Kochen

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Mozzarella. Büffelmilch aus Vollmilch und Sahne gewinnen

Ich versuche Mozzarella mit Lab, Zitronensäure und Milch zu machen. Nachdem ich jedoch im Internet über diesen Prozess gelesen habe, habe ich herausgefunden, dass der beste Mozzarella aus Büffelmilch hergestellt wird. Ich habe nur Vollmilch (3% Fett) zur Verfügung und habe mich gefragt, ob ich Büffelmilch durch Zugabe von Sahne …

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Wie kann ich verhindern, dass in einer Thermoskanne gelagerter Tee übersteuert?

Ich möchte eine Kanne Tee kochen und darin eine Thermoskanne aufbewahren, um sie über Nacht heiß zu halten, damit ich sie trinken kann, bevor ich aus dem Bett stehe. Ich habe diesen Ansatz ausprobiert und festgestellt, dass der Tee, obwohl er gut frisch gebrüht schmeckt, am Morgen extrem adstringierend ist, …

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Hilft ein Avocadosamen, dass Guacamole grün bleibt?

Mein Freund erzählte mir von einer Gewohnheit in der spanischen Kultur (ich bin mir nicht sicher, ob es auch anderswo gemacht wird), den Avocadosamen bei der Herstellung von Guacamole im Inneren zu lassen. Die Behauptung ist, dass, wenn Sie den Samen in der Guacamole belassen, etwas im Samen verhindert, dass …

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Warum ist mein Käsebruch nach dem Pressen nicht gut gestrickt?

Ich habe zu Hause nach einem Cheddar-Rezept mehrere Käsesorten hergestellt. Nachdem ich den Käse gealtert und aufgeschnitten habe, stelle ich normalerweise fest, dass der Käse eine etwas schwammige, offene Textur mit kleinen sichtbaren Löchern aufweist, ähnlich wie bei Provolone: Dies ist anstelle der dichteren, festen Textur, die ich von Cheddar …

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Was ist der Unterschied zwischen Schmorbraten und Schmoren?

Ich schaue mir diese Anleitung zum Kochen von Rindfleischstücken an: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg und einige sollen geschmort werden, während andere im Topf geröstet werden sollen. Soweit ich das beurteilen kann, werden beide angebraten und dann teilweise mit siedendem Wasser bedeckt. Was ist der Unterschied zwischen diesen Kochmethoden?

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Können Alkoholflaschen (insbesondere Schnaps) auf der Seite aufbewahrt werden?

Ich habe eine ziemlich gut sortierte Minibar, aber nicht viel Platz. Ich habe überlegt, die Flaschen in einer Schublade aufzubewahren, aber ich habe gehört, dass Sie bestimmten Alkohol aufrecht aufbewahren sollten. Ist das wahr? Wenn ja warum? Wenn es nur für bestimmte Arten von Alkohol gilt, welche?

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Wie kann ich verhindern, dass sich Teig um einen Teighaken wickelt? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : In meinem neuen Mixer wird mein Brotteig um den Knethaken gewickelt. Was soll ich machen? (15 Antworten) Geschlossen vor 4 Jahren . I have a 5.5qt KitchenAid stand mixer with the burnished spiral ("pigtail") dough hook. This is not the C-hook. When I …

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Warum sollten wir Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen lagern?

Ich habe gehört, dass Zwiebeln und Kartoffeln nicht zusammen gelagert werden sollten. Warum verderben die Kartoffeln dadurch schneller?

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Kann ich ein Alginatbad für die umgekehrte Sphärifizierung wiederverwenden?

Kann ich ein Alginatbad zur umgekehrten Sphärifizierung wiederverwenden? Wenn ich heute eine Alginatlösung verwende, kann ich nächste Woche dieselbe Lösung verwenden? Wie soll es optimal gelagert werden? Wie lange wird es halten. Wie viele "Kugeln" kann eine Charge Alginat erzeugen?

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Was ist die richtige Temperatur beim Extrahieren von Safrangeschmack?

Ich habe mehrere Rezepte, die Safran erfordern. Offensichtlich sagen alle, dass sie den Safran in etwas Wasser geben sollen, um den Geschmack zu extrahieren, damit er sich gleichmäßiger in der Schüssel verteilt. Die Wassertemperatur wird jedoch nicht erwähnt. Sollte dies kochendes Wasser sein? Kaltes Wasser? heißes oder warmes Wasser? Ich …

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Wie wirkt sich die Anzahl der Eier auf ein Keksrezept aus?

Wenn ein Schokoladenkeksrezept zwei Eier erfordert und ich drei Eier hinzufüge, wie wirkt sich das auf meine Kekse aus? Ebenso, wenn es zwei Eier erfordert und ich nur ein Ei einsetze, wie wird sich das auswirken?

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Was brauchen Sie für einen Hotpot im chinesischen Stil zu Hause?

Ich liebe es, im Restaurant einen Hotpot zu besuchen. Wie kann ich das zu Hause machen? Welche Ausrüstung brauche ich?

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Wie gehe ich mit Silberhaut in einem Steak um, ohne das ganze Fett wegzuschneiden?

Unten ist ein Bild von einem Steak, das ich neulich gekocht habe. Es ist ein grasgefüttertes New York Strip-Steak. Ich habe mittelhohe Hitze in einer gusseisernen Pfanne verwendet, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und 3 Minuten pro Seite gekocht. Das Steak war ungefähr 1,5 "dick und es ist ungefähr …

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Was macht das Hinzufügen von Butter zu Toffee?

Einige Rezepte für Toffee verlangen nach Butter, andere nicht. Ich würde gerne wissen, was das Hinzufügen von Butter bewirkt, und wenn ich Butter hinzufüge, kann ich dann trotzdem Toffee vom Typ Stickjaw herstellen? Danke im Voraus.

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Sollten Sie es vermeiden, eine Pfanne mit Wasser abzukühlen?

Manchmal, nachdem ich etwas gebraten habe, wasche ich es sofort in Wasser, weil es etwas einfacher zu waschen ist (bevor die Reste an der Pfanne haften bleiben). Beschädigt dies die Pfanne in irgendeiner Weise?

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