Ich habe mich gefragt, was ich aus Basilikumblättern schneiden soll. Benutze ich die „Klinge“ nur bis zum Blattstiel oder sollte ich das auch schneiden?
Ich weiß, dass einige Dinge an den richtigen Stellen gehackt werden müssen, da dies zu mehr Säure führen kann.
Können sie auch gekocht werden oder sollten sie "roh" gegessen werden?
Antworten:
Ich gebe immer nur frisches Basilikum ein Kotelett und werfe es hinein. Sie können frische Kräuter roh oder gekocht nach Belieben verwenden und finden sie köstlich. Sie sind ziemlich verzeihend, solange Sie nicht zulassen, dass sie verderben oder verbrennen.
Sie können die Blätter rollen und in dünne Scheiben schneiden (Chiffonade), das ist meine bevorzugte Methode. Ich hatte noch nie einen Fall, in dem ich Basilikum geschnitten und sauer gemacht habe.
Ich habe noch nie davon gehört, sie zu kochen, aber ich gehe davon aus, dass Sie mit dieser Methode die ätherischen Öle herausholen und ein infundiertes Wasser herstellen können. Sie können die Basilikumblätter auch in Öl braten, um einen knusprigen Belag zu erhalten!
Sie können das gesamte Blatt und den Stiel verwenden - hier ist die einzige Warnung: Die Stiele sind sehr stark und stark !! Wenn Sie sie trocknen möchten, um die gesamte Pflanze zu nutzen, stellen Sie sicher, dass Sie die Stängel sehr fein hacken und mit den Blättern mischen (wie in anderen Post-Chiffonaden erwähnt), die gesamte Mischung verteilen und vollständig trocknen lassen . In ein paar Tagen ist die Mischung bis zu dem Punkt ausgetrocknet, an dem Sie sie zerkleinern und in einem kleinen Behälter aufbewahren können. Die Mischung wird Monate dauern !!