kühle Luft über die Oberseite des Behälters blasen, wird auch erwärmte Luft abgeführt, wodurch die Wärmeübertragung vom Öl auf die Luft effizienter wird, glaube ich. Keine Ahnung, ob es einen großen Effekt haben wird. @ Jefromi

— eirikdaude

@eirikdaude Aber Konvektion würde das sowieso ziemlich effizient machen.

— David Richerby

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@DavidRicherby Bei der Physics SE danach gefragt , und der Effekt des Luftstroms scheint aus den Antworten, die ich bekomme, signifikant zu sein.

— Eirikdaude

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Die vereinbarte natürliche Konvektion ist viel weniger effizient als die erzwungene Konvektion. Versuchen Sie einfach kaltes windiges Wetter gegen kaltes stilles Wetter. Der Punkt ist jedenfalls, "du kannst nicht" scheint mir keine sehr vollständige Antwort zu sein.

— Cascabel

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Je mehr Oberfläche und je kälter die thermische Masse ist, um diese Oberfläche auf einer bestimmten Temperatur zu halten, desto schneller kühlt sie ab. Wenn Sie also das Öl in eine breite Back- oder Bratpfanne gießen, die auf einer Beton- oder Stahlplatte (oder sogar einem Gussstück) liegt Eisenkochplatte) oder mit guter oder sogar erzwungener Luft (Luftventilator - aber ich möchte einen Ventilator in der Nähe von heißem Öl, als würde ich den Boden dieses Backblechs in Wasser tauchen ... NICHT) Luftzirkulation zum Unterseite wird es schneller abkühlen.

Wenn Sie es alternativ wiederholt zwischen zwei Behältern gießen (oder aus einer Höhe schöpfen und gießen), wird eine große und sich ändernde Oberfläche der Flüssigkeit der Luft ausgesetzt, wodurch Sie auch gekühlt werden.

All dies setzt voraus, dass Sie sich sicher fühlen, wenn Sie das heiße Öl handhaben und einfüllen, und dass Ihr Friteusendesign dies sicher ermöglicht.

— Rackandboneman
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Der Ölbehälter hat eine gewisse Überkapazität, um das Volumen der Lebensmittel aufzunehmen, die Sie gekocht haben. Sie können das verwenden und etwas Kaltes in die Friteuse geben. Dies kann entweder ein hitzebeständiger Feststoff sein, wie z. B. stabile Metallstücke, oder nur überschüssiges Speiseöl. Beide können während des Kochens gründlich gekühlt und dann in die Friteuse gegeben werden, um das Abkühlen zu beschleunigen.

Dies wird die Temperatur nicht sofort auf ein sicheres Niveau senken, aber es wird helfen. Wenn Sie es wirklich eilig haben und genügend Gefrierraum zur Verfügung haben, können Sie das kalte Metall wiederholt austauschen, bis die Temperatur so stark gesunken ist, wie Sie möchten. Das Metall wird natürlich anfangs ziemlich heiß. Sei dort vorsichtig.

Stellen Sie sicher, dass alles, was Sie verwenden, so trocken wie möglich bleibt: Wasser verursacht Blasenbildung, genau wie beim Braten, und wenn Sie den Heißölstand absichtlich bis nahe an den Rand des Behälters erhöhen, kann es zu einer Verschüttung kommen Ergebnis.

— jscs
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Das Hinzufügen von Metallblöcken hilft sehr wenig. Metalle haben eine sehr geringe spezifische Wärmekapazität, was bedeutet, dass ihre Temperatur stark ansteigt, wenn nur eine geringe Menge Energie in sie eingebracht wird. Der Metallblock erwärmt sich also schnell auf die Temperatur des Öls, ohne viel Energie aus dem Öl zu entfernen und daher ohne seine Temperatur stark zu senken.

— David Richerby

Sicher, Metall ist aus diesem Grund nicht ideal, @DavidRicherby, aber aus Sicherheits-, Sauberkeits- und Konservierungsgründen ist es möglicherweise die beste verfügbare Wahl. Eiswürfel oder Wasser würden das Öl schneller abkühlen; Sie würden auch eine gefährliche Situation verursachen. Sie könnten etwas Essen verwenden - das viel Wasser enthält -, aber das ist verschwenderisch, da es danach wahrscheinlich nicht mehr essbar (oder zumindest schmackhaft) ist. Die Menge an kaltem Öl, die Sie hinzufügen können, ist begrenzt. Teile von etwas können entfernt und durch etwas anderes ersetzt werden.

— jscs

Ein praktisches Beispiel für einen Metallblock ist eine andere Pfanne. Wenn Sie heißes Öl von einer Pfanne in eine andere gießen würden, würde ich nicht erwarten, dass es überhaupt sehr stark abkühlt. Daher ist das Hinzufügen von Metall nicht viel besser als nur zu warten, daher lohnt es sich wahrscheinlich überhaupt nicht. Und ehrlich gesagt Eiswürfel? Wasser? "Eine gefährliche Situation"? "Gefährlich" impliziert eine Art Risiko; Das Hinzufügen von Wasser zu heißem Öl führt garantiert zu schweren Verletzungen. Sicher, du sagst, tu es nicht, aber ich verstehe nicht, warum du es überhaupt erwähnt hast. Ich meine, sicher, Sie könnten versuchen, das Öl abzukühlen, indem Sie auch Ihren Kopf

— hineinstecken

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Sie müssten Ihr Öl zuerst auf 100 ° C abkühlen lassen, aber Sie könnten die folgende Technik verwenden, um es den Rest des Weges auf Raumtemperatur zu bringen:

Wenn ich Brühe (aus Gründen der Lebensmittelsicherheit) schnell abkühlen möchte, ist einer der Tricks, die ich häufig verwende, einen Behälter größer als den mit der heißen Flüssigkeit zu machen und ihn mit Eiswasser zu füllen. Diese Technik würde auch für Öl funktionieren, aber in diesem Fall müssen Sie sehr vorsichtig sein, um sicherzustellen, dass der Behälter, in dem sich das Öl befindet, nicht heiß genug ist, damit das Wasser in das Öl spritzt ( heißes Öl und Wasser sind außerordentlich gefährlich zusammen), ist nicht annähernd voll und die Form und Größe der Behälter ist so, dass der heiße Behälter beim Umschmelzen des Eises nicht umkippen kann (Sie möchten nicht, dass der Ölbehälter umkippt und heiß verschüttet wird Öl ins Wasser). Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, nur Wasser in den größeren Behälter und dann Eis in den Bereich um die Seiten des Ölbehälters zu geben. Das Wasser leitet die Wärme sogar von der Unterseite des Ölbehälters ins Eis.

— James
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Schalten Sie die Heizung aus und warten Sie. Es gibt keine sicheren Alternativen.

— Sean Hart
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