Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Worauf sollte man beim Kauf eines Reiskochers achten?
Ich denke, ich kann die Frage am besten anhand einer Computeranalogie erklären. Beim Kauf eines Laptops gibt es bestimmte Eigenschaften, nach denen eine Person sucht Prozessorgeschwindigkeit Bildschirmgröße Speichermenge Nach welchen Eigenschaften sollte man bei einem Reiskocher suchen?
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Müssen Sie Essiggurken kühlen?
Letztes Wochenende haben die Frau und ich bei Costco ein riesiges Glas Gurken bekommen. Das Ding ist größer als eine Gallone Milch (die Frau liebt ihre Gurken wirklich). Im Kühlschrank ist wirklich kein Platz dafür, aber nirgendwo auf dem Glas steht "Nach dem Öffnen kühlen", aber ich habe sie immer …
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Wie färbe ich rollfertige Glasur?
Ich mache einen Kuchen zum Geburtstag meiner Tochter. Ich bin ein bisschen Müll mit Zuckerguss und Dekorieren, also plane ich, ein paar rollfertige Zuckergüsse zu kaufen, um den Kuchen zu bedecken. Das Problem ist, dass der Kuchen wie eine Zeichentrickfigur geformt ist und ich Teile davon entsprechend ausmalen möchte. Meine …
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Elchfleisch kochen
Heute werde ich ungefähr 50 Pfund frisches Elchfleisch bekommen. Ich vermute, es wird eine Auswahl verschiedener Schnitte geben. Was ist beim Kochen von Elchen zu beachten?
10 meat  venison  moose 
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Welchen Teil aus frischen Basilikumblättern verwenden?
Ich habe mich gefragt, was ich aus Basilikumblättern schneiden soll. Benutze ich die „Klinge“ nur bis zum Blattstiel oder sollte ich das auch schneiden? Ich weiß, dass einige Dinge an den richtigen Stellen gehackt werden müssen, da dies zu mehr Säure führen kann. Können sie auch gekocht werden oder sollten …
10 basil 
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Online frei verfügbare Kochbücher
Als Programmierer bin ich es gewohnt, viele Online-Bücher zu haben, um über fast alles zu lernen. Ich bin mir sicher, dass im Web einige Kochbücher versteckt sind ... aber ich habe nur einige gefunden ... Ich weiß, dass es viele großartige Websites gibt, auf denen Kochkünste vermittelt und Rezepte gesammelt …
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Warum ist Sahne in Kaffee geronnen?
Warum gerinnt flüssiger halb und halb Milchkännchen, wenn es in heißen Kaffee gegossen wird? Das passiert mir manchmal und ich bin mir nicht sicher warum. Könnte es etwas damit zu tun haben, dass der Kaffee zu heiß oder der Milchkännchen zu kalt ist?
10 coffee  cream 
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Wie lange kann ich ein ungekochtes Steak weglassen?
Dies ähnelt dieser Frage , ist aber hoffentlich anders genug. Ich habe 3 Porterhouse-Steaks in meinem Kühlschrank, die ich heute Abend kochen muss. Mir wurde gesagt, dass ich sie eine Stunde lang weglassen und eine halbe Stunde vor dem Kochen salzen soll. Planungskonflikte schreiben jedoch vor, dass ich meine Steaks …
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Wie macht man - saftig - Bruschetta?
Welche Zutaten benötigen Sie und welche Schritte müssen Sie ausführen, um Bruschetta herzustellen? Während der Flitterwochen in der Toskana bekamen wir Bruschetta mit gehackten Tomaten und Kräutern auf knusprigem Brot (ich glaube, es gab etwas Olivenöl auf dem Brot?) Gibt es einen Trick, um die Tomaten saftig zu machen, oder …
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Wie kann ich ein Rezept für verschiedene Sorten / Marken / Arten von Gelatine anpassen?
Ich versuche reproduzierbar ein bestimmtes Gelee-Rezept zu machen. Wie kann ich mit verschiedenen Sorten / Marken / Arten von Gelatine konsistente Ergebnisse erzielen? Je nachdem, was ich in Lebensmittelgeschäften in der Nähe finden kann, habe ich möglicherweise Gelatinegranulat von verschiedenen Herstellern oder Gelatineblätter von verschiedenen Herstellern. Die Fläche eines Gelatineblatts …
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