Online frei verfügbare Kochbücher

Als Programmierer bin ich es gewohnt, viele Online-Bücher zu haben, um über fast alles zu lernen.

Ich bin mir sicher, dass im Web einige Kochbücher versteckt sind ... aber ich habe nur einige gefunden ...

Ich weiß, dass es viele großartige Websites gibt, auf denen Kochkünste vermittelt und Rezepte gesammelt werden (und mein RSS-Reader explodiert immer mit großartigen Tipps und Rezepten) , aber manchmal bevorzuge ich es, ein ganzes Buch in meinen (virtuellen) Regalen zu haben ...

Also dachte ich, wir könnten eine Liste der verfügbaren kostenlosen Online-Kochbücher erstellen, wie die Programmierbücher eines über Stackoverflow .

Dies ist eine unglaublich nützliche Hydrokolloid-Rezeptsammlung, wenn Sie sich für modernistische Techniken (sogenannte Molekularküche) interessieren.

In meinen Augen besteht der Unterschied zwischen einem Kochbuch und einer Website, auf der Rezepte gesammelt werden, darin, dass ich den Rezepten in einem Buch normalerweise vertrauen kann. Ich gehe davon aus, dass sie getestet wurden und zuverlässiger sind als ein zufälliges Rezept, auf das ich in einem Blog von jemandem stoße.

Als solches benutze ich allrecipes.com mehr als jedes andere Kochbuch. (Obwohl die Freude am Kochen eine knappe Sekunde ist) Die Rezepte sind vom Benutzer bewertet und ich habe das Vertrauen aufgebaut, dass hoch bewertete Rezepte erfolgreich sein werden. Tatsächlich habe ich mehr Vertrauen in ein Rezept, das von 1000 Personen mit 5/5 Sternen bewertet wurde, als in die Rezepte aus meinem Kochbuch für bessere Häuser und Gärten.

Ich erwarte auch mehr von Online-Ressourcen als von einem physischen Kochbuch. Wenn ich online Rezepte sammle, erwarte ich, dass die Ressourcen es mir ermöglichen, nach gewünschten (und unerwünschten) Zutaten zu suchen, Portionen zu skalieren, Tags zu erstellen und zu kategorisieren und sogar Einkaufslisten zu erstellen.

Nur ein kleiner Teil ihres Inhalts ist kostenlos, aber viele Köche, die ich kenne, finden, dass sich der Preis für ein Abonnement für Cook's Illustrated / Amerikas Testküche / Cook's Country lohnt. Dies sind Online-Kochmagazine, aber die Eltern veröffentlichen denselben Inhalt, der leicht in Buchform bearbeitet wurde. In vielerlei Hinsicht handelt es sich also um ein Online-Buch. In den Rezepten finden Sie Rezepte, in die Rezepte eingebettete Technikhinweise und Produktbewertungen. Aufgrund des Stils von Cook's Illustrated wurden die Rezepte immer wieder verfeinert, bis Sie sich darauf verlassen können. Ich besitze das America's Test Kitchen Family Cookbook und gehe mindestens so oft auf die Website wie das Buch (und ich bezahle nicht persönlich für ein Abonnement).

Auch für Online-Magazine finden Sie Inhalte von Bon Appetite und Gourmet (und anderen) bei Epicurious . Dies ist eine völlig kostenlose Ressource. Köche bewerten die Rezepte. Ich habe hier einige Erfolge erzielt, aber auch einige erstaunliche Misserfolge.

Ich habe food.com gefunden (früher Rezeptzaar.com genannt) die bisher zuverlässigste Seite. Ich benutze es ständig. Es gab nur ein Rezept, das bisher nicht mein Favorit war und das immer noch anständig war. Wie @Sobachatina erwähnt, werden die tatsächlichen Kochbücher getestet, so dass ich dachte, sie wären zuverlässiger, aber da food.com kostenlos und offen ist, kann ich Rezepte leicht danach auswählen, wie viele Personen das Rezept bewertet haben und wie das Rezept bewertet wird. Wenn ich also nach einem Rezept für Schokoladenkuchen suche, kann ich die Ergebnisse leicht sortieren, um die Rezepte mit den höchsten Bewertungen und den meisten Bewertungen zu erhalten. Ein weiterer Vorteil, den ich gefunden habe, sind Benutzerkommentare. Während ich mir das Rezept ansehe, kann ich mir die eingereichten Kommentare ansehen und von ihren Erfahrungen in der Vergangenheit profitieren, damit das Rezept besser wird. Zum Beispiel, wenn einige der Kommentare besagten, dass das Gericht zu garlicy war und ich nicht '

Feeding America : Das Historic American Cookbook Project ist eine schöne Sammlung von Online-Kochbüchern.

Über das Projekt :

Das Feeding America-Projekt hat eine Online-Sammlung einiger der wichtigsten und einflussreichsten amerikanischen Kochbücher des späten 18. bis frühen 20. Jahrhunderts erstellt. Das digitale Archiv enthält Seitenbilder von 76 Kochbüchern aus der Sammlung der MSU Library sowie durchsuchbare Volltexttranskriptionen. Diese Seite enthält auch ein Glossar mit Kochbegriffen und mehrdimensionale Bilder antiker Kochutensilien aus den Sammlungen des MSU-Museums.